Înfășurați mânecile de pe puloverul de Crăciun, îmbrăcați-vă șorțul și rupeți acel sucitor - este timpul să coaceți gustările preferate ale tuturor de sărbători.
Înainte de a începe, consultați aceste sfaturi de la brutarul profesionist Rana Abla, proprietarul Sableh Sweet & Savory.
Rana Abla, pro-brutărie, își câștigă viața coacând delicii delicioase pentru oamenii pe tot parcursul anului. Dar doar cei dintre noi, suficient de norocoși să trăim în zona Dallas-Fort Worth din Texas, ne putem bucura de dulciurile ei deocamdată. În plus, în timpul sărbătorilor, probabil că veți dori să coaceți preferatele familiei. Rana oferă aceste 25 de sfaturi (așa este, ne-a dat toate secretele ei!) Pentru a descoperi fursecuri delicioase, prăjituri și multe altele. Ea a împărtășit chiar și una dintre rețetele sale personale de familie (ceva ce nu puteți obține chiar dacă sunteți client).
Ce trebuie să știți despre ingrediente
- Dacă nu se specifică altfel în rețetă, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Scoateți majoritatea ingredientelor din frigider cu 60 până la 90 de minute înainte de a începe să gătiți.
- Pentru a aduce rapid untul la temperatura camerei, îl puteți tăia în cuburi mici pe o farfurie și lăsați-l să stea aproximativ 15 minute.
- Nu înlocuiți niciodată bicarbonatul de sodiu cu praful de copt sau invers. Fiecare are o funcție diferită.
- Cu excepția cazului în care rețeta spune altfel, folosiți întotdeauna făină universală.
- Dacă rețeta nu spune altfel, folosiți întotdeauna unt nesărat pentru coacere.
- Ciocolata semidulce și amară este interschimbabilă. Ciocolata semidulce este ciocolata neagra. Bitter-dulce este foarte întunecat.
- Din lapte de unt? Nici o problemă. Doar adăugați o linguriță de oțet pentru fiecare ceașcă de lapte omogenizat și amestecați.
- Când o rețetă solicită ouă, aceasta înseamnă de obicei ouă mari de gradul A.
- Când o rețetă solicită lapte, aceasta înseamnă de obicei lapte integral omogenizat.
- Deși poate afecta textura, culoarea și aroma, este bine să înlocuiți zahărul brun deschis cu maro închis.
- Pentru cele mai bune rezultate, mereu folosiți extract pur de vanilie. Face o mare diferenta.
- Un vârf de sare scoate la iveală aromele produselor de patiserie dulci.
Tehnici profesionale pe care fiecare bucătar de casă ar trebui să le învețe
- Cel mai important lucru este să citiți întreaga rețetă înainte de a începe să coaceți și să o urmați exact, mai ales prima dată.
- Coacerea este o știință exactă. Măsurați-vă cu grijă toate ingredientele, folosind o ceașcă de măsurare din sticlă pentru ingrediente umede și căni și lingurițe obișnuite pentru ingrediente uscate.
- Obțineți un termometru separat pentru a asigura o citire precisă a temperaturii - majoritatea cuptoarelor funcționează puțin mai cald sau mai rece decât temperatura afișată.
- Așteptați întotdeauna ca cuptorul să atingă temperatura înainte de a pune prăjituri sau prăjituri în cuptor.
- Un mixer manual funcționează la fel de bine ca un mixer manual.
- Cernerea este importantă, dar nu aveți nevoie de o cernere. Cel mai bun mod de a cernea făina este într-un castron cu un tel vechi obișnuit!
- Cea mai bună modalitate de a cernea pulberea de cacao este trecând-o printr-un filtru de plasă.
- Folosiți foi de copt strălucitoare. Foile întunecate sau arse absorb căldura mai repede și pot provoca arderea cookie-urilor.
- Cookie-urile ar trebui să fie coapte uniform ca mărime și grosime, așa că folosiți o lingură de nivel pentru biscuiți și un cuțit ascuțit, cu lame subțiri, pentru felierea rolelor de frigider.
