Trebuie să spun că plăcinta este unul dintre alimentele mele preferate vreodată. Nu contează cu adevărat ce fel, atâta timp cât este plăcintă. Lucrul este că plăcinta nu este întotdeauna practică. Plăcintele tind să servească mai multe porții atunci când vrei doar pentru unul, ai nevoie de o farfurie și o furculiță și așa mai departe. Dar aici intervin cifrele de afaceri. Iată câteva rețete de cifră de afaceri pentru când doriți o delicioasă sau sărată felie de plăcintă.
Cifrele de afaceri sunt un deliciu - sărat sau dulce
Cifrele de afaceri sunt practic buzunare pentru plăcinte cu o singură porție - cruste de patiserie umplute incredibil de portabile și gustoase. Le puteți face dulci sau sărate, pentru fiecare masă și pentru aproape fiecare parte a mesei. Cifrele de afaceri sunt la fel de gustoase ca aperitive, deserturi sau chiar micul dejun.
Turover-urile au multe variante atrăgătoare
Fiecare bucătărie etnică are o cifră de afaceri de un fel sau altul. Gândiți-vă la calzone, empanadas, mâncăruri, pateuri de mezeluri jamaicane și samosas. În timp ce specificul rețetei variază, desigur, conceptul și pregătirea sunt aceleași. Practic, faceți aluatul și îl rostogoliți sau îl apăsați într-o formă adecvată, adăugați o umplutură, sigilați aluatul și gătiți. Cifrele de afaceri pot fi coapte, pentru o masă mai sănătoasă, sau prăjite, pentru una mai indulgentă. Puteți chiar îngheța cifrele de afaceri pregătite pentru mese rapide și gustări.
Umpleți cifrele de afaceri cu combinații creative
Cu câteva rețete de bază sub centură, puteți deveni ușor creativ cu umpluturile. Pentru cifrele de afaceri savuroase, îmi plac ciupercile sotate și brânza de capră, în timp ce rubarba cu căpșuni și ghimbirul de pere sunt umpluturile mele dulci preferate. Aproape orice umplutură pe care ați putea să o utilizați pentru o plăcintă reală va funcționa pentru cifre de afaceri. Bine, poate nu o umplutură de plăcintă cu bezea, dar majoritatea altora.
Crusta contează
Pentru aluaturi, potriviți aluatul dvs. cu tipul de umplutură. Cifrele savuroase se descurcă mai bine cu o crustă standard - sau o crustă standard cu adaosuri de plante (rozmarin proaspăt tocat, de exemplu). Cifrele dulci se împerechează frumos cu un aluat ușor mai dulce sau cu un adaos subtil de arome, cum ar fi coaja de lămâie rasă. Dacă nu doriți să vă faceți propriul aluat, puteți folosi oricând foietaje cumpărate din magazin.
Păstrați umpluturile pe partea mai uscată
Pentru umpluturi, în timp ce majoritatea oricăror rețete de umplutură de plăcinte o vor face (dulci sau sărate), doriți să aveți grijă să nu aveți umplerea care este prea „umedă”. Dacă ați sotat câteva legume sau carne de vită măcinată, scurgeți-le înainte de a le folosi într-un umplere. Pentru fructe, probabil nu lăsați fructele să macereze prea mult timp în zahăr.
Rețete ale cifrei de afaceri
Rețetă de bază a cifrei de afaceri
Realizează 8 cifre de afaceri
Ingrediente:
1 rețetă de aluat de patiserie
Umplere
1 ou, bătut
2 linguri de lapte
Sare kosher sau zahăr brut
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Întindeți aluatul de patiserie și tăiați în 8 pătrate de dimensiuni uniforme.
2. Împărțiți umplutura printre pătratele de patiserie, lăsând o margine de 3/4-inch de patiserie în jur. Folosind o perie de patiserie, periați oul pe marginea aluatului de patiserie. Îndoiți cu grijă produsele de patiserie pe jumătate pe diagonală, creând un triunghi și având grijă să scoateți ușor aer suplimentar. Apăsați marginile aluatului împreună pentru a le sigila. Cu vârful unui cuțit, tăiați două orificii mici de abur în partea de sus a cifrelor de afaceri.
