Unii experți spun cât de mult mănânci poate fi mai important decât ceea ce mănânci. Iată ce trebuie să știți despre controlul porțiunilor.
Ce este distorsiunea porțiunii?
Stacy Kopecky își definește vechile obiceiuri alimentare în două cuvinte - denaturarea porțiunii. „Probabil că am mâncat de două până la trei ori mai mult decât ar fi trebuit să mănânc”, spune Kopecky. „Chiar și când mâncam lucruri sănătoase, mâncam în continuare prea mult.”
În 1999, Kopecky s-a alăturat unui program popular de slăbit pentru a cincea oară în viața ei. Știa exercițiul, dar cea mai grea parte a planului era să acorde atenție mărimilor de servire.
„Când m-am așezat pentru prima dată la o masă și am văzut mărimea porției mele, m-am gândit„ Cine ar mânca asta? ”, Spune Kopecky. „Obișnuiam să caut restaurantul care să-ți dea cel mai mult pentru banii tăi. Când ies să mănânc acum, sunt mereu șocat de dimensiunile porțiilor pe care ți le dau. ”
Kopecky a slăbit 63 de kilograme și este acum lider în scăderea în greutate pentru programul ei de slăbire din Wisconsin. Atunci când indivizii din grupul ei slăbesc, Kopecky spune că 80% din timp își atribuie succesul dimensiunilor mai mici ale porțiunilor.
Porția cântărește medicul
Carol Francis-Jubert este dietetician înregistrat în Florida și președintele www.portiondoctor.com. Este dietetician din 1981 și a început Portion Doctor în 2002. Ea spune că filozofia ei se bazează pe vechiul proverb chinez, care spune: „Spune-mi, voi uita. Arată-mi, poate îmi amintesc. Dar implică-mă și voi înțelege. ”„ În calitate de dietetician înregistrat, le spunem întotdeauna pacienților ce să mănânce și cât de mult să mănânce, dar a face acest lucru poate fi dificil ”, spune Francis-Jubert. „Am vrut să fiu mai eficient în transmiterea mesajelor nutriționale clienților mei.”
Francis-Jubert a creat farfurii, boluri și pahare cu informații nutriționale imprimate direct pe suprafață pentru a facilita controlul mărimilor porțiunilor. Ea spune că să știi ce să mănânci este ușor, dar partea crucială este să știi cât să mănânci.
O porție suplimentară aici și acolo s-ar putea să nu pară prea mult, dar Francis-Jubert spune că se adaugă rapid.
„Porțiile mari oferă mai multe calorii”, spune ea. „Câteva 100 Mai puțin caloriile zilnice ar putea duce la pierderea în greutate sau preveni creșterea în greutate în fiecare an ”, spune ea.
Dimensiunile mărite ale porțiunilor pot fi găsite peste tot. De exemplu, Francis-Jubert spune că mai multe alimente de pe piață depășesc liniile directoare federale. În medie, spune ea, pastele fierte depășesc dimensiunea standard de servire cu 480%, brioșele cu 333%, fripturile cu 224% și cojile cu 195%. Wow!
Știind ce este important
Lisa Young este nutriționistă și profesor la Universitatea din New York, care a cercetat dimensiunile porțiilor în ultimii 15 ani. Cartea ei, The Portion Teller: Smartsize Drumul către pierderea permanentă în greutate, a fost publicat în mai 2005. „Oamenii cred că ceea ce mănâncă este mai important decât cât mănâncă”, spune Young. "Nu este adevarat."
Ea spune că 78% dintre persoanele care urmează o dietă cred că cel mai important lucru pe care trebuie să-l facă este să urmărească ce mănâncă. Young spune că vrea ca consumatorii să realizeze că cantitatea este o preocupare mai mare.
„Există toate aceste cărți despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, dar nimic despre dimensiunile porțiilor. La sfârșitul zilei, despre asta este vorba ”, spune Young. „Cât mănânci este mai important decât ceea ce mănânci.”
Deși există diverse opinii profesionale cu privire la diferite diete și consumul de diferite tipuri de alimente, mulți experți pot fi de acord cu faptul că dimensiunile porțiilor, în special în restaurante, au crescut exponențial în ultimii ani ani.
Ambalajul contribuie, de asemenea, la concepții greșite cu privire la dimensiunile de servire. Young spune că cercetările arată că americanii mănâncă mai mult, parțial, din cauza ambalajelor mai mari. Experții îi avertizează pe consumatori să citească etichetele. De exemplu, o sticlă de 20 uncii de sifon, o pungă cu floricele de microunde și o cutie de supă conțin toate 2,5 porții. Într-o pungă cu chipsuri de tortilla, dimensiunea recomandată de servire este de aproximativ 14 chipsuri, iar o porție de cereale este de aproximativ 1 cană.
Un angajament pe tot parcursul vieții pentru controlul porțiunilor
Kopecky recunoaște că a fost greu să se adapteze la porțiuni mai mici, dar acum este a doua natură. Când merge la un restaurant, reduce în mod automat mărimea porției în jumătate și nu mai trebuie să-și amintească că o porție de carne este cam de dimensiunea unui pachet de cărți. Kopecky spune că este ușor să te prindă distorsionarea porțiunilor, dar este dovada faptului că obiceiurile proaste se pot rupe. „O mare parte pentru mine este să mă uit la dimensiunile porțiilor și să mă întreb cât de mult am nevoie să mănânc?”
Știți adevărata definiție a dimensiunii unei porții?
- Trei uncii de carne gătită, pește sau carne de pasăre au dimensiunea unui pachet de cărți
- Două linguri de unt de arahide au dimensiunea unei mingi de golf
- O bucată medie de fruct arată ca un baseball
- Un bagel mediu are dimensiunea unui puc de hochei
- O uncie de brânză are dimensiunea a patru zaruri
- Un cartof mic copt are dimensiunea unui mouse de computer
- Mărimea de servire pentru legume crude, iaurt și fructe este de o ceașcă - care se va potrivi în mâna unei femei obișnuite.
- O cană de paste are dimensiunea unei mingi de tenis
Amabilitatea American Dietetic Association
Mai multe despre pierderea în greutate
Top 30 de sfaturi pentru dietă
Cel mai bun mod de a slăbi
Top 10 greșeli alimentare care împiedică femeile să slăbească
