Activistul și autorul alimentar Michael Pollan spune că regula alimentară numărul unu este „Mănâncă alimente și evită substanțele comestibile similare alimentelor”. Un sfat excelent, dar pentru americanii obișnuiți, chiar și doar descifrarea etichete alimentare este confuz. Iată ce trebuie să aveți în vedere atunci când citiți etichetele alimentelor.
Fie că aveți de-a face cu intoleranțe alimentare sau pur și simplu doriți să mâncați mai sănătos, știind cum să citiți și să înțelegeți etichetele alimentelor este cheia. Trăim într-o epocă în care suntem înconjurați de mâncare rapidă, mâncare ieftină, mâncare modificată genetic și orice alt tip de anomalie alimentară. Chiar și alimentele aparent sănătoase conțin adesea ingrediente confuze care seamănă mai mult cu lucruri pe care le-ați folosi în timpul unui experiment științific decât cu mâncarea. Dacă urmăm să ținem cont de sfaturile lui Pollan, avem în mod evident nevoie de o lecție simplă despre citirea etichetelor alimentelor.
|
Cel mai mare este primul
Primul lucru pe care trebuie să-l știți despre etichetele alimentelor este că alimentele sunt listate în ordinea cantității. Aceasta înseamnă că, dacă zahărul este listat ca prim ingredient, atunci chiar dacă produsul este prezentat ca „sănătos” sau „sănătos” pe ambalaj, consumați în continuare zahăr.
Mai scurt este mai bine
După cum ne sfătuiește Michael Pollan, „Nu mânca nimic din ceea ce Marea Bunică nu ar recunoaște ca mâncare”. Cu cât un produs enumeră mai puține ingrediente, cu atât mai bine. Sunt suspectate în mod special alimentele care conțin ingrediente cu nume chimice indescifrabile de 50 de litere.
Acordați atenție dimensiunii de servire
Este posibil să observați că o pungă de jetoane „de dimensiune gustare” are adesea două sau mai multe porții. Acest lucru permite astfel de produse să pară mai sănătoase, deoarece scade procentul de zahăr, sare, grăsimi trans și multe altele în raport cu valoarea zilnică.
Limitați aportul de sodiu
Americanul mediu consumă mult peste cantitatea zilnică recomandată de 2.400 mg de sodiu, așa cum este listată de American Heart Association. Cantitățile de sodiu sunt clar enumerate pe etichete, dar acordați atenție mărimilor de servire sau veți consuma mai mult decât vă dați seama.
Zaharuri și înlocuitori de zahăr
Zahărul are un rap rău, dar îndulcitorii artificiali precum sucraloza, zaharina, aspartamul și acesulfamul s-au dovedit a fi în mod egal (sau chiar mai mult) dăunători corpului dumneavoastră. Doar pentru că un produs nu conține zahăr nu înseamnă că este sănătos. Aveți grijă de produsele care pretind că sunt sănătoase, dar care conțin aceste tipuri de zaharuri artificiale.
Patruzeci la sută din toate zaharurile utilizate în alimentele procesate provin din HFCS, ceea ce este deosebit de problematic, având în vedere pericolele pe care le prezintă pentru sănătatea umană din cauza modului în care este metabolizat. Dacă aveți de gând să mâncați ceva cu zahăr, stați departe de alimentele care conțin HFCS.
Evitați grăsimile trans
Grăsimile trans au fost legate de numeroase probleme de sănătate, inclusiv de boli de inimă. Multe alimente ambalate, inclusiv biscuiți, fursecuri, pâine, margarină, scurtare și alte gustări conțin grăsimi trans. Căutați alimente care conțin „uleiuri parțial hidrogenate”, deoarece așa sunt enumerate grăsimile trans.
Gata cu alergenii alimentari ascunși
Primii opt alergeni alimentari (lapte, ouă, arahide, nuci, pește, crustacee, soia și grâu) sunt acum listate pe etichetele alimentelor. Dacă suferiți de alergie sau intoleranță alimentară, etichetele sunt mult mai clare.
Alimentele foarte procesate au un gust bun, dar nu sunt bune pentru ne. Citind pur și simplu etichete și urmărind ceea ce mâncăm, putem deveni mult mai conștienți de ceea ce punem în corpul nostru și de modul în care aceste lucruri ne afectează sănătatea. Educându-ne pe noi înșine, putem obține o cantitate mare de control asupra a ceea ce mâncăm și a bunăstării noastre în ansamblu. Așa cum a spus marele poet roman Virgil, „Cea mai mare bogăție este sănătatea”.
Mai multe despre descifrarea etichetelor alimentelor
- 4 miturile etichetei alimentelor au fost demontate
- Cum să alegeți alimente sănătoase ambalate
- Învățați copiii să eticheteze elementele de bază ale lecturii