3. Periați partea superioară a cifrelor de afaceri cu lapte, apoi presărați puțină sare kosher sau zahăr, în funcție de cifra de afaceri dulce sau sărată. Coaceți 20 de minute sau până devin aurii. Se răcește aproximativ 10 până la 15 minute înainte de servire. (Dacă doriți, aruncați prăjiturile dulci cu zahăr pudră.)
Aluat de bază pentru patiserie
Face suficient pentru o crustă dublă sau 8 rotiri
Ingrediente:
2-1 / 2 căni de făină pentru toate scopurile
1/2 linguriță sare
13-1 / 2 linguri unt nesărat, răcit, tăiat cubulețe
4-1 / 2 linguri apă cu gheață
Directii:
1. Combinați făina și sarea. Într-un robot de bucătărie sau folosind un tăietor de patiserie, presărați cuburile de unt peste făină și pulsați de câteva ori cu robotul de bucătărie sau tăiați untul în făină cu tăietorul de patiserie.
2. Când untul este complet încorporat și amestecul arată ca o masă grosieră, picurați apă în robot de bucătărie în timp ce rulează sau presărați apa peste făină și amestecați până când vine aluatul împreună.
3. Frământați împreună de câteva ori până când aluatul se ține împreună, băgați-l într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider până când este gata de utilizare.
Notă: Pentru un plus de aromă, adăugați adaosuri sărate la aluat, cum ar fi ierburi proaspete tocate, brânză tare rasă fină, puțină pudră de curry sau o picătură de condimente preferate.
Aluat de bază dulce de patiserie
Face suficient pentru o crustă dublă sau 8 rotiri
Ingrediente:
2-1 / 4 căni de făină pentru toate scopurile
3 linguri zahăr
18 linguri de unt nesărat, răcit, tăiat cubulețe
3 linguri apă cu gheață
Directii:
1. Combinați făina și zahărul. Într-un robot de bucătărie sau folosind un tăietor de patiserie, presărați cuburile de unt peste făină și pulsați de câteva ori cu robotul de bucătărie sau tăiați untul în făină cu tăietorul de patiserie.
2. Când untul este complet încorporat și amestecul arată ca o masă grosieră, picurați apă în robot de bucătărie în timp ce rulează sau presărați apa peste făină și amestecați până când vine aluatul împreună.
3. Frământați împreună de câteva ori până când aluatul se ține împreună, băgați-l într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider până când este gata de utilizare.
Notă: Puteți adăuga, de asemenea, un pic de coajă de citrice rasă, lavandă mărunțită sau busuioc pe aluat, având grijă ca aromele suplimentare să se potrivească bine cu umplutura de rotire.
Umplutură de bază cu fructe proaspete pentru cifre de afaceri
Face suficient pentru 8 cifre de afaceri
Ingrediente:
1-1 / 2 cani de fructe proaspete, cum ar fi mere, pere sau piersici, tocate mărunt
2 linguri de zahăr (reglați zahărul în jos dacă fructul este foarte suculent)
Condimente sau alte arome, cum ar fi scorțișoară, ghimbir, coajă de citrice rasă, fructe uscate tocate sau extracte
Directii:
Combinați fructele cu zahărul și alte arome, dacă utilizați. Lăsați să macereze timp de aproximativ 5 până la 10 minute înainte de utilizare.
Alte idei pentru umpluturi
Nu există nicio limită pentru combinațiile dulci sau sărate pe care le puteți utiliza pentru a umple cifrele de afaceri. Iată doar câteva dintre combinațiile mele preferate:
- Gemuri și conserve
- Praz sotat, ciuperci și chevre
- Homar fiert, tocat și brie
- Miel gătit (scurs) și pudră de curry
- Porc la grătar
- Legume prăjite și aproape orice brânză
- Spanac aburit și brânză feta (în esență, spanikopita)
- Șuncă și gruyere
- Cârnați italieni, mozzarella proaspătă și sos de roșii
- Roșiile proaspete tocate, usturoiul și busuiocul
Iubesc cifrele de afaceri? Iată câteva rețete de rulare pentru a încerca
Stromboli: cifre de afaceri pentru pizza
Rețete Empanadas
