O cină rapidă, bogată în proteine, cu arome îndrăznețe.
Sursa noastră de proteine vegetariene la alegere este tofu, atât datorită capacității sale de a lua alte arome frumos, cât și accesibilității sale, chiar și atunci când achiziționează surse organice și non-OMG. Îmi place să țin un recipient la îndemână pentru mesele rapide din timpul săptămânii, cu atât mai mult acum că unii dintre vecinii noștri sunt vegani - eu Îmi place să le iau la cină și tofu este un bun punct de plecare pentru pregătirea unui fel de mâncare fără carne într-o criză de timp.
Întrucât tofu este o ardezie relativ goală, îmi place să mă joc cu arome îndrăznețe atunci când îl pregătesc, ca în această versiune glazurată. Prăjesc cuburi de tofu astfel încât să aibă un exterior plăcut crocant înainte de a-l acoperi într-un sos sărat cu doar suficient sirop de arțar pentru a menține palatul entuziasmat.
Împreună, servesc fasole verde crocantă, blanchetă, apoi sotată într-un ulei infuzat cu fulgi de ardei roșu, care îți va furnica firele de păr nazale, înțepenite cu sos de soia chiar înainte de servire. Pentru că atât vecinii mei cât și eu avem copii mici, am pus deoparte câteva dintre fasolea verde pentru a fi servite fără condiment. Fiul meu se poate descurca puțin cu căldura, dar nu cu pumnul pe care îl împachetează aceste fasole.
Închei masa cu orez, o bază neutră pentru a absorbi și echilibra sarea și căldura.
Tofu smălțuit cu fasole picantă
Blanchirea boabelor reduce cantitatea de ulei pe care o absorb și ajută la păstrarea nuanței lor verde strălucitor, dar dacă nu aveți timp sau preferați să nu murdăriți o oală suplimentară, puteți sări peste acest pas și să lipiți câteva minute până la sosire.
Ingrediente:
- 1 kilogram de fasole verde, tăiată
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu
- 2 linguri sos de soia
- 14 uncii de tofu extra-ferm, scurs și tăiat în bucăți de 1/2 inch
- 1/4 cană miso alb
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras fin
- Ulei de rapita
- Orez, pentru servire
Directii:
- Aduceți la fiert o oală medie de apă. Umpleți un castron mediu cu 1 cană de gheață și 1 cană de apă. Se fierbe fasolea verde timp de 3 minute, se scurge și se scufundă imediat în baia de apă cu gheață. Scurgeți apa, îndepărtați orice gheață rămasă și uscați fasolea cu un prosop de bucătărie curat sau cu un prosop de hârtie.
- Înveliți fundul unei tigaii mari la foc mediu-mare cu ulei. Se presară fulgii de ardei roșu și se fierbe 1 minut. Se amestecă fasolea verde și se călește câteva minute. Opriți focul, adăugați sosul de soia și aruncați pentru a combina. Mutați fasolea verde pe un platou de servire și ștergeți sau spălați fundul tigaiei.
- Se usucă bucățile de tofu cu un prosop de bucătărie curat sau cu un prosop de hârtie. Într-un castron mic, amestecați împreună miso-ul, oțetul de orez, siropul de arțar și ghimbirul până se omogenizează. Așezați tigaia la foc mediu-mare și acoperiți fundul cu ulei. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați tofu și așteptați până începe să se rumenească înainte de a amesteca. Se amestecă foarte ocazional, lăsând toate părțile tofuului să se rumenească. Opriți focul, adăugați amestecul de miso și amestecați pentru a combina. Adăugați un strop de apă dacă este necesar pentru a slăbi sosul. Se servește peste orez și alături de fasolea picantă.
Mai multe rețete de tofu
Tofu picant de lămâie
Fără pui aici: tofu al generalului Tso
Soi vegan: salată de „ou” de tofu
