În ultimul timp s-a vorbit mult despre nivelurile ridicate de mercur din fructele de mare, inclusiv sushi. Copiii sunt deosebit de sensibili la niveluri crescute de poluanți la pești, dar asta nu înseamnă că ar trebui să-i împiedici să-l consume. Fructele de mare sunt o sursă bună de proteine, iar peștele gras este o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Dacă copiii tăi sapă sushi, există modalități de a te bucura de el fără să-ți faci griji cu privire la mercur.
Sushi a devenit o mâncare populară pentru copii (și adulți). Cu toate acestea, dacă mănâncă prea mult din anumite tipuri de pești, pot fi expuși riscului de otrăvire cu mercur. Femeile însărcinate au fost întotdeauna sfătuiți să stea departe de pește și alte fructe de mare din cauza nivelurilor ridicate de mercur și poluanți, care pot avea efecte adverse asupra bebelușilor nenăscuți. Din cauza dimensiunii mai mici a organelor lor, copiii sunt, de asemenea, deosebit de vulnerabili.
CUM ADEVĂRĂ MERCURUL ÎN PEȘTE
Mercurul este un metal foarte toxic care se găsește atât în mod natural în mediu, cât și produs prin procese industriale. După ce mercurul este produs, acesta pătrunde în atmosferă, unde cade apoi la pământ sau în corpuri de apă. Datorită cantității mari de companii industriale, nivelurile de mercur au crescut semnificativ și continuă să crească. Când mercurul cade în oceanele și lacurile noastre, peștii îl ingerează. Acesta continuă să se acumuleze în sistemele lor, ceea ce - pe lângă faptul că mănâncă pești mai mici care au ingerat și mercur - are ca rezultat pești mai mari care conțin mai mult mercur.
CUM SĂ PREVENIȚI TOXICATURA CU MERCUR
S-ar putea să vă întrebați dacă abținerea de la pește este singura modalitate pentru dvs. și copiii dvs. de a evita toxicitatea mercurului. Vestea bună este că există opțiuni de pește cu conținut scăzut de mercur. În plus, dacă consumați două până la trei porții recomandate pe săptămână și mâncați o varietate de pește cu mercur mai mic, vă puteți bucura în siguranță de acest aliment sănătos.
ALEGERI MAI BUNE PEȘTI
Cel mai bun fel de fructe de mare pentru copii și femeile însărcinate să mănânci este un pește mic, care este scăzut pe lanțul alimentar. Anșoa, articulă, macrou, somon sălbatic din Alaska (inclusiv conserve), somn, crustacee de crescătorie, sardine și păstrăv de crescătorie sunt toate alegeri bune. Acești pești au, de asemenea, un conținut ridicat de acizi grași omega-3. KidSafe Seafood sugerează că cei mai sănătoși pești pe care copiii trebuie să îi consume sunt somonul sălbatic din Alaska, tilapia proaspătă, midii albastre de crescătorie, creveți din nordul Statelor Unite (SUA) și Canada, raci de crescătorie din SUA și golf scoici. În plus, conservele de somon roz sălbatic și tonul ușor de bucăți nu au aproape nici mercur.
LIMITAȚI ACESTE PEȘTI
Nu lăsați copiii să consume cantități mari de pești mai mari, cum ar fi pește-spadă, rechin și ton. Acești pești pot fi consumați în cantități foarte mici - nu mai mult de două ori pe lună pentru adulți și o dată pe lună pentru copii - dacă sunt consumați deloc.
MÂNCĂ LOCAL SAU MĂNIM DIN O SURSĂ REPUTABILĂ
O altă modalitate de a vă asigura că aportul de pește al copiilor dvs. este sigur este să vă asigurați că mănâncă o varietate de fructe de mare și că fructele de mare provin dintr-o sursă de încredere. Dacă este posibil, mâncați fructe de mare sălbatice - sau pești de fermă - care provin din Statele Unite. Există, de asemenea, ghiduri la îndemână pe care le puteți purta în lista respectivă alegeri sănătoase de fructe de mare, astfel încât să știți ce să cumpărați atunci când vă propuneți să faceți o achiziție.
FĂ-ȚI PROPRIUL SUSHI SIGUR
Dacă vă simțiți inconfortabil să vă luați copiii să mănânce sushi la restaurante, cumpărați pește cu conținut scăzut de mercur dintr-o sursă de încredere și pregătiți-vă propriul sushi acasă. Este o modalitate excelentă pentru dvs. și copiii dvs. de a stabili împreună o masă delicioasă. Iată o rețetă delicioasă și distractivă, oferită de KidSafe Seafood pentru a vă începe.
REŢETĂ
Roll de sushi cu somon afumat din Alaska sălbatic
Ingrediente:
2 cani orez sushi japonez
6 linguri de oțet de vin de orez
6 foi nori (alge marine uscate)
1 avocado, curățat, fără sâmburi și feliat
1 castravete, curățat și feliat
8 uncii de somon afumat, tăiat în benzi lungi
2 linguri de pastă de wasabi
Directii:
1. Înmuiați orezul timp de 4 ore. Scurgeți orezul și gătiți într-un aragaz cu 2 căni cu apă. Orezul trebuie să fie ușor uscat, deoarece oțetul va fi adăugat mai târziu.
2. Imediat după ce orezul este fiert, amestecați în 6 linguri de oțet de orez la orezul fierbinte. Intinde orezul pe o farfurie pana se raceste complet.
3. Așezați 1 foaie de alge marine pe covor de bambus, apăsați un strat subțire de orez rece pe alge. Lăsați cel puțin 1/2-inch marginea superioară și inferioară a algelor neacoperite. Aceasta este pentru o etanșare mai ușoară ulterior. Puneți niște wasabi pe orez. Aranjați castravete, avocado și somon afumat pe orez. Poziționați-le la aproximativ 1 inch distanță de marginea inferioară a algelor.
4. Udați ușor marginea superioară a algelor. Rulați de jos până la marginea superioară cu ajutorul covorului de bambus strâns. Tăiați ruloul în 8 bucăți egale și serviți. Repetați pentru alte rulouri.
Ghiduri de buzunar pentru fructe de mare sigure
Selector de fructe de mare pentru Fondul de apărare a mediului
Cele mai bune alegeri pentru KidSafe Seafood
Ghidul Consiliului de Apărare a Resurselor Naturale pentru Mercur în Sushi
TUTORII ȘI REȚETE SUSHI
Sushi Monsters Sushi How-To
Cum să faci o rolă de sushi din California (video)
Rețete și sfaturi pentru fructe de mare KidSafe
