Vrei să fii stăpânul grătarului familiei tale? Aflați vara de top la grătar tendințele direct de la Steven Raichlen, maestrul american în grătar.
Maestrul grătarului american
Cele mai bune tendințe de vară la grătar de la maestru
Vrei să fii stăpânul grătarului familiei tale? Aflați cele mai importante tendințe de grătar de vară direct de la Steven Raichlen, maestrul american în grătar.
Recent, am intervievat autorul premiat al cărții de bucate și prezentatorul emisiunii TV PBS, Steven Raichlen. A scris peste 30 de cărți de bucate, iar cea mai recentă carte a sa este un roman culinar, bazat pe insula Martha’s Vineyard. Steven rămâne ocupat în timp ce își petrece vara pe podgorie și iernile sale în Florida. Astăzi, el împărtășește câteva trucuri și tendințe la grătar pentru vara anului 2013.
SheKnows: Care este cea mai mare tendință de grătar de vară pe care o vedeți în acest sezon?
Steven Raichlen:
SK: Care este recomandarea dvs. pentru a obține acea „aromă de cuptor cu lemne” acasă?
SR: Dacă doriți să recreați grătarul de lemn acasă, mergeți la magazinul de articole de cumpărături și cumpărați mare bucăți de lemn (în loc de așchii de lemn la magazinele gastronomice), umpleți bricheta cu el și grătiți peste ea. Nu numai că obțineți fum pentru aromă, dar veți beneficia de căldura mare a focului de lemne.
SK: Sunteți un mare fan al produselor durabile, locale și sezoniere la grătar. Care sunt câteva dintre modalitățile tale preferate de a conferi aromă grătarului fără carne?
SR: Gratarul fără carne este, de asemenea, o mare tendință pe care am observat-o în sezonul de vară. Fanii grătarului își doresc să fie mai sănătoși și astfel să grătară mai multe legume proaspete și tofu. Dar nu faceți doar tofu la grătar! Tratează-ți tofu-ul așa cum ai face cu o friptură și fie fumează-l, fie folosește-l cu un condiment. De asemenea, una dintre legumele mele preferate la grătar este sparanghelul local; atunci când este în sezon, asigurați-vă că aruncați câteva pe grătar! Încercați rețeta Steven’s Lemon Sesame Asparagus Rafts.
Sfatul rapid al lui Steven: amestecați sirop de arțar real, sos de soia și ulei de susan pentru o răsucire din Noua Anglie pe o marinadă clasică asiatică. Marinează-ți „fripturile” de tofu în marinată și fă-le la grătar alături de sparanghel local și porumb.
SK: Porumbul proaspăt de pe Martha’s Vineyard este un favorit al localnicilor și al turiștilor, în special porumbul de la ferma Morning Glory. Care este modul tău preferat de a găti porumb?
SR: Există două școli de gândire pentru grătarul porumbului și sunt un fan al îndepărtării porumbului de pe coajă și așezarea lui direct pe grătar. Caratul și caramelizarea conferă o aromă deosebită porumbului proaspăt. Cealaltă școală de gândire este să lase coaja pe porumb și pe grătar. Acest lucru aburește esențial porumbul în interiorul cojii.
Mai mult
Puteți găsi toate cărțile lui Steven pe Amazonși puteți cumpăra instrumente interesante și gadgeturi pentru grătar. Asigurați-vă că verificați site-ul său web, Biblia cu grătar, pentru toate întrebările dvs. la grătar. Și dacă vă aflați în Martha’s Vineyard în această vară, opriți-vă pe una dintre fermele locale preferate ale lui Steven, Slip Away Farm.
Mai multe despre gratar
Luni fără carne: legume la grătar cu aioli de lămâie-busuioc
Ghid pentru grătar pentru începători
10 Must-have pentru distracție în aer liber
