Cum să preparați mâncare vegană confortabilă - SheKnows

Este 2014 anul în care mănânci mai puțină carne în general sau devii complet vegan? Astăzi, îi intervievăm pe Celine Steen și Joni Marie Newman, autori ai „Food-Cooked Vegan Comfort Food” și împărtășim câteva sfaturi și idei despre cum să ușurăm tranziția.

Poveste asemănătoare. Martha Stewart tocmai a împărtășit un curry cremos de broccoli pe care îl veți repeta în această toamnă

Unii dintre noi decid medita mai multe în noul an. Alții decid că este anul pentru care nu există gluten. Dar alții decid să renunțe la toate produsele de origine animală și să devină vegani. Mâncare confortabilă vegană gătită acasă sună prea bine ca să fie adevărat nu? Dar autorii Celine și Joni Marie îl fac nu numai delicios de simplu, ci și realizabil.

SheKnows: Care este cea mai mare concepție greșită despre gătitul alimentelor vegane?

Joni și Celine: Oamenii aud „vegan” și încep imediat să se gândească la toate lucrurile pe care nu le putem mânca, dar uită de toate lucrurile pe care le putem. De când am devenit vegan, am încercat și ne-am bucurat de atâtea alimente noi pe care probabil nu le-am fi experimentat niciodată ca nonvegani. Înainte chiar de a deveni vegetarian, am fost într-o rutină de gătit, mâncând o mână de aceleași lucruri mereu. Privind în urmă a fost rușinos. Ignoram aproximativ 90% din alimentele de acolo. Atâtă mâncare frumoasă și delicioasă, care nici măcar nu a fost niciodată privită! De când am devenit vegani, am devenit bucătari mult mai buni, învățând profiluri de arome și modul în care diferitele gusturi și texturi funcționează împreună.

SK: Pentru persoanele care doresc să "testeze" să devină vegan în noul an, care este cel mai bun sfat al tău?

J&C: Internetul! Există atât de multe bloguri și site-uri vegane acolo cu rețete fantastice și sfaturi despre cum să faci din vegan o experiență lină. Suportul este uimitor: de fapt, așa ne-am întâlnit! Este important să găsiți asistență și alte persoane care împărtășesc entuziasmul dvs., iar internetul vă poate oferi cu ușurință acest lucru. Cel mai probabil există un grup de întâlniri vegane în orașul dvs. sau într-un oraș din apropiere. Ieșiți acolo și întâlniți unii dintre acei oameni și învățați de la ei. Și, bineînțeles, există, de asemenea, cărți minunate pentru a ajuta oamenii să se transforme în mâncare vegană, cum ar fi Ghidul complet pentru înlocuirea alimentelor veganeși viitorul lui Joni Mergând vegan, cu Gerrie Adams.

SK: Ai vreun sfat pentru a mânca în restaurante în calitate de vegan?

J&C: Puteți face o masă vegană excelentă la aproape orice restaurant. Dacă puteți, sunați înainte și aflați ce este deja făcut ca opțiune vegană. Restaurantele etnice au de obicei opțiuni minunate. Într-un restaurant mexican, asigurați-vă că orezul și fasolea sunt făcute fără untură sau stocuri pe bază de animale. Mancare chinezeasca? Există o mulțime de opțiuni pentru tofu și legume prăjite. Sushi? Rulourile de castraveți cu avocado sau Rollurile din California fără crab fac opțiuni excelente. Și multe feluri de mâncare pot fi ușor făcute vegane cerând personalului să lase brânza sau alte ingrediente.

Dacă aceasta nu este o opțiune, pregătiți-vă propria masă! Scanați meniul și puneți-vă împreună propriul fel de mâncare pe baza ingredientelor utilizate în alte feluri de mâncare. Un cartof copt sau o farfurie de paste acoperite cu legume sotate și salsa sau marinara poate face o masă minunată și este aproape întotdeauna disponibilă. Dacă sunteți cu adevărat aventuros, puteți cere bucătarului să devină creativ. Pur și simplu spuneți chelneriței că nu puteți consuma ouă, lactate sau orice alte produse de origine animală și că ați dori ca bucătarul să vă pregătească un fel de mâncare la alegere.

Rețetă vegană aripi chipotle portocalii

Nu că ai nevoie de vreo ocazie specială pentru a prepara această mâncare ușoară și delicioasă, dar aceste aripi vor fi binevenite în special în timpul sezonului de fotbal.

Reda 8 aripi

Ingrediente:

• 1 linguriță coajă de portocală
• 1/2 cană suc de portocale proaspăt stors
• 1 lingură chipotle amestecat și sos adobo
• 2 lingurite de ceapa granulata
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1/4 linguriță sare de mare sau după gust
• 8 uncii de tempeh, tăiate pe lungime în 8 bucăți
• Praf de 1/2 cană săgeată sau amidon de porumb
• 1/2 cană de panko sau alte pesmet, plus mai multe după cum este necesar
• 2 linguri unt fără lapte, topit
• 2 lingurite de coriandru uscat
• 1 lingură de zahăr brun deschis

Directii:

1. Într-un vas de mică adâncime, combinați coaja de portocală, sucul, sosul chipotle, ceapa, usturoiul și sarea. Așezați bucățile de tempeh în vas și marinați timp de 10 minute, răsturnându-le ocazional.
2. Între timp, așezați pudra rădăcină într-un alt vas de mică adâncime. Așezați pesmetul într-un alt vas puțin adânc.
3. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
4. Căptușește o foaie de copt cu hârtie de copt sau un covor de silicon.
5. Scurgeți o bucată de tempeh în pudra rădăcină, asigurându-vă că fiecare parte este acoperită și scuturând pulberea în exces. Scufundați înapoi în marinată pe fiecare parte. Dragă în pesmet, asigurându-te că fiecare parte este acoperită.
6. Așezați pe foaia de copt pregătită. Repetați cu restul de 7 felii de tempeh. Va mai rămâne marinată; nu vă faceți griji dacă o parte din pulbere de rădăcină sau pesmet rămâne acolo.
7. Înveliți fiecare bucată de tempeh cu spray de gătit. Coaceți timp de 15 minute, răsturnați și coaceți timp de 15 minute mai mult. Pe măsură ce tempehul se coace, amestecați împreună marinada rămasă, untul topit, coriandrul și zahărul. Scoateți aripile din cuptor și acoperiți-le cu sos. Serviți imediat.

Mai multe rețete vegane

Rețetă de fursecuri cu ciocolată vegană la mentă
Brownie de caju vegan
Smooth energizant detoxifiant verde