Fiecare mamă are o delicatese preferată, indiferent dacă este un castron cald de ciocolată cu piersici, cu o lingură de topitură înghețată sau o felie groasă de tort cu lire glazurată sau o prăjitură simplă de ciocolată chewy cu un pahar de lapte. Aceste rețete de desert decadente, prin amabilitatea lui Melissa Murphy, autorul cărții The Sweet Melissa Baking Book, vor satisface nevoia unei mame de dulciuri și vor trata întreaga familie.
Cobblerul lui Bear’s Peach
Serveste de la 6 la 8
Ingrediente pentru topping-ul pentru cobbler:
1 cană de făină universală
1 linguriță praf de copt
1/4 linguriță sare kosher
2 linguri zahăr plus 1 1/2 lingurițe pentru stropire
1/2 linguriță coajă de lămâie proaspăt rasă
2 linguri de unt rece nesărat, tăiat în bucăți de 1/4 inch
1/2 cană smântână grea
1 lingură lapte integral sau smântână grea, pentru geam
Ingrediente pentru umplutura de piersici:
6 cești de piersici coapte, tăiate felii, coapte (cca 3 1/2 kilograme)
Suc de 1 lamaie
3/4 cană zahăr
2 linguri de amidon de porumb
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
Directii:
1. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, sarea, 2 linguri de zahăr și coaja. Folosind un blender pentru produse de patiserie, tăiați untul până când seamănă cu o masă aspră. Incetul cu incetul amestecati smantana grea pana cand aluatul incepe sa se tina impreuna (se poate folosi un pic mai multa crema daca este necesar).
2. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Bateți aluatul împreună pentru a forma o rotundă de aproximativ 1/2 inch grosime. Folosind un tăietor rotund de biscuiți de 2 1/2 inch, înfăinat ușor, pentru a tăia aluatul în 7-8 biscuiți.
3. Așezați biscuiții pe o foaie de prăjitură căptușită cu pergament sau folie de aluminiu și puneți-le la frigider acoperite liber cu folie de plastic, în timp ce faceți umplutura sau până când sunteți gata de utilizare.
4. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și ungeți o tigaie de 2 litri rezistentă la cuptor. Căptușiți o foaie de prăjitură cu pergament sau folie.
5. Pentru a face umplutura, amestecați împreună felii de piersici, suc de lămâie, zahăr, amidon de porumb și scorțișoară într-un castron mare. Se toarnă amestecul de piersici în vasul pregătit. Așezați biscuiții uniform deasupra amestecului de piersici și periați cu lapte. Se presară cu zahărul rămas.
6. Așezați vasul pe foaia de biscuiți căptușită și coaceți timp de 1 oră și 15 minute sau până când biscuiții sunt fierți. Scoateți-le pe o grătar pentru a se răci înainte de servire. Acest cizmar trebuie consumat în ziua în care este copt. Se serveste cald cu inghetata de vanilie sau frisca.
Prăjitură cu lire de nucă de lămâie
Serveste 8
Ingrediente:
8 linguri (1 băț) unt nesărat, înmuiat
1/4 cană scurtare de legume
1 1/2 căni zahăr
2 lingurițe coajă de lămâie proaspăt rasă
2 linguri suc proaspăt de lămâie
1/4 linguriță extract de migdale pure
1 linguriță extract pur de vanilie
3 ouă mari
1 1/2 căni de făină universală
1/4 linguriță praf de copt
1/2 linguriță linguriță sare kosher
1/2 cană smântână
1 cană de nuci, tocate grosier
1/2 cană zahăr
1/4 cană suc proaspăt de lămâie
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și untul și făina o tigaie de 1 1/2 litru.
2. În vasul unui mixer electric echipat cu accesoriul pentru paletă, smântânați untul, scurtarea, zahărul și coaja, timp de 3 până la 5 minute. Adăugați sucul de lămâie și extractele și amestecați pentru a combina. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Răsturnați părțile laterale ale bolului.
3. Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sarea. Adăugați amestecul de făină în aluat în două loturi, alternând cu smântâna. Nu amestecați prea mult. Răsturnați părțile laterale ale bolului. Împingeți ușor nucile, economisind câteva pentru a stropi deasupra.
4. Coaceți timp de 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute sau până când o frigăruie de lemn introdusă în centru iese curată. Scoateți-le într-o grătar pentru a se răci timp de 20 de minute înainte de a inversa pe un grătar pentru geam.
5. Pentru a face o glazură, combinați zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Aduceți la foc mic și continuați să fierbeți timp de 2 până la 3 minute sau până când se reduce la jumătate.
6. Folosind o pensulă de patiserie, periați glazura fierbinte pe prăjitura încă caldă, nemoldată. Periați din nou, dacă se dorește, după 10 minute. Se lasa sa se raceasca inainte de feliere. Tortul poate fi ambalat în plastic și păstrat la temperatura camerei timp de 3 până la 4 zile. De asemenea, puteți înfășura în plastic și folie și congela până la o lună.
Biscuiți cu ciocolată cu migdale prăjite
Face 2 duzini
Ingrediente:
10 linguri (1 băț plus 2 linguri) unt nesărat, înmuiat
1/2 cană zahăr granulat
1/2 cană zahăr brun deschis, ambalat ferm
1/2 linguriță extract pur de vanilie
1 ou mare
1 2/3 cani de făină universală
3/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță sare
1/2 cană de migdale naturale întregi, prăjite, tocate aproximativ
8 uncii de ciocolată semi-dulce de cea mai bună calitate (58%), tocată grosier
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și tapetați două foi de fursec cu hârtie pergament.
2. În vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru paletă, unt crem, zaharuri și vanilie până la pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați oul și bateți încă un minut.
3. Într-un alt castron, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Cu mixerul de viteză mică, adăugați amestecul de făină în trei loturi la amestecul de unt, amestecând până când nu se vede făină după fiecare adăugare. Răsturnați părțile laterale ale bolului.
4. Scoateți vasul din mixer și amestecați migdalele și ciocolata. Se dă la frigider aluatul până la fermitate, aproximativ 1 oră. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru curată și împărțiți-l în jumătate. Rulați fiecare jumătate într-un bușten de aproximativ 12 centimetri lungime. Puneți buștenii la frigider timp de 30 de minute (sau înfășurați bine plasticul și folia și înghețați până la o lună).
5. Tăiați buștenii în felii de 1 inci și așezați-le la o distanță de 1 1/2 inci pe foile pentru biscuiți. Coaceți timp de 13 până la 14 minute sau până când centrele nu mai au un aspect lucios de aluat crud. Ar trebui să fie masticabile, așa că nu coaceți prea mult. Păstrați cookie-urile răcite într-un recipient etanș până la trei zile.
Pentru deserturi mai delicioase de Melissa Murphy, consultați cartea de bucate Cartea de copt Melissa dulce.Și pentru mai multe rețete de desert demne de mamă, încercați următoarele:
Lăsați lămâile să vă îndulcească primăvara și vara: rețete de desert de lămâie
Mad for mangoes: Rețete estivale de mango
Rețete de desert îndulcit natural
