Salata pentru cină poate fi uneori puțin ușoară dacă ți-e foame. Pentru o masă de luni fără carne, aruncați împreună această salată de quinoa și afine cu vinaigretă de roșii pentru o masă consistentă și sănătoasă!
Această rețetă este din cartea de bucate Gătit vegan pentru carnivore de Roberto Martin. Chef Martin se întâmplă să fie bucătarul personal al lui Ellen DeGeneres și Portia de Rossi, iar cartea sa de bucate este încărcată cu feluri de mâncare pe care toată lumea le va plăcea.
Quinoa din această salată oferă fibre și proteine pentru a vă menține plin și este un plus binevenit. Împreună cu salata, puneți împreună un sos de vină cu roșii (de asemenea, în cartea de bucate) care nu ar putea fi mai ușor de făcut. Pentru salată, am folosit quinoa obișnuită (rețeta necesită quinoa roșie) și am folosit roșii obișnuite pentru dressing în loc de moștenire.
Salată de quinoa și afine cu vinegretă de roșii
Din cartea de bucate Gătit vegan pentru carnivore
Serveste 6
Ingrediente:
Pentru salată:
- 1 cană de quinoa roșie (am folosit quinoa obișnuită)
- 1-1 / 2 cani de apă
- 1/2 cană afine uscate
- 1 ardei gras roșu, miez, semințe și cubulețe
- 1 castravete mare, curățat, însămânțat și tăiat cubulețe
- 1/4 ceapa rosie medie sau ceapa Vidalia, feliata foarte subtire
- 1/2 cană migdale feliate
- 2 capete de salată de unt sau romaine, spălate și rupte în bucăți
Pentru pansament:
- 2 roșii de dimensiuni medii coapte, tocate (am folosit roșii obișnuite)
- 1 cățel mare de usturoi, zdrobit
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingură oțet de vin roșu
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper negru măcinat pentru a condimenta
Directii:
Pentru pansament:
- Adăugați primele 5 ingrediente într-un blender și piure până se omogenizează.
- Se condimentează cu sare și piper, apoi se pune într-un recipient cu un capac etanș pentru a se răci. (Acest lucru va dura până la 2 săptămâni.)
Pentru salată:
- Clătiți quinoa și puneți-o într-o tigaie mică. Se adaugă apa și se fierbe.
- Odată ce fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți cu capacul deschis, până când toată apa este absorbită și quinoa este moale.
- Când ați terminat de gătit, pufuiți quinoa cu o furculiță și puneți-o într-un recipient plat și puneți-o la frigider până când este gata de utilizare.
- Odată ce quinoa este rece, aruncați-o cu salata verde și alte legume, apoi serviți cu vinaigreta de roșii răcită.
Aruncați împreună o masă minunată!
Mai multe rețete de luni fără carne
Quiche fără bruste și brânză
Pizza de dovleac butternut și pizza cu elvețiene
Sandwich cu ou prăjit și sparanghel