- Nu amestecați prea mult după adăugarea ingredientelor uscate. Doar amestecați la minim până se încorporează.
- Pentru a recupera cojile de ou rătăcite într-un amestec, utilizați jumătate de coajă golită. Coaja de ou se lipeste de coaja de ou.
- Odată ce o prăjitură este complet răcită, înfășurați straturile de prăjitură în folie de plastic și puneți-le în congelator timp de o jumătate de oră înainte de a le tăia și / sau a le îngheța.
- De fiecare dată când faceți aluat pentru biscuiți, lăsați-l la frigider timp de două până la patru ore. Oferă aluatului o șansă de odihnă, iar aromelor o șansă de a se uni.
Rețeta de cookie-uri cu ciocolată a Tatyanei
Deși nu vinde această rețetă de familie în magazinul ei, Rana face de ani buni aceste cookie-uri simple, preferate ale fiicei sale Tatyana. Ca un tratament special de sărbători, ea împărtășește această rețetă secretă cititorilor SheKnows.
Randamente 25-30
Ingrediente:
- 1 bat unt nesărat
- 3/4 cană zahăr brun închis
- 2 ouă mari
- 1-1 / 2 lingurițe extract pur de vanilie
- 2-1 / 4 cani de făină pentru toate scopurile
- 3/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare fină
- 8 uncii mini chipsuri de ciocolată
- 4 uncii de ciocolată neagră (să nu depășească 60% cacao), tocată în bucăți
- 4 uncii de ciocolată semidulce, rasă
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de pergament sau un covor antiaderent. Pus deoparte.
- Se cerne făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron și se lasă deoparte.
- Într-un castron acoperit, rezistent la cuptorul cu microunde, la putere medie, untul de microunde până se topește. Lăsați-l să se răcească ușor.
- Într-un castron mare, bateți zahărul, ouăle, untul și vanilia până se omogenizează.
- Se amestecă ingredientele uscate în ingredientele umede cu o lingură de lemn (nu amestecați prea mult).
- Se amestecă toată ciocolata.
- Îndepărtați lingurile de aluat în tigaile pregătite, distanțând prăjiturile la aproximativ 2 inci.
- Se coace 10 minute. Cookie-urile vor fi moi în centru.
- Folosind o spatulă, transferați cookie-urile fierbinți pe un raft pentru a le răci.
Bonus: Ambalare cookie-uri pentru cadouri de Crăciun
Rana trebuie să se asigure întotdeauna că dulciurile ei sunt ambalate la fel de frumos pe cât gustă. Am întrebat-o dacă are vreun sfat pentru oamenii care fac cadouri comestibile de sărbători și ne-a dat un mic sfat.
„Ambalarea bunătăților este un alt pas important și aici puteți face aproape orice doriți, de la simplu la foarte elaborat”, spune ea. „Puteți folosi o pungă transparentă și„ jucați-o ”cu o panglică frumoasă și atașați rețeta. Sau puteți să le așezați într-o cutie, să o decorați cu panglică și să atașați un ornament. ”
De asemenea, ea sugerează să obțineți un coș frumos și să puneți prăjituri în el cu rețeta, un sucitor, tăietori de prăjituri și o carte de copt pentru a face un cadou minunat cu temă de copt pentru un coleg. Te invită să o verifici pagina de Facebook sau site-ul ei pentru a „fura” cât mai multe idei de ambalare de la ea!
Despre Rana Abla
Rana Abla este un bucătar autodidact în zona Dallas-Fort Worth din Texas. După ce a gătit cu mama ei încă din copilărie, și-a transformat pasiunea în profit la magazinul ei, Sableh Sweet & Savory, unde cookie-ul ei de semnătură este sabia franceză.
Mai multe rețete de cookie-uri
Biscuiti cu rom si cocs
Biscuiti cu ciocolata cu fistic
Fursecuri de lamaie cu ciocolata
