Coq au vin este preparatul perfect pentru o cină impresionantă și romantică de Ziua Îndrăgostiților, mai ales atunci când este asociat cu vinul perfect.
Credit foto: Echipa La Crema
Mancarea potrivita si perechi de vinuri face să cânte aromele. După ce vă faceți timp pentru a pregăti o cină delicioasă, doriți să vă prezentați creația în cel mai bun mod posibil. Ne place pinot noir pentru versatilitatea și capacitatea sa de a se împerechea bine cu multe feluri de mâncare, inclusiv acest coq au vin.
Producătorul de vinuri La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, spune că lucrul cel mai bun la pinot noir este că îi place o mulțime de palate, deoarece are aciditate strălucitoare și tanini mătăsoși. Deoarece oferă un echilibru minunat de arome de fructe roșii și condimente, este un favorit pentru multe mese. Ea recomandă asocierea pinot noir cu pui prăjit, porc, somon, legume rădăcinoase și paste ușoare. Vezi, ți-am spus că este versatil!
Găsiți mai multe inspirații de împerechere perfecte din Pagina de rețetă La Crema >>
Rețetă coq au vin
De la echipa culinară La Crema: Coq au vin este un fel clasic de mâncare țărănească franceză preparat în mod tradițional cu cocoș. În această versiune, folosim pulpe de pui, care nu numai că sunt mai ușor de găsit, dar necesită și o fracțiune din timpul de gătit. Pământoarea tocană se împerechează perfect cu Pinot Noir Sonoma Coast. Acesta este un fel de mâncare excelent pentru o noapte rece de iarnă și, deși pregătirea ar putea părea puțin descurajantă la început, rezultatul final merită efortul! Când serviți, puteți fie să scoateți puiul din os (așa cum se arată în imagine), fie să serviți întregul picior.
Serveste 8
Ingrediente:
- 8 pulpe de pui
- Sare cușer
- Piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri ulei
- 2 ceapă galbenă, tăiate cubulețe mari
- 3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe mari
- 2 morcovi, cuburi mari
- 5 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 flacon de 750 ml La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
- 1 buchet de cimbru (rezervați câteva crenguțe, tocate, pentru garnitură)
- 10 boabe de piper negru
- 1/2 buchet de pătrunjel, frunze tocate fine și tulpini rezervate
- 2 frunze de dafin
- 1 pânză de brânză pătrată de 6 inci
- 4 cani de bulion de pui alb
- 6 uncii slănină slabă, tăiată cubulețe
- 8 uncii de ciuperci mici
- 8 uncii de ceapă perlată
- 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
- Taitei preparati din ou sau piure de cartofi, pentru servire
Directii:
- Condimentați puiul cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul și fierbeți până se rumenesc, dar nu este gătit. Scoateți puiul și adăugați ceapa, țelina, morcovul și usturoiul și gătiți până când încep să se caramelizeze. Deglazați tigaia cu 1/4 cană de vin.
- Pregătiți plicul împachetând crenguțe de cimbru, boabe de piper, tulpini de pătrunjel și frunze de dafin în pânză de brânză. Asigurați-vă cu sfori. Într-un recipient de plastic, adăugați puiul, legumele fierte, plicul și vinul rămas. Se lasă să se răcească și apoi la frigider timp de 12 până la 24 de ore.
- A doua zi, preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Se strecoară puiul și legumele, rezervând vinul. Așezați vinul în tigaie și reduceți la 1 cană la foc mare. Se adaugă puiul de pui, puiul, legumele și pliculetul și se lasă să fiarbă ușor. Acoperiți și puneți la cuptor timp de 1 oră sau până se înmoaie.
- Între timp, într-o oală de 6 litri, gătiți slănina la foc mediu. Odată ce grăsimea s-a redus, adăugați ciupercile și ceapa perlată. Gatiti 5 minute. Adăugați făina și amestecați rouxul până începe să se rumenească ușor.
- Scoateți tigaia din cuptor și puneți puiul pe o farfurie caldă. Strecurați lichidul de fierte printr-o sită și aruncați plicul și legumele. Se toarnă lichidul în oală cu roux și se bate rapid.
- Aduceți lichidul la fierbere și reduceți-l la foc mic, degresând orice solid care se ridică la suprafață. Se condimentează cu sare, piper și câteva dintre plantele rămase tocate. Așezați puiul peste tăiței cu ouă sau piure de cartofi cu o oală de sos.
Rețete mai romantice pentru Ziua Îndrăgostiților
O sărbătoare cu șampanie
3 cocktailuri seducătoare
3 Rețete pentru o masă romantică
