Supă vara? Cu siguranță, mai ales dacă este răcit!
Această rețetă de luni fără carne pentru supă de sparanghel prăjită și răcită cu crutoane crocante vă va satisface cu siguranță! Am adăugat tofu pentru a face această supă mai consistentă și mai cremoasă și am prăjit legumele pentru a aduce o aromă sporită. Acesta este un fel de mâncare ușor de făcut și minunat de servit în lunile calde de vară.
Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă și brânză la Parmă de vinete
Supă de sparanghel prăjită, răcită, cu rețetă crutoane crocante
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 sparanghel de ciorchine mari (aproximativ un kilogram), capetele tăiate aproximativ un centimetru și tăiate în trei bucăți
- 2 căței de usturoi, pe piele
- 1 șalotă, pielea pe
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 felii de pâine artizanală, cruste scoase și tăiate cubulețe
- Spray de gătit antiaderent
- 1/8 linguriță cimbru uscat
- 3 cani bulion de legume
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță cimbru uscat
- 8 uncii de tofu de mătase
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
- Așezați bucățile de sparanghel, împreună cu usturoiul și șalota (coaja), pe o foaie de copt. Stropiți cu uleiul de măsline și prăjiți-l în cuptor timp de aproximativ 15 minute, rotind o dată sau de două ori.
- Între timp, așezați cuburile de pâine pe o altă foaie de copt, pulverizați-le ușor cu spray-ul de gătit antiaderent și condimentați cu 1/8 linguriță de cimbru uscat. Pus deoparte.
- Când legumele au terminat de prăjit, puneți bulionul de legume într-o oală și aduceți-l la fierbere.
- Scoateți usturoiul și șalotele din coajă și adăugați-le la bulion împreună cu bucățile de sparanghel, 1/4 linguriță sare, piper și cimbru uscat. Acoperiți oala și fierbeți timp de aproximativ 3 minute.
- Scoateți legumele și bulionul de pe foc și lăsați-le să se răcească ușor.
- Adăugați tofu în oală și folosiți un blender de imersie pentru a amesteca cu atenție amestecul în tigaie până când este omogen.
- Așezați cuburile de pâine în cuptor pe grătar pentru doar câteva minute, urmărindu-le atent pentru a nu arde. Scoateți-le din cuptor când devin ușor aurii.
- Adăugați amestecul de supă într-un recipient cu capac și dați-l la frigider pentru 30-45 de minute.
- Când sunteți gata să serviți supa, scoateți-o din frigider, amestecați-o puțin și serviți-o în căni individuale ornate cu crutoane.
Mai multe rețete de luni fără carne
Salată de varză sud-vest cu sos de var
Manicotti de spanac și ciuperci
Supă de mazăre verde și orz
