Bine ați venit toamna cu o salată satisfăcătoare de verdeață, pere, cartofi dulci și pecan condimentat aruncată într-o salvie și sos de usturoi prăjit.
Trebuie să recunosc, mă cam deranjează la sfârșitul verii, mai ales să-mi iau rămas bun de la produse precum porumb și piersici. Mopingul meu nu durează mult, totuși, pentru că am o mulțime de bunătăți de toamnă care să mă facă psihic despre noul sezon. În special, îmbrățișez reintroducerea salatelor cu frunze în viața mea. Căldura verii poate ajuta roșiile să prospere, dar verdeața blândă așteaptă creșterea temperaturilor mai reci fără amărăciune.
Această rețetă de salată este o sărbătoare a sezonului, combinând spanacul și rucola și acoperită cu cartofi dulci prăjiți, pere și pecanuri condimentate, caramelizate. Am adăugat hrișcă, o boabă consistentă (bine, o sămânță folosită ca boabe) pentru a păstra puterea. Mănânc hrișcă pe tot parcursul anului, dar aroma sa de pământ funcționează deosebit de bine aici. Îmbrăcat cu o salvie și oțet prăjit de usturoi, acest fel de mâncare este plin și plin de aromele bogate ale toamnei, dar păstrează cumva ușurința pe care o caut într-o salată.
Salată de toamnă cu salvie și oțet prăjit
Servește 2 ca masă sau 4 ca garnitură
Ingrediente:
- 1 cartof dulce mediu, tocat în bucăți de 1 inch
- 1/2 cană de pecan
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță sirop de arțar
- 1 lingura ulei de masline
- 1/3 cană de crupe de hrișcă
- 2/3 cană apă
- 3 căni spanac pentru bebeluși
- 3 cani de rucola
- 1 pere, feliată
- Oțet de salvie și usturoi prăjit, rețetă mai jos
Directii:
- Gatiti cartofii dulci si pacanele condimentate: Preincalziti cuptorul la 350 grade F. Într-un vas de copt, aruncați cartoful dulce cu 1/2 lingură de ulei de măsline. Într-un alt recipient mai mic, rezistent la cuptor, aruncați pecanele cu scorțișoară, sirop de arțar și 1/2 lingură ulei de măsline rămas și întindeți într-un singur strat. Așezați cartofii dulci și pacanele la cuptor. Îndepărtați pecanele odată rumenite și parfumate, aproximativ 10 minute. Se amestecă cartofii dulci și se continuă prăjirea până se înmoaie, dar nu se înmoaie, aproximativ încă 10 minute. Se răcește complet.
- Între timp, gătiți hrișca: Într-o oală mică, amestecați împreună hrișca și apa. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la minim. Gatiti pana cand hrisca este frageda, aproximativ cinci minute. Se scurg într-o strecurătoare cu ochiuri fine și se clătește cu apă rece.
- Într-un castron mare, aruncați spanacul și rucola. Completați cartofii dulci, nucile condimentate, hrișca, feliile de pere și stropiți cu vinaigreta. Aruncați pentru a combina. Serviți imediat.
Rețetă de oțet de salvie și usturoi prăjit
Pentru a economisi timp, prăjiți usturoiul în același timp în care pregătiți cartofii dulci și pecanele pentru salată.
Ingrediente:
- 1 cap de usturoi
- 1/4 cană plus 1 lingură ulei de măsline extravirgin, cu utilizare divizată
- 2 linguri oțet de mere
- 1 linguriță miere
- 1 linguriță de muștar preparat (am folosit cereale integrale)
- 1/2 lingura salvie proaspata tocata
- 1/4 linguriță sare de mare sau kosher
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Tăiați sfertul superior al capului de usturoi, astfel încât cățelele să fie expuse. Așezați pe o bucată de folie de aluminiu și stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline. Sigilați folia strâns în jurul usturoiului și prăjiți-o până când este foarte moale, aproximativ 45 de minute. Odată suficient de răcoros pentru a se manipula, stoarceți-l pentru a îndepărta usturoiul prăjit de pe cap.
Adăugați usturoiul prăjit, restul de 1/4 cană de ulei de măsline, oțet, miere, muștar, salvie, sare și piper într-o robot de bucătărie sau blender și se procesează până la crem și neted (unele pete de salvie și semințe de muștar pot rămâne).
Mai multe rețete de salată de toamnă
Salată de mere
Salată de spanac cu sfeclă și nuci
Salată de spanac cu smochine proaspete, afine și nuci
