Fie că găzduiești cina specială numită Seder pentru a sărbători Paștele, fie că vei fi un oaspete care trebuie să ia o sticlă de vin kosher pentru ocazie, ia-ți inima. Nu mai este vinul kosher al bunicii tale.
S-au schimbat multe
Odată sinonim cu un vin dulce și siropos, obținut în mod tradițional din struguri Concord, multe dintre vinurile kosher de astăzi sunt de fapt uscate și mai elegante, produse din soiuri de struguri mai populare precum Chardonnay, Cabernet Sauvignon și Merlot. Sunt tovarăși perfecti pentru felul principal, care are de obicei pui fript, curcan sau miel. Aceste vinuri kosher contemporane au devenit un supliment binevenit la masă pentru o generație de alimente și baby boomers evrei pricepuți la vin care s-au întors la rădăcinile lor tradiționale și își păstrează un kosher Acasă.
Pentru cei care fac pelerinajul anual la departamentul de vin kosher în această perioadă a anului, există o varietate incredibilă din care să aleagă. Există vinuri kosher din California, Bordeaux, Champagne, Italia, Spania, Chile și chiar Australia, precum și Israel, țara laptelui și a mierii. Datorită cererii mai populare, mulți vinificatori kosher folosesc tehnologii de ultimă generație pentru a produce vinuri de calitate mai bună și eforturile lor dau roade.
Ce face ca un vin să fie kosher?
Vinul trebuie produs în conformitate cu legile dietetice evreiești, urmând reguli stricte de pregătire sub supravegherea unui rabin. Nu pot fi folosiți aditivi artificiali, coloranți sau conservanți. Numai produsele kosher certificate pot fi utilizate în procesul de vinificație până la echipamente și utilaje, care pot fi utilizate exclusiv pentru producția de produse kosher. Există două tipuri de vin kosher - non-mevushal, vinul de bază kosher - și mevushal, potrivit pentru cel mai ortodox iubitor de vin. Vinurile non-mevushal trebuie să fie produse, manipulate și chiar servite de evreii observatori ai Sabatului pentru a fi kosher. Vinurile Mevushal trec printr-un pas suplimentar, pasteurizarea rapidă, în care vinurile sunt supuse căldurii în timpul procesului de vinificare, dar nu sunt fierte, contrar credinței populare.
Acest proces a luat naștere din cele mai vechi timpuri, când vinul era odinioară folosit de păgâni pentru închinarea idolatră. Prin pasteurizarea vinurilor, aceștia erau considerați improprii cultului păgân și ar trebui să-i satisfacă pe cel mai ortodox evreu. Ca urmare, vinurile mevushal pot fi manipulate de neevrei și rămân kosher. Eticheta din spate ar trebui să indice dacă vinul este sau nu mevushal și că este certificat „Kosher pentru Paște”.
Mai multe despre Paște și alimente kosher
Un Seder vegetarian
Rețete de deserturi de Paște Kosher
Produse alimentare de Paște, vin și rețete
