Nimic nu bate mirosul pâinii coapte. Dacă gândul de a te ospăta cu pâinea ta, prăjită cu unt și gem, proaspăt scoase din cuptor, îți face să-ți învârtească gustul, este timpul să faci copt.
A-ți face propria pâine este cam ca a-ți face propriile paste - o realizare sigură, dar de ce să te deranjezi cu mizeria când ai o brutărie grozavă la colț?
În timp ce nimic nu se compară cu pâinea scoasă din cuptor, frământarea aluatului lipicios și vărsarea de făină în bucătăria dvs. poate îndepărta chiar și cei mai duri brutări de pâine. Dar a-ți coace propria pâine nu trebuie să fie dezordonat. De fapt, poate fi la fel de simplu ca aruncarea de făină, apă și drojdie într-un castron și lăsarea timpului să facă restul cu o rețetă bună de pâine fără frământare sub centură.
Aluatul de bază
(Adaptat din rețeta de pâine fără frământare „New York Times”.)
- 4 căni de făină de pâine
- 1/2 linguriță de drojdie instantanee
- 1-1 / 2 lingurițe de sare
- 2 căni de apă călduță
Variații
- Pâine de bere: Înlocuiți jumătate din apă cu aceeași cantitate de bere.
- Pâine brânză: Se amestecă în 1/2 ceașcă de cheddar ras când bateți aluatul (va fi nevoie de o frământare).
- Pâine de măsline: Amestecați 1/3 cană de măsline tocate când amestecați aluatul.
- Pâine cu usturoi și ierburi: Se amestecă 1/3 cană de usturoi tocat și 1/3 cană de ierburi mărunțite (ierburi lemnoase, cum ar fi rozmarinul și cimbru funcționează bine) atunci când bateți aluatul înapoi (va fi nevoie de o frământare).
- Pâine cu nuci de miere: Se amestecă 1/4 cană de miere când amestecați aluatul și adăugați 1/3 cană de nuci tocate când bateți aluatul înapoi (va fi nevoie de o frământare).
Metodă
Amestecați toate ingredientele într-un castron mare până când se omogenizează bine. Amestecul va arăta cam zdrențos și lipicios. Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l într-un loc cald (un colț însorit este bun) timp de 12 până la 20 de ore.
După ce aluatul s-a odihnit peste noapte, acesta va arăta cu bule și lipicios.
Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă și, cu o spatulă umedă (sau mâinile umede), formați-l într-o bilă. Nu este nevoie să îl atingeți prea mult, ci doar o formă vag rotundă.
Așezați bila de aluat pe o bucată de hârtie de copt și ridicați-o într-un castron mare. Unul care are aproximativ aceeași formă cu cuptorul olandez este bun. Lăsați aluatul să se odihnească timp de două ore, acoperit cu mai multă lipire.
Odată ce aluatul s-a odihnit și s-a dublat aproximativ, este gata să se coacă. Preîncălziți cuptorul la 240 de grade Celsius și puneți un cuptor olandez gol în interiorul său timp de 30 de minute pentru a se încălzi. Ridicați-vă pâinea pe hârtia de copt și flop-o în oală (este o idee bună să tăiați un cerc de hârtie de copt pentru a pune pe fundul oalei pentru a preveni lipirea). Tăiați o cruce sau linii în partea superioară a pâinii, acoperiți și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți capacul, apoi coaceți încă 30 de minute. Pâinea este gata când puteți atinge partea superioară și puteți auzi un sunet gol.
Scoateți și răciți pe o grătar înainte de a tăia.
Mai multe idei pentru brutarul tău interior
Cum se face un tort ombre
Două arome noi de cupcake pe care trebuie să le încercați
Moduri comestibile de a spune mulțumiri
