Un ghid pentru uleiurile de măsline din întreaga lume - SheKnows

Începătorii vinului și snobii știu că strugurii crescuți într-o parte a lumii au un gust complet diferit față de strugurii crescuți în altă parte. Același lucru este valabil și pentru măsline. Uleiul pe care îl produc este diferit și de la o regiune la alta. Cunoașterea diferenței dintre aroma fiecărui ulei înseamnă că poți să-l asortezi pe cel mai bun cu fiecare fel de mâncare și să oferi gătitului tău un plus de perfecțiune.

Poveste asemănătoare. Ghidul dvs. complet pentru îngrijirea unui vas de fontă

Luați orice mâncare dată: roșii, piersici, struguri, brânză etc. din două regiuni de creștere diferite și gustați fiecare. Fără îndoială, veți începe să detectați diferențe subtile în fiecare dintre elemente. Poate că cele două alimente au un gust diferit, unul ar putea fi mai ferm decât celălalt și așa mai departe. Deși s-a scris puțin despre acest subiect, acest lucru este valabil atât pentru măsline, cât și pentru uleiul lor, ca și pentru orice alt ingredient de pe pământ.

Ulei de masline din regiunea principală a Italiei tinde să fie un pic mai îndrăzneț, în timp ce uleiul de măsline spaniol este mult mai fructuos, iar uleiul de măsline grecesc se pretează foarte mult la mâncărurile vegetale. În mod ciudat, uleiul de măsline australian are unul dintre cele mai ușoare uleiuri de măsline (hojiblanca) și unele dintre cele mai grase.

Aromele acestor uleiuri continuă să modeleze aromele regiunilor lor și, în unele cazuri, ale țărilor lor. Prin urmare, atunci când pregătiți bucătăria regională, ar trebui să încercați întotdeauna să se potrivească cu uleiul de măsline pe care îl folosiți pentru a găti cu bucătăria pe care o preparați. Cu toate acestea, nu vă limitați explorările de ulei de măsline doar la asta. Există o lume întreagă de uleiuri bune care așteaptă doar să încerci.

Când vă gândiți la uleiul de măsline, probabil că vă gândiți la soiul italian. O mare parte din ceea ce cumpără americanii din magazine provine din măsline italiene (și de multe ori nu sunt măsline foarte bune.) Acest lucru este trist, deoarece înseamnă că mulți oameni cred că uleiul de măsline este plat și aproape fără aromă, în timp ce adevărul este că uleiul de măsline italian este vibrant și are o serie de diverse arome. Unele uleiuri de măsline din Sicilia sunt ușoare și aproape fructate, în timp ce multe uleiuri de măsline din țara principală sunt pline de corp, precum ceea ce puteți cumpăra ieftin doar mult, mult mai intens.

Uleiul de măsline spaniol are un gust ușor, fructat, care se potrivește cu aromele preferate ale țării: boia, usturoi, pătrunjel, lămâi și alte arome. Uleiul de măsline spaniol este chiar mai bun pentru scufundarea pâinii decât uleiul de măsline italian și merge foarte bine în sosurile de salată mai dulci, unde notele sale florale adaugă o complexitate felului de mâncare.

Nu este surprinzător, având în vedere apropierea de Spania, uleiul de măsline portughez este similar cu cel spaniol.

Uleiul de măsline grecesc este un pas mai pământesc și mai întunecat decât uleiurile de măsline italiene. De asemenea, are o aromă puțin mai erbată decât cea italiană, ceea ce înseamnă că se potrivește extrem de bine pătrunjel, lămâie și piper negru și oferă mâncărurilor grecești o aromă robustă care nu se găsește în italiană și spaniolă alimente. Cu toate acestea, uleiul de măsline grecesc nu este atât de îndrăzneț încât nu poate funcționa în același timp cu naut și vinete.

Australia devine unul dintre producătorii de ulei de măsline cu cea mai rapidă creștere din lume și a adoptat o abordare multiculturală a ofertelor lor. Unele uleiuri de măsline australiene sunt îndrăznețe și grele, deși uleiul de măsline hojiblanca din Australia este unul dintre cele mai bune uleiuri de măsline mai ușoare din lume.

Producția internă de uleiuri de măsline în SUA este, de asemenea, în creștere în California, Texas și Arizona, și, din fericire, există multe soiuri excelente de ulei de măsline american în Marea Mediterană stil. Cu toate acestea, în anumite privințe, uleiul de măsline din SUA rămâne în urma celorlalte țări, iar uleiurile de măsline pe care le produce sunt adesea imitații de calitate scăzută ale uleiurilor italiene. Vestea bună este că producătorii mai mici de meșteșuguri încep să producă uleiuri în stil italian, care ar trebui considerate printre cele mai bune din lume.

În ceea ce privește aroma, uleiurile de măsline din Africa de Sud seamănă cel mai mult cu gusturile spaniole, dar aceasta este doar o parte a poveștii. Uleiurile din Africa de Sud sunt adesea mai fructuoase decât verii lor spanioli, mergând chiar până la prezentarea aromelor de banane. În plus, Africa de Sud se mândrește cu producerea de uleiuri care nu sunt amare. Acest lucru face ca uleiul de măsline din Africa de Sud să fie unul dintre cele mai accesibile în căutarea uleiurilor de scufundare și pentru utilizarea în alte aplicații brute.

Argentina și Chile pregătesc calea pentru uleiurile de măsline din America de Sud. Stilul lor este un amestec de stiluri din Lumea Veche și Nouă, ducând la uleiuri de măsline care se simt familiare iubitorilor de uleiuri de măsline bune spaniole și grecești, dar, de asemenea, amestecând în noi soiuri de măsline în același timp. Rezultatul final este un hibrid de arome, dintre care majoritatea sunt fructate și rareori amare, dar poartă și ceva corp cu ele.

Atât de mult puteți face cu ulei de măsline

Dieta mediteraneană: rețete sănătoase pentru inimă, cu ulei de măsline
Ulei de măsline: Secretele gătitului cu ulei de măsline extravirgin
Pâine cu ulei de măsline, rozmarin, cu aragaz lent