Iaurtul s-a bucurat de multă vreme de o reputație de mâncare sănătoasă și, pe bună dreptate. Iaurtul este o sursă excelentă de proteine și calciu și are un conținut scăzut de grăsimi atunci când este făcut cu lapte fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, dacă culturile inițiale foloseau fermentarea laptelui în iaurt, Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus, li se permite să trăiască în continuare în produsul finit, iaurtul devine un produs util pentru a ajuta digestie.
Probioticele sunt bacterii prietenoase
În ultimii ani, câțiva producători au început să adauge culturi suplimentare la iaurt în timpul procesării, în speranța de a consolida în continuare potențialul de promovare a sănătății iaurtului. Culturile adăugate cel mai frecvent includ Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri și Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Aceste bacterii sunt considerate a fi „probiotice”, deoarece sunt capabile să supraviețuiască prin stomac până la tractul gastro-intestinal. Odată ajuns în tractul gastrointestinal, acestea servesc ca bacterii prietenoase pentru a ajuta la menținerea unui echilibru sănătos între cele 200 de tipuri de bacterii care trăiesc acolo.
Prebioticele sporesc beneficiile probioticelor
Câțiva producători, inclusiv Stonyfield Farm și Yoso, adaugă, de asemenea, inulina prebiotică la mai multe dintre soiurile lor de iaurt. Un prebiotic este o substanță din care se hrănesc probioticele. Se crede că inulina, o fibră solubilă, îmbunătățește absorbția calciului, sporind astfel utilitatea iaurtului pentru organism.
Iaurtul îmbunătățește sănătatea digestivă
Cât de sănătos este iaurtul? Cea mai susținută afirmație de sănătate despre iaurt este efectul său benefic asupra digestiei la unii indivizi. Persoanelor care au intoleranță la lactoză le este greu să digere produsele din lapte, deoarece le lipsește enzima „lactază” care descompune carbohidrații principali din lapte. Iaurtul este un aliment lactat unic deoarece culturile inițiale produc de fapt lactază în timpul fermentării. Astfel, zahărul din lapte din iaurt este mai ușor de digerat, chiar și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Mulți oameni care se confruntă în mod obișnuit cu gaze, balonare sau disconfort de la produsele lactate pot digera iaurtul mai ușor datorită culturilor inițiale. Acest lucru este valabil mai ales dacă iaurtul conține culturi vii.
Iaurtul este sănătos pentru copii
Merită și afirmațiile privind utilitatea iaurturilor care conțin probiotice în reducerea riscului de infecții intestinale. Studiile au arătat, de exemplu, că copiii care suferă de diaree cronică se recuperează mai repede când sunt hrăniți cu iaurt cu culturi probiotice. Adulții care suferă de diaree de călător par, de asemenea, să beneficieze. Oamenii de știință atribuie acest lucru capacității probioticelor de a crea un mediu acid care inhibă bacteriile dăunătoare.
Alegerea celui mai sănătos iaurt
Cu toate acestea, nu toți iaurturile sunt demne de laudă. Iaurturile cu căldură nu conțin culturi vii, iar covrigii acoperiți cu iaurt, bomboanele acoperite cu iaurt și sosurile de salată cu iaurt sunt în mare parte doar alimente cu aromă de iaurt, nu este adevăratul.
Iată câteva sfaturi pentru a face alegeri înțelepte la afișarea iaurtului din supermarket:
Mai multe despre alegerile alimentare sănătoase
- Gustări care nu vă vor distruge dieta
- Alimente sănătoase pentru fiecare masă a zilei
- Alegerea celor mai sănătoase alimente ambalate
