Caponata este în mod tradițional un fel de mâncare de vinete în stil sicilian, care este o necesitate în zilele fierbinți de vară ale Italiei. Vinetele proaspete combinate cu roșii și mai proaspete și o notă de dulce și acru fac acest lucru des salată răcită, o masă delicioasă din felul principal sau un topping gustos pentru carne gătită și pește și crustă pâine proaspătă. Rețetele variază, așa că, odată ce aveți caponata de bază în jos, creați-vă propria dvs. Italiană salata de vinete. Iată câteva sfaturi simple de gătit și rețete pentru caponata.
Sfaturi de gătit pentru a face caponata
Sfatul Caponata # 1: Folosiți cele mai proaspete ingrediente
Deoarece ingredientele caponata sunt consumate într-o formă foarte simplă, prospețimea contează. Cele mai proaspete busuioc, vinete și roșii (sau roșii conservate de calitate) fac diferența.
Sfatul Caponata # 2: gătiți vinetele singur
Pentru a gusta cel mai bine aroma vinetelor în caponata, gătiți-o mai întâi separat și apoi adăugați-o la restul amestecului. Datorită texturii sale spongioase, vinetele vor lua cu ușurință alte arome atunci când gătesc.
Sfatul Caponata # 3: Schimbați aromele
Vinetele sunt baza tipică pentru caponata și se pretează la amestecarea cu alte ingrediente aromate. Nucile de pin, migdalele, calmarul, creveții, homarul, aproape orice pește, stafidele, măslinele, caperele, ardeii grași, sparanghelul, morcovii, dovleceii, țelina sau anghinarea fac toate adăugări excelente la felul de mâncare de bază. De asemenea, echilibrarea aromelor sărate și dulci va face o caponată excepțională.
Sfatul Caponata # 4: echilibru acru și dulce
O componentă majoră de aromă a caponatei este un echilibru între dulce și acru. Atât zahărul, cât și oțetul sunt folosite pentru a crea arome distincte în acest fel de mâncare gustoasă. Doar asigurați-vă că nu îl faceți prea dulce sau prea acru.
Sfatul Caponata # 5: serviți într-o varietate de moduri
Caponata este un fel de mâncare delicios și versatil. Poate fi consumat ca aperitiv singur sau chiar ca fel principal de mâncare la prânz. Salata răcită este servită popular cu felii de pâine la grătar sau ca garnitură pe brânzeturi proaspete precum burrata. Caponata poate fi servită și peste pește sau carne la grătar sau chiar legume la grătar. Poate fi servit cald, la temperatura camerei sau răcit. Și puteți face până la două zile în avans, ceea ce oferă salatei suficient timp pentru ca aromele să se amestece.
Rețete Caponata
Caponata siciliană clasică
Face 6 până la 8 porții
Ingrediente:
5 linguri de ulei de măsline
1-1 / 2 kilograme de vinete, necojite, tăiate cubulețe
1 ceapa medie, taiata cubulete
4 căței de usturoi mari, curățați, tocați
4 roșii de prune proaspete, tăiate cubulețe
3 linguri de oțet de vin roșu
2 linguri capere, scurse
Sare si piper
1/3 cană busuioc proaspăt tocat
Directii:
1. Încălziți 3 linguri de ulei într-o cratiță mare la foc mediu. Se sotează vinetele până se înmoaie. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
2. În aceeași tigaie, adăugați 2 linguri de ulei, ceapă, usturoi și roșii și gătiți până când roșiile s-au spart și au eliberat mult suc. Se toarnă oțet și capere și se pune un capac peste tigaie. Gatiti pana cand rosiile sunt foarte fragede. Se condimentează cu sare și piper.
3. În ultimele 5 minute de gătit, adăugați vinete și gătiți până se încălzește. Se amestecă busuiocul chiar înainte de a scoate tigaia de pe foc. Se serveste cald, la temperatura camerei sau racit.
Caponata de măsline și stafide
Face 6 până la 8 porții
Ingrediente:
4 lingurițe de ulei de măsline, împărțit
1-1 / 2 kilograme de vinete, necojite, tăiate cubulețe
1 cană de ceapă tocată
2 catei de usturoi, tocati
3 roșii de prune, tăiate cubulețe
Sare si piper
1/4 cană zahăr granulat
1/4 cană oțet de vin roșu
1/4 cană stafide aurii, înmuiate în apă fierbinte timp de 15 minute, scurse
1/4 cană măsline kalamata mărunțite
2 lingurite capere, scurse
Directii:
1. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Se sotează vinetele până se înmoaie. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
2. Adăugați ceapă, usturoi și roșii și gătiți până când roșiile s-au descompus și au eliberat mult suc. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați vinete, amestecând pentru a combina și scoateți de pe foc.
3. Combinați oțetul și zahărul într-o tigaie la foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă. Adăugați stafide, măsline și capere și gătiți până se încălzește. Adăugați la amestecul de vinete și amestecați pentru a combina. Se serveste cald, la temperatura camerei sau racit.
Caponata de pește spadă
Face 6 până la 8 porții
Ingrediente:
10 linguri de ulei de măsline, împărțit
1-1 / 2 kilograme de vinete, necojite, tăiate cubulețe
1 ceapa medie, taiata cubulete
4 căței de usturoi mari, curățați și tocați
4 roșii de prune proaspete, tăiate cubulețe
3 linguri de oțet de vin roșu
2 linguri capere, scurse
Sare si piper
1/3 cană busuioc proaspăt tocat
3 (10 uncii) fripturi de pește spadă, dezosate, fără piele, cu grosimea de aproximativ 3/4-inch, tăiate cubulețe
2 linguri suc proaspăt de lămâie
2 linguri rozmarin proaspat tocat
Directii:
1. Încălziți 3 linguri de ulei într-o cratiță mare la foc mediu. Se sotează vinetele până se înmoaie. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
2. În cratiță, adăugați 2 linguri de ulei, ceapă, usturoi și roșii și gătiți până când roșiile s-au rupt și au eliberat mult suc. Se toarnă oțet și capere și se pune un capac peste tigaie. Gatiti pana cand rosiile sunt foarte fragede. Se condimentează cu sare și piper.
3. În ultimele 5 minute de gătit, adăugați vinete și gătiți până se încălzește. Se amestecă busuiocul chiar înainte de a scoate tigaia de pe foc. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
4. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și gătiți pește-spadă cu suc de lămâie și rozmarin până când peștele este gătit. Adăugați pește-spadă în amestecul de vinete și amestecați pentru a combina. Se serveste cald, la temperatura camerei sau racit.
Îți place vinetele? Încercați aceste rețete
- Rețete excelente de vinete
- Stew de vinete
- Parmezan de vinete
>> Obțineți rețetele noastre preferate italiene, sfaturi de călătorie, decor, stil și multe altele!
