„Obișnuiam să mă îngrozesc să mă prăjesc”, începe bucătarul și vedeta Food Network Ina Garten in ea cel mai recent tutorial. „Am aceste fripturi superbe - sunt foarte scumpe - și eram sigură că o să le gătesc prea mult.” Dar, Garten a continuat, în ziua în care s-a întâlnit cu unul dintre proprietarii măcelăriei Lobel din New York, și-a schimbat modurile de grătar pentru totdeauna. Și astăzi, ea a decis să ne transmită cunoștințele noastre doar la grătar, chiar la timp pentru Memorial Day. Deci, ia o sticlă de vin roșu (it este un tutorial Ina Garten, la urma urmei) și să ne adunăm cu toții în jurul ecranelor noastre pentru a învăța cum să grătiți o friptură perfectă de fiecare dată à la Garten.
Vizualizați această postare pe Instagram
Te-ai întrebat vreodată cum să gătești o friptură perfectă? Fripturile mele din New York Strip au câteva trucuri - fripturi groase și sincronizare perfectă plus o frecare uscată picantă! Mulțumesc @ lobelssince1840 pentru că m-ai învățat cum! Rețetă pe BarefootContessa.com. Să aveți un weekend fericit și sănătos de Memorial Day! #stai in siguranta
O postare partajată de Ina Garten (@inagarten) pe
Pentru început, Garten are două reguli: una, fripturile de fâșie din New York trebuie să aibă o grosime de 1,5 inci; și două, grătarul dvs. trebuie să aibă o parte cu cărbuni fierbinți, iar cealaltă parte să se răcească fără cărbuni deloc.
Apoi, frecați fripturile cu ulei și un amestec de condimente - unul pe care Lobel a învățat-o - compus din zahăr brun, piper chipotle, ardei iute, fulgi de ardei roșu, sare și piper.
Când sunteți gata să vă ardeți fripturile - și asigurați-vă că au ieșit direct din frigider! - îi veți căuta timp de două minute exact de fiecare parte. Acest lucru este atât de precis, încât Garten stabilește chiar și un cronometru în videoclip. „Este un moment minunat pentru a turna un pahar de vin”, spune ea în timp ce așteaptă să fiarbă fripturile.
„La grătar și băut vin, este activitatea mea preferată.” Și a noastră, Garten; și a noastră.
Odată ce s-a terminat focul, mutați fripturile peste partea rece a grătarului. Puneți capacul și gătiți fripturile exact opt minute dacă doriți să fie rare și 10 minute dacă doriți să fie mediu.
„Gătit perfect de fiecare dată și ceea ce este uimitor este că am încredere în ea. Deci, nu sunt nervos când fac asta ", spune Garten. Dar pe ce ne concentrăm mai mult? Sticla de vin lustruită.
Acum asta este cum faci gratar.
Obțineți rețeta la Barefoot Contessa.
Înainte de a pleca, verificați-le pe acestea rețete impresionante Ina Garten.
