Pentru latke-uri cu adevărat clare, fiecare cu un centru fraged și cremos, am încorporat două ingrediente neobișnuite: cidru de mere spumant pentru tang și dulceață și amidonul de cartof propriu. Sună complicat? Nu ar putea fi mai ușor (sau mai gustos).
Poveste asemănătoare. Această nouă carte de bucate de vacanță vă va ajuta să biciuiți 50 de bombe de cacao fierbinți gourmet ca un profesionist
Rețetă latke de cidru de mere
Randamente 12
Ingrediente:
- 4 cartofi mari roșii, curățați de coajă
- 1 ceapă albă mică, ras fină
- 2 ouă mari, ușor bătute
- 1/4 ceașcă de cidru de mere spumant
- 2 linguri de făină universală
- 1 lingură amidon de cartofi
- 1 lingură sare grosieră
- Piper negru proaspăt măcinat
- Ulei de canola, pentru prăjit
- Sos de mere, somon afumat, caviar și smântână pentru garnitură
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade F. Folosind cele mai mari găuri de grătare pe o răzătoare de brânză de mână, radeți cartofii într-un castron mare cu apă cu gheață. Folosind o lingură cu fante, transferați cartofii, rezervând lichid, pe un prosop de bucătărie curat; strângeți ușor cartofii până aproape uscați.
- Lăsați lichidul rezervat să stea 10 minute sau până când amidonul se scufundă în partea de jos. Se toarnă cu grijă lichid din vas, rezervând amidonul de cartofi; aruncați apa. Transferați cartofii în castron cu amidon rezervat de cartofi. Adăugați ceapă. Se amestecă ouăle, cidrul, făina, sarea și piperul.
- Așezați un raft de răcire peste o tavă; pus deoparte. Într-o tigaie antiaderentă, încălziți 1/2-inch de ulei la foc mediu-mare la 365 de grade F. Lucrând în loturi, puneți 1/4 cană de amestec de cartofi în tigaie (aproximativ patru până la cinci pe tigaie), fără a înghesui tigaia. Gatiti doua minute pe fiecare parte, sau pana se rumenesc.
- Transferați latke-urile în raftul de răcire; presară sare după gust și, dacă se dorește, servește cu sos de mere, somon afumat, caviar sau smântână.
Mai multe rețete de sărbători
Meniu Hanukkah și perechi de vinuri
Super alimente de vacanță
Puful de vacanță: o rețetă gourmet de marshmallow
