Grupul Unionity Hospitality Group a anunțat miercuri că va elimina bascularea la Gramercy Tavern, Union Square Cafe și alte 11 sale restaurante până la sfârșitul anului, afectând modul în care vor fi plătiți aproape 1.800 de angajați.
Union Square Hospitality Group nu este primul grup de restaurante americane care experimentează eliminarea tipurilor. Conform New York Times, restaurantele din toată țara au modificat practica. Unii adaugă suprataxe la facturile meselor pentru acoperirea serviciului; alții doar cresc prețurile meselor pentru a primi salarii mai mari pentru personal.
Mai mult:8 aplicații pentru persoanele cu alergii și intoleranțe alimentare
Ca fost server, pot vedea ambele părți ale argumentului. De-a lungul liceului și colegiului, experiența mea de servire a variat de la servirea cartofilor prăjiți cu brânză pe patine cu role într-o masă kitschy, până la alergând cocktailuri și mușcături de bar într-un gastropub confortabil, până la servirea sticlelor de vin care costă mai mult decât chiria mea într-un centru luxos restaurant. În cea mai mare parte, cei care lucrează în industria serviciilor susțin practica de tipping. Într-o noapte aglomerată într-un restaurant drăguț, serverele pot pleca cu sute de dolari în
sfaturi. După ce ați petrecut opt ore alergând ca un nebun, este bine să părăsiți locul de muncă cu un bagaj de bani în buzunar. Multe servere susțin argumentul (adesea valabil) conform căruia câștigă mai mulți bani cu sfaturi decât ar face dacă li s-ar oferi pur și simplu un salariu pe care restaurantul și-l ar putea permite.Mai mult:Ați fi dispus să vă plătiți în avans factura restaurantului?
În ciuda acestui fapt, nu susțin sistemul american de basculare pentru un motiv important: atunci când oamenii dau bacșiș, ei discriminează. Cercetarea este clară în acest sens. Studii multiple efectuate de Michael Lynn, profesor Cornell și expert național în tipping, au arătat că femeile cu sânii mari, dimensiunile mici ale corpului și părul blond tind să facă mai multe sfaturi decât cele fără acestea atribute. Și mai rău, un studiu separat a arătat că serverele albe oferă mai multe sfaturi decât serverele negre, indiferent de calitatea serviciilor și de rasa clientului.
Mai mult, tipurile creează un mediu în care hărțuirea sexuală poate prospera. Gândiți-vă la asta: dacă sunteți o femeie angajată care este hărțuită de un angajator de sex masculin, aveți motive legale pentru a vă lupta. Nu este așa pentru o femeie angajată hărțuită de un client de sex masculin. Sigur, ca server poți oricând să scoți din restaurant un oaspete nepoliticos, supărător sau jignitor. Dar într-o noapte lentă, a-l da afară pe tipul ăla pentru că te-a pășunat „accidental” de fiecare dată când mergi lângă masa lui ar putea însemna să pierzi o bucată mare din venit în seara asta. Să te ridici în fața ta împotriva unui smucit șovinist nu plătește facturile.
Concluzia este că există argumente valabile pentru și împotriva sistemului de basculare pe care îl folosim în S.U.A. Dar bazat pe din experiența mea, aplaud restaurantele care încearcă ceva nou și văd dacă există un sistem mai bun a avut.
Mai mult:17 Oameni care scot distracția din brunch (VIDEO)
