Risotto este o masă grozavă de iarnă, deoarece este dens, bogat și unul dintre alimentele clasice de confort. Adăugarea sucului de lămâie nu numai că luminează mâncarea bogată și cremoasă, ci aduce un pic de primăvară însorită într-o seară întunecată de iarnă.
Dacă există o rețetă de care nu pot să mă satur niciodată, este risotto. Știu că mulți dintre voi sunt speriați de risotto din cauza timpului necesar pentru a face acest lucru, dar în ceea ce privește mesele cu o singură oală, chiar nu puteți face mult mai bine. Este plin, gros, bogat, cremos și plin de brânză. Este aproape ca mac și brânză, dar în loc de paste, folosiți orez. Dar ceea ce îl face chiar mai bun decât mac & cheese este faptul că puteți adăuga orice legume sau carne doriți. Ei bine, asta și faptul că alcoolul este unul dintre ingredientele principale. Dar dacă nu sunteți un fan al vinului alb, puteți folosi
roșu, și dacă urăști cu totul vinul, ai putea folosi tequila. Există atât de multe opțiuni când vine vorba de risotto, că ai putea să-l ai în fiecare seară a săptămânii și să nu ai niciodată același tip de două ori.În timp ce am făcut o grămadă de feluri diferite, singurul lucru pe care nu l-am gândit niciodată să-l folosesc a fost sucul de lămâie ca bază. Din fericire Revista Sunsetl-am sugerat și nu aș putea fi mai fericit. Nu numai că sucul de lămâie conferă risotto-ului un gust frumos, ci luminează felul de mâncare într-un mod în care niciun alt suc nu poate.
Risotto cu ricotta de lamaie
Serveste 6
Ingrediente:
- 3 - 4 felii de prosciutto, tocat
- 1 lire de sparanghel, tocat
- 1 lingura ulei de masline
- Sare și piper după gust
- 5 cani supa de pui
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi tocat
- 2 cani orez Arborio
- 1/2 cană de vin uscat
- 1/2 cană de brânză ricotta
- 1 cană mazăre congelată
- 1/3 cană suc de lămâie
- 3 linguri unt
- 3 uncii de brânză Grana Padano, mărunțită
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Aranjați sparanghelul pe o foaie de copt și stropiți cu ulei de măsline. Coaceți sparanghelul până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte să se răcească.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ cinci minute. Se adaugă orezul și se fierbe până se prăjesc, încă două minute. Adăugați vinul și gătiți, amestecând continuu până când lichidul este absorbit, aproximativ trei minute.
- Adăugați bulion, o jumătate de cană la rând, la amestecul de orez și gătiți, amestecând continuu, până când lichidul este absorbit și orezul este fraged și cremos, 20-30 de minute.
- Adăugați ricotta și sucul de lămâie și continuați să amestecați până când sucul este absorbit, aproximativ trei minute. Adăugați untul și brânza și amestecați până când ambele sunt topite și combinate. Se amestecă mazărea, sparanghelul, sarea și piperul după gust. Împărțiți risotto între boluri, acoperiți cu prosciutto și serviți imediat.
Alte rețete de ricotta
Plăcintă cu anghinare, varză și ricotta
Cannoli proaspete de lămâie și ricotta
Pere umplute cu ricotta și cacao
