Sezonul de grătar este aici și există ceva mai bun decât puiul la grătar suculent și aromat? Această alegere mai sănătoasă este iubită de aproape toată lumea, dar uneori prepararea de pui la grătar este mai dificilă decât pare. Din fericire, datorită acestor sfaturi, nu veți mai suferi niciodată din puiul uscat din grătar.
1. Folosiți o saramură
Puiul la grătar, în special pieptul dezosat, fără piele, beneficiază foarte mult de o saramură. Sarea din apă rearanjează proteinele din carne, permițându-i să rețină mai multă apă, așa că rămâne suculentă pe grătar. Rețeta generală de saramură este de 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr pentru fiecare 1 cană de apă. De asemenea, puteți adăuga ierburi și condimente, dacă doriți. Dar nu săriți puiul prea mult timp, sau s-ar putea să devină cauciucat - 2 până la 3 ore de saramură în frigider ar trebui să o facă.
Mai mult:20 de rețete vegetariene la grătar care depășesc kebab-urile plictisitoare
2. Descarcă-l
Pieptul de pui dezosat, fără piele, tinde să devină mai subțire pe părți, cu o cocoașă mare în mijloc. Acest lucru le poate determina să gătească inegal, lăsând marginile, partea superioară și cea inferioară uscate până când interiorul este gătit. Așezați pieptul de pui între două bucăți de hârtie pergament sau folie de plastic și bateți-le până sunt groase în mod egal. În acest fel, vor găti uniform și mai repede pe grătar.
3. Tăiați-l la dimensiune
Dacă faceți kebaburi, este important să păstrați bucățile de pui de aceeași dimensiune. Încercați să faceți bucăți de aproximativ 1 1/2 inci fiecare și, atunci când filetați frigarui, faceți fiecare bucată de carne să o atingă pe cea de lângă ea. Acest lucru vă va asigura că, atunci când frigăruile sunt pe grătar, aceste bucăți mici de pui nu se vor fierbe prea mult.
4. Încercați carne neagră
Pieptul de pui este un favorit, dar nu reduceți nasul la carne închisă la culoare. În zilele noastre, este la fel de ușor să găsești coapse de pui dezosate și fără piele și, uneori, poți găsi și picioare dezosate. Carnea de pui de culoare neagră este mai aromată și, deoarece conține mai mult țesut conjunctiv, devine mai suculentă decât pieptul de pui atunci când îl gătești.
5. Marinati, grătiți, amestecați
Carnea de pui grătară este delicioasă, dar dacă puneți sosul prea devreme, se poate arde. În schimb, ar trebui să-ți marinezi sau sărui puiul tăiat, să răzuiești orice marinată în exces, apoi să le grăbești ca de obicei. Cu câteva minute înainte ca puiul să fie gata, începeți să-l tocați cu sos, întorcând frecvent carnea până când este gătită.
6. Curățați-vă grătarul
Un grătar murdar nu vă oferă mâncare mai aromată, indiferent de ce ați auzi. Puiul tinde să se lipească de toți acei biți arși, așa că, pentru cele mai bune rezultate, curățați-vă grătarul înainte de a începe să gătiți. Odată ce grătarul dvs. este curățat, utilizați o pereche de clești pentru a șterge o bucată de șervețel de hârtie ușor unsă peste grătar pentru a împiedica lucrurile să se lipească.
Mai mult: 21 rețete de pui la grătar în arome nici nu știai că vrei
7. Folosiți căldură mare și mică
Este întotdeauna o idee bună să folosiți gătitul în două zone atunci când faceți grătarul. Dacă aveți un grătar pe gaz cu mai multe arzătoare, este ușor: mențineți un arzător fierbinte și celălalt la joasă. Cu cărbune, construiți un pat mai mare de cărbuni pe o parte și unul mai mic pe cealaltă. În acest fel, dacă puiul tău începe să se întunece prea mult înainte să se termine, îl poți muta în partea mai rece a grătarului pentru a termina de gătit.
8. Acopera-l
Păstrarea grătarului acoperit este cel mai bun mod de a vă menține puiul umed. Închiderea capacului va prinde căldura în grătar, astfel încât carnea dvs. să se gătească din toate părțile. Acest lucru îl va ajuta să gătească mai repede, ceea ce înseamnă că există mai puține șanse să se usuce.
9. Verificați temperatura
Cel mai bun mod de a afla dacă se face puiul este verificând temperatura sa internă. Uneori, exteriorul ar putea să pară gata, dar aveți încă pui roz. Folosiți un termometru cu sondă pentru a vă asigura că carnea are 165 de grade Fahrenheit înainte de ao scoate din grătar. Amintiți-vă, dacă nu este încă acolo, puteți muta puiul din partea fierbinte a grătarului în partea rece pentru a termina de gătit.
10. Fii în siguranță
Ori de câte ori gătești pui, este important să fii atent la contaminarea încrucișată. De exemplu, dacă vă folosiți cleștele pentru a așeza puiul crud pe grătar, asigurați-vă că le spălați sau folosiți o pereche diferită pentru a atinge puiul gătit. Spălați-vă mâinile de fiecare dată când ați atins pui crud sau orice farfurie sau instrument care a atins pui crud. La fel, nu așezați puiul gătit pe același platou sau platou pe care era puiul tău crud. Având grijă să vă asigurați că nimic nu intră în contact cu puiul crud, vă veți asigura că toată lumea are un grătar sigur și distractiv.
Mai mult:20 de grătare nu reușesc, care vă vor face să vă simțiți mai bine în ceea ce privește abilitățile de grătar
