Dacă există o dietă de nișă de care mă aflu cel mai mult în stilul meu de a mânca, este vegan. Cu toate acestea, prima dată când am încercat sos de cremă de caju, am fost imediat prins. Nu ar fi trebuit să fiu surprins, într-adevăr, având în vedere că cajuii sunt una dintre nucile mele preferate, dar eram încă înăuntru șoc că o nucă s-ar putea transforma într-un sos delicios cremos și decadent care rivalizează chiar și cu cele mai bune lactate produse.
Odată ce ați învățat un sos de bază de cremă de caju (ca în această rețetă), puteți începe să vă jucați și cu o grămadă de arome diferite. Adăugați niște fulgi de ardei roșu pentru căldură, scorțișoară pentru dulceață, ierburi pentru o lovitură strălucitoare - lista continuă și continuă. Astăzi simplificăm lucrurile, dar asta nu înseamnă că acest fel de mâncare de paste nu este ambalat cu aromă de usturoi și bunătate sărată din ciupercile caramelizate. Acesta este un fel de mâncare de luni fără carne, care cu siguranță nu vă va lăsa să pierdeți carnea.
Usturoi cremos, iarbă, ciuperci, păr de înger, rețetă de tigaie
Serveste 4 persoane
Timp de pregătire: 10 minute | Timp inactiv: 2 ore | Timp de gătit: 15 minute | Timp total: 2 ore 25 minute
Ingrediente:
- 1 cană de caju
- 3/4 cană apă
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 lire sterline (8 uncii) paste de înger
- 1 lingura ulei de masline
- 1/2 lingura unt
- 2 căței de usturoi mari, tocați, împărțiți
- 8 uncii de ciuperci nasture, curățate și lăsate întregi
- 4 uncii de ciuperci feliate
- 1/4 cană pătrunjel tocat
Directii:
- Într-un castron, așezați caju și acoperiți cu apă. Lăsați să se înmoaie cel puțin 2 ore.
- Scurge caju și pune-i într-un robot de bucătărie. Adăugați apa, sarea și 1 cățel de usturoi tocat. Procesați până când este foarte netedă. Condimentează după gust și pune deoparte.
- Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Odată ce apa fierbe, adăugați pastele și gătiți în conformitate cu instrucțiunile ambalajului. Se scurge și se lasă deoparte.
- În timp ce pastele se gătesc, puneți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați untul și uleiul de măsline în tigaie. Odată ce untul este topit, adăugați cățelul de usturoi rămas și gătiți până la parfum, aproximativ 45 de secunde.
- Adăugați ciupercile, aruncați-le pentru a acoperi uleiul și untul și lăsați să gătească până la caramelizare, aproximativ 10 minute, amestecând o dată.
- Reduceți focul la minim și adăugați pastele în tigaie. Aruncați până se combină.
- Se ia de pe foc, se toarnă deasupra sosul de caju și se aruncă până se combină bine.
- Adăugați pătrunjelul, mai aruncați o dată și serviți imediat.
Mai multe rețete de ciuperci
Risotto cu vin roșu de ciuperci
Salată farro de ciuperci
Ciuperci cremoase și midii pancetta
