Probabil că nu există nicio provocare culinară în această lume mai descurajantă decât să gătești primul tău curcan. Dar respirați adânc și relaxați-vă; suntem aici pentru a vă vorbi despre asta.
Gătind primul curcan
La fel ca în cazul oricărei carne, nu există doar o singură modalitate de a găti un curcan. O puteți face într-o multitudine de moduri, în funcție de rezultatul dorit. Dar pentru a pune mingea în mișcare, să începem cu metoda tradițională a unui curcan frumos prăjit la cuptor.
Curcan tradițional fript
Lucrul important de reținut cu un curcan prăjit este că nu este chiar atât de copleșitor pe cât poate părea inițial. Odată ce calculele dvs. de gătit sunt terminate, este doar un pic de lucru de pregătire și o notă de tencuială, iar pasărea este bine să plece. Deci, nu vă stresați - aveți acest lucru.
Cerințe:
- 1 curcan (numărați 1 kilogram pe persoană sau 1-1 / 2 kilograme dacă doriți resturi)
- 1 tigaie mare de prăjit cu o grătar
- 1 curcan de curcan
- Șir de gătit
- Umplutură (la alegere, opțional)
Directii:
- Dacă lucrați cu un curcan înghețat, este absolut crucial ca acesta să se dezghețe complet înainte de utilizare. Decongelarea durează aproximativ 5 ore la frigider pentru fiecare 5 kilograme de carne. Două zile ar trebui să fie potrivite pentru majoritatea păsărilor. Decongelarea ar trebui mereu să se facă în frigider, niciodată pe tejghea. Dacă aveți nevoie să se dezghețe puțin mai repede, puneți-l în chiuvetă în apă rece și schimbați apa la fiecare 30 de minute până când curcanul s-a dezghețat complet.
- Așezați raftul cuptorului pe raftul inferior, astfel încât curcanul să încapă cu ușurință în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 325 grade F.
- Ajungeți în curcan și îndepărtați goblenele (adică gâtul, inima, ficatul etc.). Clătiți interiorul și exteriorul păsării. Dacă se umplu, introduceți-l prin ambele capete ale păsării și împachetați-l ferm. Asigurați-vă umplutura chiar înainte de a introduce pasărea în cuptor, niciodată în avans. Dacă nu folosiți umplutură, condimentați interiorul păsării cu sare și piper. De asemenea, puteți așeza o ceapă decojită acolo pentru a adăuga umiditate. Folosind șirul de gătit, legați picioarele și coada împreună și așezați o frigăruie în gât pentru a o închide.
- Așezați curcanul pe raft în tigaie, cu pieptul în sus. Acoperiți ușor cu folie de aluminiu, apoi introduceți curcanul în cuptor.
- Pe măsură ce curcanul gătește, va elibera sucuri. La fiecare 45 de minute, scoateți curcanul din cuptor, închideți ușa cuptorului și folosiți vasul de curcan pentru a distribui sucurile pe toată pasărea. Acest lucru este crucial pentru a vă asigura că rămâne umed.
- Planificați aproximativ 20 de minute de gătit pentru fiecare kilogram de carne. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sosirea timpului așteptat, începeți să verificați temperatura păsării atât în sân, cât și în coapse. Odată ce toate punctele au atins o temperatură de aproximativ 165 grade F, curcanul este gata și poate fi scos din cuptor. Nu așteptați să treacă peste 170 de grade, altfel poate fi prea gătit.
- Scoateți curcanul din cuptor și lăsați-l să stea 30 de minute. Transferarea curcanului din tigaie în zona de tăiere poate fi o provocare, așa că poate doriți să solicitați ajutorul altcuiva pentru a ține apăsat raftul în timp ce scoateți curcanul. Puteți să-l tăiați și să-l serviți imediat sau să păstrați butașii pe un vas la cuptor, la foc mic, până când sunt gata de mâncare.
Fii creativ
După ce ați încercat traseul de bază, vă puteți gândi să deveniți mai curajos cu metodele de gătit. Dacă aveți o grătar sau un fumător, puteți găti curcanul la o temperatură scăzută pentru o perioadă mai lungă de timp (aproximativ 1 oră pe kilogram la 250 de grade F). Sau puteți experimenta cu prăjirea la căldură ridicată, în care gătiți curcanul în doar câteva ore, rotind cuptorul cât de mult va merge. Sau dacă chiar îți vine să-ți extinzi talia în această sărbătoare și îți asumi riscuri, poți chiar să te gândești prajindu-ti curcanul. Alternativ, pentru a menține lucrurile simple, schimburile de bază pe ierburile folosite pentru a freca curcanul, precum și ceea ce puneți în umplutură sunt locuri excelente pentru a începe.
Sărbătoare fericită!
Mai multe rețete de sărbători
Rețete gustoase de Ziua Recunoștinței pentru o masă de vacanță fără stres
Rețete delicioase de vacanță
Rețete de Ziua Recunoștinței potrivite pentru copii
