Când soțul meu creștea în Sicilia, unul dintre deserturile sale preferate era salamul de ciocolată al mamei sale. Rețeta a fost transmisă mai departe, dar pentru copiii noștri o fac și mai bogată cu nuci și fructe uscate.
Salam de ciocolata. Nu, nu este un amestec ciudat de ciocolată și salam. Este numit pentru asemănarea cu adevăratul cârnați și este un desert tradițional italian (sau uneori gustare) din ciocolată, biscuiți rupți, ouă, unt și uneori nuci, fructe uscate și rom. Este destul de distractiv, deoarece arată ca un salam adevărat în timp ce tăiați bucățile de biscuiți, nuci și fructe care seamănă cu firele de grăsime și piper din salamul real. Nu e de mirare că le place copiilor.
Pregătirea este destul de ușoară. Aveți nevoie doar de ore de așteptare pentru partea de întărire în congelator, deci dacă doriți să o serviți într-o anumită zi sau oră, gândiți-vă înainte.
Mai întâi, adunați ingredientele. Nucile și fructele uscate pot fi schimbate pentru a se potrivi gusturilor dvs. sau le puteți scoate complet, așa cum soțul meu obișnuia să le mănânce când era copil. Romul face ca gustul ciocolatei să fie mai rotund și îl prefer cu o stropire bună de lichior, dar dacă copiii îl vor mânca, atunci este mai bine să nu adăugați alcool.
După ce ați rupt biscuiții în bucăți mici cu mâinile, adăugați fisticul și merisoarele uscate, apoi amestecați puțină cacao praf și zahăr. Lăsați restul ingredientelor sub formă de pulbere pentru a acoperi salamul.
Adăugați untul și apoi albușurile și gălbenușurile. Amesteca bine. Amestecul trebuie să se lipească împreună și apoi este gata să fie modelat.
Peste o bucată lungă de folie de aluminiu (folosiți una grea), care ar trebui să fie mult mai lungă decât salamul pe care îl faceți, răspândiți în mijloc uniform restul de cacao praf și zahărul. Întindeți-l cât puteți de mult pe lungimea salamului pe care îl faceți, deoarece va servi drept acoperire.
Puneți amestecul de salam ca un buștean lung în mijlocul stratului de acoperire.
Folosind ambele capete ale foliei de aluminiu, formați salamul într-un cilindru lung, foarte compact. (Aici folia este foarte utilă.) Continuați să-l modelați până când salamul se simte tare și compact, deoarece atunci când îl tăiați, salamul ar trebui să-și păstreze forma și să nu se destrame. Răsuciți ambele capete ale foliei de aluminiu, apoi congelați salamul timp de cel puțin 8 ore.
Când este timpul să serviți salamul, tăiați-l prin folia de aluminiu (nu este nevoie să îl desfaceți sau va deveni dezordonat) și serviți imediat. Salamul poate fi păstrat săptămâni întregi în congelator dacă este manipulat bine. De îndată ce tăiați cantitatea dorită, acoperiți capătul expus cu o bucată mică de folie de aluminiu și puneți imediat salamul la loc în congelator.
Rețetă de salam de ciocolată
Produce 1 salam de aproximativ 15 inci
Ingrediente:
- 9 uncii de biscuiți simpli pe bază de lapte uscat
- 3 linguri de fistic, tocate grosier (se pot înlocui cu alte nuci)
- 2 linguri de afine uscate, tocate grosier (se pot înlocui cu alte fructe uscate)
- 6 linguri praf de cacao neindulcit
- 9 linguri zahăr alb granulat
- 4 uncii de unt, topit
- 2 ouă, gălbenușuri și albușuri separate
Directii:
- Într-un castron mare, rupeți biscuiții în bucăți mici cu mâinile.
- Adăugați 4 linguri de pudră de cacao și 8 linguri de zahăr și amestecați bine cu biscuiții.
- Adăugați untul și amestecați bine.
- Bateți ușor albușurile, apoi adăugați-le la biscuiți.
- Adăugați gălbenușurile și asigurați-vă că totul este bine amestecat.
- Pe o suprafață de lucru, așezați o bucată lungă de folie de aluminiu (mai mare de 15 inci). Notă: Puteți împărți amestecul și faceți 2 salamuri de ciocolată mai scurte.
- Într-un castron mic, amestecați împreună praful de cacao rămas și zahărul și întindeți-l uniform pe mijlocul foliei de aluminiu, cu o lungime de aproximativ 15 inci. Aceasta va servi drept acoperire pentru salam.
- Adăugați amestecul de biscuiți într-o linie lungă și dreaptă deasupra amestecului de pulbere.
- Folosind ambele capete ale foliei de aluminiu, modelează salamul într-un cilindru compact. Notă: Asigurați-vă că salamul este acoperit cu amestecul de pulbere și că este compact și dur. Dacă folia de aluminiu se rupe în timpul acestui proces, schimbați-o cu o foaie nouă. Răsuciți ambele capete ale foliei de aluminiu.
- Congelați salamul de ciocolată cel puțin 8 ore.
- Salamul poate dura săptămâni întregi la congelator. Când serviți, tăiați prin folia de aluminiu, acoperiți capătul feliat cu o altă bucată mică de folie de aluminiu și puneți imediat salamul de ciocolată înapoi în congelator.
Mai multe rețete distractive de deserturi cu ciocolată
Inimi de ciocolată cu lapte de casă
Poze de ciocolată fierbinte de Ziua Îndrăgostiților
Gustări cu fructe înmuiate în ciocolată cu sare de mare
