Nu vă lăsați intimidați de numeroasele rețete și sfaturi de pui fript. Utilizați acest șablon pentru o masă simplă satisfăcătoare dintr-o tigaie dintr-un pui întreg cu legume.
Odată ce am învățat să gătesc, a durat surprinzător de mult timp până am abordat un pui fript. De ce? Pentru că am fost intimidat. Eram îngrijorat că nu îl voi găti până la capăt, sau sânii ar fi uscați sau ar avea un gust fad. Realitatea este, totuși, acest produs de bază pentru cină a rămas doar atât - un element de bază - atât de mult timp, deoarece nu este doar economic, ci și destul de ușor.
Această rețetă de pui este o adaptare redusă a versiunii lui Thomas Keller în Ad Hoc acasă, care economisește timp folosind o temperatură ridicată de gătit și prăjind simultan legumele sub pasăre. Gătirea legumelor de rădăcină în acest fel nu numai că reduce timpul de pregătire și curățare, dar are și o aromă superioară, deoarece se absorb și se caramelizează în picăturile de tigaie.
Când sunt presat pentru timp, fac puțin mai mult decât arunc sare pe un pui întreg și îl arunc într-un cuptor foarte fierbinte. Acesta este în esență procesul din rețeta de mai jos, cu câteva minute de pregătire adăugată pentru a crea o masă frumoasă și satisfăcătoare care poate fi făcută într-o săptămână, dar este, de asemenea, demnă de companie.
Pui prăjit cu o singură tigaie cu legume rădăcinoase
Serveste 4 persoane
În cele mai multe nopți de săptămână nu mă deranjez să mănânc puiul, ceea ce permite chiar și gătitul și o prezentare frumoasă. Am constatat că, atâta timp cât achiziționez pui de calitate, puțin timp de gătit suplimentar nu usucă sânii.
Utilizați această rețetă ca șablon și nu simțiți nevoia să urmați exact lista de ingrediente. Folosiți orice legume aveți la îndemână, ținând cont de faptul că legumele fragede, cum ar fi dovleceii și dovleceii de vară, se vor găti mai repede și, prin urmare, pot fi adăugate în tigaie în bucăți mai mari. Feliile groase de ceapă sunt binevenite, indiferent de ce alte legume ați include.
Ingrediente:
- 3 morcovi, curățați și tăiați în bucăți de mușcătură
- 2 cartofi de aur Yukon, spălați și tăiați în bucăți de mușcătură
- 3 sfeclă aurie, curățate și tăiate în bucăți de mușcătură
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 lingura ulei de masline
- 1 (3-1 / 2 până la 4-1 / 2 lire) pui întreg
- 1 lingura unt, temperatura camerei
- Sare grosieră și piper negru proaspăt crăpat
- Sfoară de măcelar (opțional)
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 475 grade F. Într-o tigaie medie (suficient de mare pentru a se potrivi puiului), aruncați morcovii, cartofii, sfecla, cimbru și un vârf de sare și piper cu uleiul de măsline.
- Frecați puiul cu untul înmuiat și presărați generos cu sare și piper. Opțional: Truss puiul (vezi notele de cap). Așezați puiul în tigaie, deasupra legumelor.
- Prăjiți puiul și legumele până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a coapsei citește 165 grade F, aproximativ 1 oră. Lăsați puiul să se odihnească timp de 15 minute înainte de a sculpta. Dacă oricare dintre legume este prea fermă, puneți tigaia la foc mediu și gătiți până când se înmoaie furculița.
Mai multe rețete de pui fript
Cina de seară: pui prăjit clasic
Pui prăjit în picioare
Miere și rozmarin friptură de pui
