În SUA, nimic nu ne amintește de Sf. Patrick și de irlandezi mai mult decât carnea de vită.
Însă adevărul din spatele acestei mâncăruri delicioase roz, care se bucură de ceva renascentist chiar acum, s-ar putea să vă surprindă.
1. Nu are nimic de-a face cu porumbul
Când eram mic, m-am gândit că trebuie să fie porumb în carnea de vită, dar nu este așa. Porumb, care înseamnă cereale în engleza veche, se referă la boabele mari de sare de rocă utilizate pentru vindecarea cărnii (și este, de asemenea, originea numelui nostru pentru porumb, leguma galbenă).
Mai mult:Sosul delicios Guinness pune banger și piure peste vârf
2. Nu este în mod natural roz
Dacă gătiți carnea de vită fără să o săriți mai întâi într-o soluție care conține nitrit de sodiu (sare de rocă roz), va fi cenușie (și nu are o parte din aroma distinctivă pe care o asociem cu carnea de vită). Carnea de vită gri, sărată în sare kosher obișnuită sau sare de rocă, se va face puțin (sau dacă vă faceți griji față de nitriți), dar dacă doriți afacerea reală, nitritul de sodiu este calea de urmat.
Mai mult:Taquito-urile din carne de vită sunt cel mai bun mod de a-ți mânca resturile de Ziua Sfântului Paddy
3. Nu este atât de popular în Irlanda
Carnea de vită în corn este fabricată în Irlanda de sute de ani, dar nu a fost consumată în mod regulat de irlandezi înșiși. În Irlanda, vacile erau utilizate în principal pentru a produce lactate și pentru a lucra la câmp. Britanicii, însă, aveau un gust pentru carnea de vită și, pe măsură ce cererea de carne de vită a crescut, au externalizat creșterea vitelor către Irlanda. Irlandezii au crescut carnea de vită, l-a transformat în carne de vită încornorată (care a fost neperisabil din cauza sării), apoi a exportat-o în Marea Britanie și mai târziu în America.
În Irlanda, carnea de porc a fost și este cea mai populară carne. Carnea de vită era o delicatesă și prea scumpă pentru ca oamenii să o poată mânca în mod regulat. Dar când imigranții irlandezi au venit în SUA, s-a întâmplat contrariul. Aici, îmbinările de porc pe care irlandezii obișnuiau să le consume erau mult mai scumpe sau nu erau disponibile în aceleași bucăți. Pieptul de carne de vită evreiască era mult mai accesibil și avea o aromă similară cărnoasă și sărată ca cea a porcului de acasă. Curând a devenit un favorit irlandez-american, care se bucură și astăzi în țara noastră.
În Irlanda, o masă mai tradițională de Sf. Patrick ar fi mielul sau slănina.
4. Are un trecut prezidențial
Abe Lincoln a servit carne de vită, varză și cartofi la masa de inaugurare, care a avut loc în martie. Pe atunci, carnea conservată, cum ar fi carnea de vită, era sărată și sarată peste iarnă, apoi mâncată primăvara. Puțin știa Abe Onest că masa lui la alegere va deveni atât de populară în următorii 150 de ani!
Mai mult:Îndepărtați-vă cu gust brânză în aromele preferate de Sf. Patrick
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.
