Găina de vânat din Cornwall este una dintre cele mai suculente dintre păsări de mâncat, mai ales dacă folosiți degetele pentru a îndepărta carnea delicată și aromată din os. Fiind diminutivă, găina din Cornish este, de asemenea, destul de elegantă pentru a servi pentru o ocazie specială, totuși poate fi gătită rapid pe grătar pentru o masă casuală de weekend. Iată doar câteva modalități delicioase de a pregăti această pasăre mică, dar delicioasă.
Găină Cornish Game Hen
Serveste 4 Cu sosirea vremii mai calde, această găină din Cornish este obligatorie. Nu numai că obțineți aroma delicioasă a marinadei din carne, pielea ușor carbonizată la grătar adaugă un gust de fum și o textură clară. Asigurați-vă că acordați găinilor suficient timp pentru a fi marinat pentru ca toate aromele să se dezvolte.Ingrediente:
1/4 cană de ulei de măsline
1 lingură de muștar Dijon
4 lingurite cimbru uscat de lamaie
Un vârf de piper roșu zdrobit sau mai mult după gust
4 catei de usturoi mici, tocati sau presati
Zest (tăiat) și suc dintr-o portocală
Zest (tăiat) și suc de la o lămâie
1 lingură agave sau miere
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust
2 găini Cornish de vânat, înjumătățite pe lungimeDirectii:
1. Într-un castron mic, combinați ulei de măsline, muștar, cimbru, ardei roșu, usturoi, coajă și suc din portocală și lămâie, agave sau miere și sare și piper. Așezați jumătățile găinii cu partea de os în jos pe o tăietură, acoperiți-o cu o foaie de plastic și bateți ușor cu partea plată a unui ciocan pentru a se aplatiza ușor. Frecați jumătățile găinii cu marinată și folosiți degetele pentru a freca marinada sub piele, direct de carne (acest lucru ajută la infuzarea găinii finite cu aromă). Așezați găinile într-un vas de copt și lăsați-le deoparte timp de 1 oră să se marineze. De asemenea, le puteți marina peste noapte la frigider. Preîncălziți grătarul la foc mediu și frecați grătarul cu ulei. Gătiți găinile timp de 10 minute, răsturnați și grătiți încă 10 până la 15 minute sau până când sunt fierte și pielea este ușor carbonizată. Se transferă pe o farfurie și se cortează cu folie timp de 5 până la 10 minute pentru a permite sucurilor să se redistribuie. Serviți cald cu garnitura de legume preferată de primăvară sau de vară și pâine cu usturoi la grătar.
Sesame Ginger Cornish Game Hens
Serveste 4 O marinată de inspirație asiatică care combină uleiul de susan prăjit, sosul de soia, ghimbirul și un pic de melasă creează o găină suculentă care se împerechează bine cu legumele prăjite și orezul.Ingrediente:
Coaja (tocată) și sucul unei portocale
2 linguri ulei de susan prăjit
2 linguri sos de soia
1 lingură oțet de vin de orez
1 lingură ghimbir proaspăt tocat
1 linguriță melasă
2 linguri de coriandru proaspăt tocat
Piper negru proaspăt măcinat după gust
4 găini mici din CornishDirectii:
1. Într-un castron mic, amestecați coaja de portocale și suc, ulei de susan, sos de soia, oțet, ghimbir, melasă, coriandru și piper negru. Așezați găinile într-o tigaie mică. Se toarnă marinada peste găini și cu degetele se freacă marinada sub piele și în cavitatea găinilor. Lăsați deoparte să se marineze timp de 1 oră, rotind și revopsind găinile la fiecare 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptor. Se prăjește timp de 30 de minute, se amestecă cu sucuri de tigaie și se pune înapoi în cuptorul neacoperit. Prajiti inca 15 minute. Pătrundeți o coapsă pentru a vedea dacă sucurile curg. Dacă o fac, găinile sunt gata. Dacă nu, amestecați din nou și puneți din nou în cuptor pentru încă 15 minute sau până când sunt fierte. Scoateți din cuptor și lăsați să stea 5 până la 10 minute înainte de servire. Asigurați-vă că turnați sucuri de tigaie peste găină după placare.
Găini de joc din Cornish în stil italian
Serviți 4 Serviți aceste păsări aromate cu o salată ușoară presărată cu o vinaigretă balsamică și o parte de mămăligă sau risotto.Ingrediente:
4 găini mici din Cornish
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
2 lămâi, pătrate
4 crenguțe proaspete de rozmarin
4 linguri de ulei de măsline
4 lingurite de oregano uscat
2 catei de usturoi, tocati
1/2 cană de vin alb uscat
1/4 cană bulion de puiDirectii:
1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Condimentați exteriorul și cavitatea găinilor cu sare și piper. Așezați 2 pene de lămâie și 1 crenguță de rozmarin în cavitatea fiecărei găini. Pus deoparte. Într-un castron mic, amestecați împreună uleiul de măsline, oregano și usturoiul. Frecați amestecul de ulei de măsline pe exterior și sub pielea fiecărei găini. Așezați găinile într-o tigaie, cu pieptul în sus și acoperiți cu folie. Prajiti 25 de minute. Reduceți căldura la 350 de grade F. și scoateți folia. Se toarnă vin și bulion peste găini și se prăjește încă 25-30 de minute sau până când sunt fierte, pielea este clară și sucurile se curăță limpede când un picior este străpuns. Transferați găinile într-un platou de servire, cort cu folie și lăsați să stea în timp ce faceți sosul. Se toarnă sucurile de tigaie într-o cratiță la foc mediu-mare. Se aduce la fierbere și se lasă să se reducă până se îngroașă sucurile, aproximativ 5 minute. Tăiați găinile în jumătate, dacă doriți, și lingurați sosul înainte de a servi.
3 Mai multe rețete de găină din Cornish
Cașcele de joc din Cornish glazurat cu caise
Oa sălbatică umplută Cornish Game Găini
Lemon Pepper Cornish Joc Găini
