Diferite tipuri de verdeață devin o marfă fierbinte din cauza valorii lor pentru sănătate. Deși mai mulți sunt amari pe cont propriu, incluzându-i ca ingredient în felul principal, mai degrabă decât ca element central, este o cină minunată, consistentă, bogată în aromă.
De când a început 2012, încerc să includ mai multe verdeață cu frunze în dieta mea. Am fost întotdeauna un fan al elementelor de bază, cum ar fi varza, salata verde și broccoli. Dar am început să cumpăr tot mai mulți spanac și varză proaspătă pentru a mânca în salate sau pentru a le adăuga la paste. De ce intrebi? Ei bine, pentru că adaugă o aromă nouă, pământească, meselor mele și au și unele beneficii grave pentru sănătate.
Știați că o ceașcă de varză conține doar 36 de calorii, 5 grame de fibre și 15 la sută din zi necesarul de calciu și vitamina B6, 180 la sută din vitamina A, 200 la sută din vitamina C și 1.020 la sută din vitamina K? Această legumă cu frunze este, de asemenea, foarte bună pentru ochi (dacă doriți să încercați ceva în afară de morcovi), scade colesterolul și ajută la reducerea riscului de boli de inimă, mai ales când este gătită. Așa că puteți vedea de ce am început să adaug varză pe lista mea săptămânală de produse alimentare.
Întrucât încerc să includ mai mult kale în mesele mele, am început să caut mai multe rețete care să o folosească. Această rețetă de risotto de la Revista Sunset este doar un exemplu perfect.
Rețetă de risotto la kale și pancetta la grătar
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 3 linguri de ulei de măsline, împărțit
- 4 căței de usturoi tocat
- Sare și piper după gust
- 2 cani de kale, tulpini îndepărtate
- 4 uncii de pancetta, tăiate cubulețe
- 2 cani orez Arborio
- 1 șalotă, tocată
- 1 cană de vin alb uscat, ca chardonnay
- 4 cani supa de pui
- 2 linguri unt
- 1 cană de roșii cherry
- 1/2 cană parmezan
Directii:
- Se toarnă o lingură de ulei de măsline într-un castron mare. Adăugați usturoiul și kale și aruncați pentru a acoperi. Încălziți o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare și gătiți kale pentru aproximativ patru minute. Se transferă kale pe o farfurie, se feliază și se lasă deoparte.
- Rumeniti pancetta intr-o tigaie mare la foc mediu-mare. Transferați pancetta pe prosoape de hârtie și puneți-o deoparte.
- Adăugați uleiul de măsline rămas în aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru pancetta. Adăugați orezul, șalota și usturoiul și gătiți până când orezul începe să se prăjească și șalotele încep să se înmoaie, aproximativ două minute. Reduceți căldura la mediu și turnați vinul, amestecând continuu până la absorbție. Adăugați o cană de bulion și continuați să amestecați până la absorbție. Continuați să adăugați bulionul câte o cană și amestecați până la absorbția și orezul este fraged, aproximativ 20 de minute.
- Scoateți risotto de pe foc și puneți-o în pancetta, unt, roșii, kale și brânză. Se pune într-o farfurie și se servește imediat.
Alte rețete de kale
Salată de portocale, sâmburi și avocado
Varză și năut cu condimente indiene
Quiche de kale și migdale prăjite
