Aceste coaste scurte de carne de vită sunt fierte lent până la perfecțiunea delicioasă și fragedă. Sunt gătite într-un sos de vin Chianti și le puteți servi și cu un pahar de Chianti!
Ingrediente
- 3 lbs de coastă scurtă de vită dezosată *
- Sarat la gust
- piper după gust
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă galbenă medie, tocată
- 4 căței de usturoi mari, tocați
- 2 cani de vin Chianti
- 1 cutie de 32 oz poate face roșii zdrobite
- 3 cani bulion de vita
- 2 lingurițe de rozmarin proaspăt, tocat
* Măcelarul dvs. alimentar poate tăia în coaste individuale și dezosare.
Directii
Se usucă coastele scurte și se condimentează cu sare și piper. Înveliți o tigaie mare, antiaderentă sau un cuptor olandez cu ulei de măsline. Puneți bucățile de coaste scurte la foc mediu-mare timp de aproximativ 2-3 minute de fiecare parte sau până se rumenesc. Transferați coastele scurte într-un castron.
Adăugați ceapă în tigaie și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Odată ce ceapa este translucidă, adăugați usturoi și gătiți timp de 1 minut; nu se rumeneste. Adăugați Chianti, rozmarin, bulion de vită și roșii în tigaie unul câte unul, lăsând lichidul să se evapore parțial înainte de fiecare adăugare (aproximativ 2 minute).
Puneți coaste scurte în tigaie, inclusiv orice sucuri care s-ar fi putut acumula în vas. Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 3 ore la foc mic pentru a finaliza procesul de fierbere. Scoateți coastele scurte din tigaie și fierbeți lichidul până când se reduce la jumătate, aproximativ 10 minute.
Întoarceți coastele scurte în tigaie și încălziți bine.
În acest videoclip, Grădină de măslini Chef executiv Paolo Lafata demonstrează cum se fac aceste coaste delicioase.
Se servește cu cartofi sau risotto și legume. Rețeta de mai jos pentru cartofii prăjiți cu ceapă roșie este o alegere frumoasă.
Cartofi prăjiți
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătit: 45 de minute
Ingrediente
- 2 kg cartofi roșii mici
- 1 ceapă roșie, mare - tăiată în bucăți de 1 ″
- 8 catei de usturoi, tocati
- 2 linguri de rozmarin proaspăt, tocat
- 6 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de unt, topit
- 1 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru
- patrunjel, tocat
- crenguțe proaspete de rozmarin, după cum este necesar
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Spălați cartofii și tăiați-i în sferturi.
- Combinați cartofii și ceapa într-un castron mare. Adăugați usturoi, rozmarin, ulei, unt, sare și piper. Aruncați pentru a acoperi bine cartofii și ceapa cu condimente.
- Aranjați cartofii și ceapa într-un singur strat pe o tavă pentru foi. Partea tăiată a cartofilor trebuie să atingă tigaia de copt.
- Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute, sau până când cartofii se înmoaie.
- Se ornează cu pătrunjel tocat și crenguțe proaspete de rozmarin. Serviți imediat.
Rețete oferite de Grădină de măslini.
