Rețetă pizza de tigaie de naut
Această pizza fără cereale are un amestec de arome sărate din Orientul Mijlociu. Este un fel de pizza adâncă - cel mai bine savurată cu furculiță și cuțit. Dacă doriți, stropiți pizza finită cu pesto-ul preferat.
Ingrediente:
- 1 cană de făină de naut (făină de fasole garbanzo)
- 1/2 linguriță praf de copt fără aluminiu
- 1/4 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță chimen măcinat
- 1/4 linguriță de coriandru măcinat
- 1 cană bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană de sos de roșii (vezi rețeta de mai jos)
- 1 ceașcă de varză curată tocată mărunt
- 1/2 cană ciuperci nasture feliate subțire
- 1 scallion mic, feliat foarte subțire
- 1/4 cană sos de ierburi de caju morcov (vezi rețeta de mai jos)
- Fulgi de piper roșu zdrobiți, pentru garnitură
Directii:
- Într-un castron mare, combinați făina, praful de copt, sarea, piperul negru, chimenul și coriandrul; amesteca bine. Bateți încet bulionul până când amestecul este la fel de uniform ca aluatul pentru clătite.
- Într-o tigaie din fontă medie pe plită, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați amestecul de făină astfel încât să îmbrace complet fundul tigaiei. Gatiti pana cand fundul se rumeneste, aproximativ 5 minute, apoi rotiti si gatiti pe cealalta parte pana se rumeneste, inca 3 - 4 minute.
- Încălziți grătarul.
- Adăugați sosul de roșii de moștenire, folosind partea din spate a unei linguri mari pentru a acoperi întreaga suprafață a crustei, cu excepția unui 1/2 inch în jurul marginii. Se acoperă cu varza, ciupercile și scallionul, apoi se stropesc cu sosul de ierburi de caju cu morcov. Așezați sub pui la pui până când kale devine crocantă, 4 - 6 minute. Presărați fulgi de ardei roșu și serviți cald.
Rețetă sos de ierburi de caju morcov
Produce 1 cană
Ingrediente:
- 2 morcovi mari, curățați și tocați
- 1/4 cană de caju crud
- 1/4 cană busuioc proaspăt tocat mărunt
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat, fin, tocat
- 1/4 cană de spanac tocat mărunt
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- Suc proaspăt stors de 1 lămâie mare
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Prindeți pudră de chili, plus multe altele, după gust
Directii:
Combinați morcovii, caju, busuioc, pătrunjel și spanac într-un robot de bucătărie și procesați până la omogenizare. Adăugați uleiul, sucul de lămâie, sarea, piperul și praful de chili și pulsați pentru a combina. Adăugați mai mult praf de chili dacă vă place un sos mai fierbinte. A se păstra într-un recipient sigilat la frigider timp de până la 2 zile
Rețetă sos de roșii Heirloom
Produce 3 căni
Acest sos de roșii este pur și dulce - lasă roșiile să strălucească cu adevărat. De asemenea, puteți adăuga pătrunjel proaspăt sau lăsați busuiocul, dacă doriți.
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 3 - 4 roșii de moștenire mari (aproximativ 3 kilograme), însămânțate
- 8 frunze proaspete de busuioc, tăiate într-o sifonadă
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Directii:
- Într-o cratiță medie, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se sotează 30 de secunde. Adăugați roșiile și busuiocul și aduceți sosul la foc mic. Gatiti, amestecand des, pana cand lichidul este absorbit, aproximativ 15 minute.
- Îndepărtați și aruncați frunzele de busuioc. Folosind un blender portabil, faceți piureul sosului, apoi readuceți-l pe aragaz la foc mediu. (Dacă nu aveți un blender portabil, transferați sosul într-un blender obișnuit, lăsați să se răcească un pic și apoi faceți piure; readuceți-l în oală.) Condimentați cu sare și piper. Se servește cald.
Text extras din Mâncare curată, © 2015 de Amie Valpone. Reprodus cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.
