Înainte de a descoperi prepararea rece, preparam (dacă puteți chiar să-i spuneți așa) cafea cu ceașcă K peste gheață. Cafeaua cu gheață Keurig, tristă și apoasă, era tot ce știam în lunile de vară. Și, în timp ce mă răcoream uneori cu o cafea cu gheață Starbucks ici și colo, asta e cam atât de bine. Uneori trebuie să atingi fundul înainte de a te putea ridica.
Avansează rapid o excursie de familie la San Francisco. În timpul explorării clădirii Ferry, fratele meu, un pasionat de cafea cu gheață, a insistat să ne oprim Cafea de sticlă albastră pentru cafeaua lor cu gheață din New Orleans. Am aruncat 4 dolari, am luat o înghițitură și am văzut lumina. Această cafea cu gheață nu seamănă cu nimic din ce am gustat vreodată. Preparată la rece timp de 12 ore cu cicoare prăjită, îndulcită cu zahăr din trestie și finisată cu lapte integral, această cafea a fost bogată, ciocolată și divină. Când am ajuns la fundul cupei, eram gata să accept berea rece în viața mea obișnuită.
Deci, ce anume este acest nectar al zeilor? Realizată prin înmuierea cafelei măcinate în apă rece timp de 12 sau mai multe ore, metoda de preparare la rece produce o cafea cu conținut scăzut de acid, netedă și concentrată. Spre deosebire de cafeaua tradițională preparată cu apă fierbinte, procesul de preparare la rece minimizează amărăciunea. Și întrucât prepararea rece este mai concentrată decât cafeaua obișnuită, puteți adăuga gheață și lapte fără a vă face griji că băutura dvs. se va transforma în apă de cafea călduță. Preparatul rece este mai scump decât cafeaua dvs. cu gheață standard, dar nu este nevoie să rezervați o excursie la San Francisco (sau plătește 4 USD la Starbucks) pentru a savura o băutură rece cu cofeină, deoarece este foarte ușor de făcut face acasă.
Imagine: Getty Images
Pentru a afla cum să faceți preparatul rece perfect acasă, m-am adresat expertului în cafea Christopher Feran, director de cafea la Phoenix Coffee Company în Cleveland, Ohio. Feran lucrează de ani de zile ca consultant și cumpărător de cafea pentru companii din Midwest și Nord-Est, inclusiv Bluestone Lane din New York City.
Feran mi-a spus că preparatul rece bine făcut va fi dulce și echilibrat. „Nu ar trebui să aibă nevoie de lapte sau zahăr și nu va avea aciditate înfundată în gură și nici o calitate apoasă. Îmi plac în special notele de ciocolată, zahăr brun și vanilie în prepararea mea rece. ” Potrivit lui Feran, nu aveți nevoie echipamente de lux pentru a face preparare rece acasă. Tot ce aveți nevoie este un borcan Mason, o strecurătoare, un filtru de hârtie și timp.
Mai mult: Mic dejun de vară de 15 minute care vă va salva dimineața
În ceea ce privește boabele: „Prefer o friptură medie pentru notele sale de ciocolată și adesea folosesc cafele latino-americane care au aceste tonuri inerent”, spune el. „Dar dacă vrei ceva mai rodnic, și asta va funcționa.” Feran este, de asemenea, un mare fan al cumpărării de cafea prăjită local. „Apa reprezintă 98 la sută din cafea și este probabil că mănăstirea locală își gustă cafeaua folosind apă similară cu cea pe care o folosești acasă. În plus, este mai proaspăt și vă susține economia locală. ”
Feran începe cu 1 kilogram de boabe de cafea și recomandă să le măcinați la fel de grosier pe măsură ce râșnița vă permite. „Dacă vrei să prepari ziua în care îți cumperi cafeaua, pune cafeneaua să macine cafeaua pentru tine”, spune el. „Râșnița lor va avea rezultate mai bune cu o dimensiune a particulelor mai consistentă, ceea ce înseamnă o preparare rece mai gustoasă.”
Apoi, Feran amestecă solul cu un galon de apă rece și filtrată de la robinet într-un borcan mare Mason și încinge cafeaua la temperatura camerei timp de 24 de ore. Odată ce este gata să filtreze cafeaua, Feran folosește un filtru cu ochiuri fine căptușit cu un filtru de hârtie albă prerins (clătit pentru a minimiza gustul hârtiei). „Lasă o ceașcă mai curată, mai puțin grasă, fără acel sediment care se scufundă până la fund”, spune el.
După ce se strecoară, preparatul rece este gata! Turnați peste gheață, adăugați lapte dacă doriți sau preparatele preferate de cafea. Feran își păstrează băutura rece în frigider pentru câteva zile, dar a spus că unii dintre prietenii săi o păstrează o săptămână.
„Îmi place preparatul rece pentru portabilitate și ușurință. Vara, îl prepar de câteva ori pe săptămână și țin un borcan în frigiderul meu gata să merg dimineața pe plajă, la parcul pentru câini sau pentru a fi folosit ca mixer de cocktailuri ”, spune el. „Este, de asemenea, minunat să coaceți - încercați prăjituri sau tort de ciocolată.” Consultați instrucțiunile ușoare pas cu pas de mai jos.
Rețetă de cafea preparată la rece
Produce 8 cupe (8 uncii)
Ingrediente:
- Boabe de cafea de 1/2 kilograme, măcinate grosier
- 8 cani de apa rece
- Borcan mason sau ulcior mare
- Filtru cu ochiuri fine
- Filtru de cafea din hârtie prerins
Directii:
- Într-un borcan, amestecați împreună solul și apa. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 24 de ore.
- Căptușiți-vă filtrul cu filtrul de hârtie clătit și așezați-l peste un ulcior mare sau un alt borcan. Se toarnă cafeaua prin strecurătoare. Aruncați motivele.
- Se toarnă peste gheață și se bucură cu suplimentele preferate de cafea.
Mai mult: Cum se face espresso acasă fără aparat
