De când mi-am format afacerea, Cakewalk Deserturi, Fac de acum trei ani plăcinte pentru plăcinte! Îmi place să vin cu noi modalități de a mă reinventa prin aceste mici bucăți portabile. Dacă nu ați mai auzit de ele până acum, plăcintele sunt, în principiu, plăcinte cu mini-buzunar coapte chiar pe un băț!
Puteți pune orice fel de umplutură în ele, de la fructat la cremos până la sărat, iar cea mai bună parte este că puteți deveni creativ cu crustele. Ele pot fi afișate și în poziție verticală, astfel încât nimănui nu le va lipsi vreodată!
Noua mea carte de bucate, Ușor ca Pie Pops, a fost lansat chiar luna aceasta. În ea, puteți găsi peste 60 Rețete pentru plăcintele mele dulci și sărate, prăjituri și mini-pâine de ceai.
Mi-ar plăcea să vă împărtășesc un mic tutorial pe care l-am pregătit pentru una dintre rețetele mele preferate de vacanță, direct din carte: plăcinte crocante cu afine și nuci. Sunt perfect tarte și dulci delicat, cu un topping sfărâmicios și crocant, care va da desertului tău de vacanță o rotire totală!
Plăcintă crocantă cu afine și nuci
t 
t Din cartea de bucate Ușor ca Pie Pops *
Produce 2 duzini de plăcinte
Ingrediente:
-
t
- 4 cruste de plăcintă necoapte, cumpărate sau făcute de casă cu diametrul de 9 inci
- 2 cani de afine proaspete sau congelate
- 1 cana de nuci tocate
- 1/4 cană zahăr brun
- 1 ou mare
- 1/2 cană zahăr granulat
- 1/3 cană unt, topit și răcit
- 1/2 cană de făină universală
- 1 cană zahăr brun
- 3/4 cană de făină pentru toate scopurile
- 3/4 cană de ovăz de modă veche sau laminată rapid (nu instant)
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 cană unt rece
- 1 albus mare, batut (pentru periaj)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
t
t Notă: Dacă poți, începe prin a coace un pop doar pentru tine, astfel încât să poți „testa gustul” unu cât este încă cald. Savurați-l cu o ceașcă de cafea sau chiar cu un pahar de vin.
t Pentru a pregăti umplutura: Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Ungeți un vas de plăcintă cu diametrul de 9 inci și ungeți și făinați o foaie mare de copt.
t Spălați și scurgeți afine. Într-un castron mare, amestecați afine, nuci și zahăr brun. Întindeți amestecul în vasul de plăcintă pregătit și loviți-l.
t Într-un alt castron, combinați oul, zahărul granulat, untul topit și făina. Bate bine. Întindeți amestecul de ouă deasupra amestecului în vasul pentru plăcinte.
t Coaceți timp de 40-45 de minute. Scoateți din cuptor, amestecați umplutura cu o furculiță și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Măriți temperatura cuptorului la 375 grade F.
tPentru a pregăti toppingul clar: Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele pentru topping, cu excepția untului. Folosind un blender sau o furculiță, tăiați untul în amestec până când seamănă cu pesmetul grosier.
tPentru a asambla plăcinta:
t
t Pasul 1: Începeți cu ingrediente proaspete pentru cele mai bune rezultate. Am fost atât de încântat să aflu că merisoarele erau în sfârșit în sezon, încât m-am grăbit să cumpăr câteva doar pentru a le avea în jur (și, de asemenea, pentru această rețetă, desigur). După cum am menționat mai sus, odată ce ați coacut umplutura plăcintei, lăsați-o să se răcească puțin și apoi amestecați-o cu o furculiță, astfel încât să fie mai ușor să introduceți lingura în pop.
t
t Pasul 2: Utilizați un tăietor rotund de 3 până la 4 inci pentru a șterge 24 de runde de patiserie de la 2-3 cruste de plăcintă cu diametrul de 9 inci. Dacă faceți 12 pop-uri, veți avea nevoie de 24 de runde (12 cruste superioare și 12 inferioare).
t Bacsis: Puteți să vă faceți propriul aluat (cu dubla rețetă) sau, dacă sunteți un începător al plăcintelor, puteți cumpăra cruste de plăcinte refrigerate, gata de coacere, la magazinul dvs. local. Acestea se găsesc de obicei lângă aluatul de prăjituri și unt. Crustele cumpărate de la magazin vin în cutii cu 2 cruste de 9 inch incluse. Sunt nu îngheţat.
t Pasul 3: Ungeți și făinați foaia de copt bine (pop-urile care se lipesc sunt cele mai rele). Așezați cele 12 reprize de patiserie „de jos” de-a lungul părții superioare și inferioare a foii de copt și periați-le cu albușuri. Apăsați un singur pergament de 8 inci în centrul fiecărei cruste de jos, astfel încât să se țină ferm.
t Bacsis: Puteți cumpăra aceste „bețișoare de 8 inch” în secțiunea de coacere de la magazinul dvs. local de artizanat. Încercați Michaels, Tall Mouse sau Hobby Lobby.
t Pasul 4: Puneți umplutura de plăcintă în centrul fiecărei cruste de jos și asigurați-vă că lăsați cel puțin o margine de 1/4 până la 1/2 inch în jurul umpluturii, astfel încât să puteți sigila crustele superioare și inferioare împreună.
t Pasul 5: Așezați crusta superioară deasupra umpluturii, aliniați cu grijă crustele superioare și inferioare. Folosind degetele, apăsați ferm crustele superioare în jurul diametrului pop-ului, creând o suprafață plăcută și plată pentru a sertiza marginile.
t
t Pasul 6: Strângeți marginile plăcute cu o furculiță, un sertizator decorativ sau o „diblă de prăjitură”. Puteți face o diblă prin simpla tăiere a unei bucăți de 1 inch dintr-unul din bastoanele dvs. de cookie.
t Bacsis: Asigurați-vă că strângeți ferm pe ambele părți ale stick-ului cookie al plăcintei, așa cum se arată în imaginea din stânga. Acest lucru vă va asigura că bățul pentru cookie-uri este sigur și că plăcinta nu va cădea după ce a fost coaptă.
t Pasul 7: Odată ce pop-urile sunt sigilate și sertizate, periați crustele superioare cu albușuri de ou și presărați cu topping.
t
t Pasul 8: Coaceți pop-up-urile la 375 grade F timp de 15 minute sau până când devin maronii aurii. Apoi, scoateți-le din foaia de copt și așezați-le pe un raft de răcire.
t Pasul 9: Dacă coaceți aceste plăcinte pentru un eveniment sau o petrecere, vă recomandăm să le înfășurați într-o pungă transparentă de celofan de 3 x 4 inci și să le legați cu o panglică colorată! Acest lucru ajută la conținerea toppingurilor și păstrează florile proaspete până când sunt gata să fie consumate.
t Bacsis: Asigurați-vă că pops s-au răcit complet înainte de a le înfășura. În caz contrar, pot deveni udați.
Ei bine, iată-l! Aceste plăcinte simple și distractive sunt delicioase și distractive și vor fi cu siguranță un succes la următoarea petrecere sau eveniment. A se distra!
t *Ușor ca Pie Pops este disponibil pentru cumpărare online la adresa Amazon și Barnes & Noble.
t
