Dedy, bulbos și dur, aceste legume rădăcină modest nu sunt atât de atrăgătoare în starea lor brută. Dar, odată gătite, pielea lor de protecție se dezlipeste înapoi pentru a expune o carne dulce și vibrantă, la fel de versatilă și frumoasă. Aceste mici pietre de pământ adaugă aromă și un pumn de culoare unei varietăți de creații culinare de iarnă.
Aceste mici bijuterii rezistente nu sunt doar delicioase, ci sunt și pline de fibre dietetice și conțin proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Sfecla este în sezon vara, toamna și lunile de iarnă și sunt deosebit de grozave ca un plus colorat și gustos la multe dintre favoritele pe vreme rece.
Ce anume sa cauti
Când vine vorba de selectarea sfeclei dvs., cu cât este mai mică, cu atât mai bine. Sfecla mare - cu diametrul de peste 2 centimetri - poate fi dură și lemnoasă, în timp ce sfecla mai mică este de obicei mai dulce și mai fragedă. Evitați sfecla care este șifonată sau care are vânătăi sau pete moi, deoarece aceasta poate indica faptul că a fost depozitată prea mult timp. Dacă puteți găsi sfeclă care are tulpini și frunze atașate, căutați verdeață proaspătă și vibrantă. Frunzele și tulpinile sunt complet comestibile, delicioase și impresionant hrănitoare în sine.
Cum se păstrează sfecla
Dacă găsiți sfeclă cu frunzele atașate, tăiați tulpinile și frunzele de la rădăcină, lăsând aproximativ două centimetri de tulpină deasupra bulbului rădăcinii. Înfășurați tulpinile și frunzele în prosoape de hârtie și puneți-le în pungi de plastic. Frunzele vor dura trei-patru zile la frigider. Păstrați rădăcinile într-o pungă de depozitare separată din plastic la frigider. Rădăcinile, având în vedere natura lor rezistentă, vor rămâne bune timp de una până la două săptămâni.
Cum se utilizează sfecla
Friptură: Sigilați rădăcinile de sfeclă spălate într-o pungă de folie și prăjiți-le la 400 grade F timp de aproximativ o oră sau până când un cuțit de împrăștiere poate fi introdus cu rezistență mică. Utilizați sfecla prăjită în mai multe moduri, inclusiv:
Salate: Încercați să aruncați sfeclă prăjită, segmente portocalii, varză fierte și ceapă roșie într-o vinaigretă cu citrice. Sau omiteți prăjirea cu totul și radeți sfecla crudă și curățată și aruncați-le cu nuci, brânză de capră și puțin tarhon proaspăt într-o vinaigretă de muștar (a se vedea rețeta completă mai jos).
Supă: Pentru un starter impresionant și plin de substanțe nutritive, sfeclă prăjită prăjită cu ceapă sotată, ghimbir ras și un strop de pudră chinezească cu cinci condimente. Completați cu puțin iaurt grecesc sau crème fraiche.
Paste: Sună nebunesc, dar sfecla este fantastică și în felurile de mâncare cu paste. Pentru o întorsătură interesantă asupra unui vechi favorit, încercați să faceți acest risotto de sfeclă sau puneți-le într-o lasagna albă.
Frunze de sfecla: Dacă aveți verde, folosiți-le! Puneți-le la fel ca orice alt verde cu frunze. Sunt blânde și fragede și pot fi folosite în locul legumelor precum spanacul sau acelea. Fiți avertizat doar că transformă tot ceea ce ating o culoare magenta strălucitoare - deci distrați-vă, fiți creativi și purtați haine de culoare închisă!
Rețetă de salată de sfeclă crudă, nucă și brânză de capră
Sfecla crudă nu este doar ambalată cu substanțe nutritive, dar este, de asemenea, încântătoare de dulci și crocante. Un pansament acid, precum acesta, echilibrează dulceața sfeclei și taie bogăția brânzei de capră.
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 sfeclă de kilogram
- 1 șalotă mică, tocată
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- Un praf generos de sare
- Puține măcini de piper negru
- 1/2 cană de nuci prăjite, tocate grosier
- 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat
- 1 linguriță de tarhon proaspăt, tocat
- 3 uncii de brânză de capră proaspătă
Directii:
- Combinați șalotul tocat într-un castron mic cu oțetul de vin roșu. Lăsați să se marineze în timp ce pregătiți sfecla.
- Curățați sfecla crudă folosind un cojitor de morcovi. Mărunțiți folosind lama de mărunțire a robotului de bucătărie sau pulsând câteva minute în castron. Alternativ, puteți rade sfecla folosind o răzătoare manuală.
- Continuați să faceți pansamentul amestecând cu muștar și ulei de măsline în oțet și amestec de șalotă. Se condimentează bine cu sare și piper.
- Aruncați sfeclă mărunțită, nuci și ierburi în pansament și reglați condimentele. Se acoperă cu brânză de capră sfărâmată.
Mai multe rețete de sfeclă
Supă picantă de sfeclă
Quiche de sfeclă, feta și nucă
Cocktail cu sfeclă
