Nu lăsați greșelile de siguranță alimentară să vă strice următoarea petrecere. Iată câteva sfaturi ale experților pentru a evita bolile de origine alimentară, după cum recomandă Karen Blakeslee, om de știință în cercetarea și extinderea universității din statul Kansas.
Sfaturi privind siguranța alimentară pentru toalete
Blakeslee este un fan pasionat al fotbalului și un jucător cu experiență, dar în orice zi de joc, ea poate vedea fanii care riscă inutil bolile alimentare.
Spala-ti mainile
„Spălarea mâinilor înainte și după manipularea alimentelor este esențială”, a spus ea. „Este posibil ca apa să nu fie ușor disponibilă, dar cuțitele pot aduce fie un ulcior cu apă, săpun și prosoape, fie pot îndepărta murdăria de la suprafață și pot folosi prosoape preambalate sau un dezinfectant pentru mâini.
Păstrați alimentele în răcitoare separate
Pentru a evita contaminarea încrucișată, Blakeslee sugerează utilizarea de răcitoare separate sau cufere de gheață pentru băuturi, alimente gata consumate și alimente crude care vor fi gătite.
„Într-o zi fierbinte, temperatura din interiorul unui cooler crește de obicei de fiecare dată când se deschide un cooler”, a spus ea. Deoarece răcitoarele pentru băuturi sunt de obicei deschise cel mai frecvent, separarea băuturilor ajută la menținerea calității altor alimente de petrecere.
optați pentru gheață bloc
Blakeslee recomandă să umpleți un racitor sau un cufăr de gheață, astfel încât să fie pe jumătate plin de gheață.
"Gheața bloc se va topi mai încet decât cuburile, iar cuburile se vor topi mai încet decât gheața zdrobită", a spus ea. Înghețarea sticlelor de apă este o opțiune, dar Blakeslee a avertizat căptușelile să nu umple complet sticlele, deoarece apa se va extinde în timpul procesului de îngheț.
Un avantaj al înghețării apei într-o sticlă este că, atunci când este decongelată, apa este răcită și gata de băut.
Folosiți temperatura pentru a determina coacerea
Tailgaters optează pentru grătare portabile pe gaz și aparate care se conectează la bateriile mașinii sau generatoare, dar Blakeslee a spus că este încă esențial să se testeze coacerea alimentelor gătite cu un aliment termometru. Nu toate carnea de vită măcinată se rumeneste la momentul sau temperatura.
Asta înseamnă că dacă un hamburger este maro, este posibil să nu fi atins încă o temperatură sigură de 160 de grade F. Recomandările Departamentului Agriculturii din Statele Unite pentru gătirea tuturor produselor din păsări de curte, cum ar fi pieptul de pui, coapsele sau aripile, au fost ajustate la începutul acestui an la 165 grade F.
Dacă intenționați să serviți o caserolă de ou înainte de un joc timpuriu, verificați temperatura gătită (160 grade F.), a spus Blakeslee.
Nu vă recomandă să pregătiți o omletă într-o pungă, o rețetă care a fost distribuită recent pe internet. Este posibil ca ouăle să nu se gătească complet, iar pungile de plastic resigilabile, care nu sunt destinate unor astfel de scopuri de gătit, se pot topi.
Alimente cu temperaturi cuprinse între 40 și 140 de grade F. poate fi periculos, a spus cercetătorul în domeniul alimentar. Ea recomandă încălzirea hot dog-urilor la abur.
Termometrele pentru alimente sunt ușor de utilizat și pot fi achiziționate cu 10 USD sau mai puțin. (Mai multe informații despre alegerea și utilizarea unui termometru alimentar sunt disponibile pe site-ul web al K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Sfaturi de top pentru siguranța alimentelor
Având în vedere entuziasmul lui Blakeslee pentru fotbal și retragere, ea a oferit aceste sfaturi suplimentare privind siguranța alimentară și economisirea timpului:
- Planificați meniul având în vedere timpul de joc. Dacă grătarul este la robinet pentru un prânz înainte de joc, planificați gustări post-joc - prăjituri, fructe, legume și înmuiat sau un amestec de gustări - care nu au nevoie de gătit.
- Planificați alimentele de petrecere pentru numărul de invitați așteptați să reducă resturile și depozitarea alimentelor înainte, în timpul și după joc.
- Răceascăți salatele și părțile laterale - de exemplu, ouă devilate - cu mult înainte de a le transfera într-un cufăr sau gheață. Și umpleți cufere de gheață chiar înainte de a pleca de acasă.
- Păstrați alimentele crude separate de alimentele gătite. Dacă marinati fripturi, cotlete sau pui pentru grătar la stadion, faceți acest lucru într-o pungă de plastic re-sigilabilă de unică folosință.
- Comode pentru gheață și răcitoare pentru umbre; acoperiți cu o pătură dacă nu este disponibilă nicio umbră.
- Plănuiți să ridicați o găleată de pui sau pizza în drum spre stadion? Faceți ultima oprire înainte de stadion pentru a menține alimentele calde la cald și la rece.
- Folosiți un termometru pentru alimente pentru a verifica temperaturile gătite.
- Așteptați să îndepărtați salatele și părțile laterale de pe lăzile de gheață și răcitoarele până când sunt gata de mâncare.
- Umbrește masa de servire, dacă este posibil.
- Înfășurați și aruncați resturile în lada de gheață sau în răcitor sau aruncați-le. De exemplu, dacă hamburgerii suplimentari sunt fierți, dar nu se mănâncă, Blakeslee sugerează ambalarea și depozitarea lor într-un răcitor pentru o masă sau o gustare ulterioară. Dacă mâncarea este lăsată afară timp de două ore sau mai mult (o oră sau mai mult dacă temperatura este de 90 de grade sau mai mare), ar trebui aruncată.
- Utilizați produse de hârtie de unică folosință, veselă și recipiente pentru alimente pentru a minimiza curățarea.
- Puneți în ustensile suplimentare, servind linguri și o rolă de prosoape de hârtie și pungi de gunoi. Realizați un „kit de căutare” cu cele mai folosite ustensile și consumabile suplimentare pentru fiecare joc.
- Asigurați-vă că aparatele sau echipamentele de gătit sunt oprite și răcite sau depozitate în mod corespunzător înainte de a merge la joc, pentru a reduce riscul de incendiu.
- Simplificați planificarea petrecerii, cerând oaspeților să-și împartă responsabilitățile. De exemplu, cereți celor din afara orașului să aducă articole mai puțin perisabile, cum ar fi chipsuri și salsa sau să vă ajute cu privire la costul alimentelor.
Mai multe informații despre alimente, siguranța alimentară, nutriția și sănătatea sunt disponibile la birourile de cercetare și extindere ale județului și districtului și site-ul web: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
