Kwanzaa este o săptămână mondială de sărbători nereligioase care sărbătorește patrimoniul african în țări precum Statele Unite. Are o bogată tradiție - și am menționat că mâncarea este o afacere serioasă?
Sărbătorit din dec. 26 - ianuarie 1 și bazat pe cele șapte principii directoare ale Nguzo Saba, Kwanzaa este un moment pentru a onora și a se concentra asupra valorilor tradiționale africane ale familiei, responsabilității comunității și auto-îmbunătățirii. Pentru multe familii, asta înseamnă să ne întâlnim pentru a sparge pâinea și a împărtăși o masă delicioasă.
Mai mult: 10 tradiții de sărbători din întreaga lume le vor plăcea copiilor tăi
Săptămâna sărbătorilor culminează cu Karamu - sau o sărbătoare africană - pe dec. 31, și puteți începe propria sărbătoare Kwanzaa cu aceste rețete inimioare.
Supă de arahide din cartofi dulci
Serveste 8
Ingrediente:
- 3 linguri ulei de arahide
- 2 linguri praf de curry
- 1 ceapă mare, înjumătățită, feliată subțire
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 3 căni de roșii tocate, însămânțate
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de piper Cayenne
- 2 cani unt natural de arahide neted
- 2 cartofi dulci, coapte până se înmoaie, curățați, tăiați în bucăți mari
- 8 cani bulion de legume
- 1 cană de lapte de cocos
- Arahide tocate mărunt (opțional)
Directii:
- Încălziți uleiul într-un vas pentru foc mediu. Adăugați curry și gătiți, amestecând, până când este parfumat. Adăugați ceapă și fierbeți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și roșiile și gătiți, amestecând des, timp de 3 minute. Se condimentează cu sare și ardei.
- Se amestecă untul de arahide până se încorporează. Adăugați cartofi dulci, bulion și lapte de cocos. Aduceți la foc mic. Reduceți căldura la mediu scăzută și continuați să fierbeți timp de 10 până la 15 minute.
- Scoateți vasul de pe foc și, folosind un blender de imersie, supă de piure (alternativ, supă de piure într-un blender sau robot de bucătărie, în loturi). Se transferă în boluri și se servește garnit cu alune tocate mărunt, dacă se dorește.
Rețetă tajină de pui
Serveste 8
Ingrediente:
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3 căței de usturoi tocat
- 8 jumătăți mici de piept de pui
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 ceapă, înjumătățită, tăiată felii
- 1 cană de prune uscate, tocate (cuțit cu spray de gătit înainte de tocat)
- 2 cani bulion de pui
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/4 linguriță piper Cayenne
- Un vârf de curcuma
- 6 căni cuscus gătit
- Ceapa verde tocata
Directii:
- Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde sau până când este parfumat. Se adaugă puiul și se condimentează cu sare și piper. Puiul brun pe ambele părți, aproximativ 2 minute fiecare.
- Adăugați ceapă, prune uscate și bulion, mișcând puiul pentru a distribui uniform. Presărați condimentele rămase și acoperiți cratița. Reduceți căldura la mediu scăzută. Gatiti timp de 8-10 minute sau pana cand puiul este fiert.
- Se amestecă amestecul de pui și se lasă să gătească, neacoperit, încă 2 până la 3 minute sau până când lichidul s-a îngroșat ușor.
- Se servește cu cuscus garnisit cu ceapă verde.
Saltea verde
Serveste 8
Ingrediente:
- 4 lire sterline, tulpini și coaste îndepărtate, tăiate subțire transversal
- 1 lingura unt
- 1 lingura ulei de masline
- 3 căței de usturoi, tăiați subțire
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- Suc de jumătate de lămâie
Directii:
- Gatiti verdeata intr-o oala mare cu apa clocotita. Scurgeți-l într-o strecurătoare și apăsați pentru a elimina excesul de lichid.
- Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se fierbe, amestecând, timp de 30 de secunde. Se amestecă verdele și se condimentează cu sare și piper. Gatiti, amestecand des, timp de 5 minute.
- Presărați suc de lămâie peste verdeață, aruncați și serviți.
Publicat inițial în decembrie 2012. Actualizat în decembrie 2016.
