Gătit 101: Crustă de plăcintă perfectă - SheKnows

Ce face plăcinta de casă a bunicii atât de delicioasă? Este anii ei de experiență în fabricarea plăcintelor, ingrediente proaspete și dragoste care intră în ea? Aceste lucruri ajută, dar o plăcintă delicioasă începe cu coaja de plăcintă perfectă!

Poveste asemănătoare. Martha Stewart folosește un ingredient cumpărat de magazin pentru a-i face plăcinta de piersici de vară fără probleme.

Pentru o crustă de plăcintă perfectă, revedeți aceste sfaturi înainte de a amesteca ingredientele și de a vă aluneca aluatul.

Stai calm

Un secret al perfectării crustei de plăcintă este să-l păstrați la rece - adică ingredientele.

• Utilizați unt refrigerat și scurtare atunci când sunteți gata să amestecați ingredientele. Cheia este ca grăsimea (untul și scurtarea) să fie acoperită cu făină și să nu se amestece la fel ca la aluatul pentru biscuiți. Temperatura rece ajută la acest lucru.
• Folosiți și apă rece. Apa rece ajută la menținerea tuturor împreună fără a amesteca ingredientele și a le face lipicioase.
• După ce ați amestecat aluatul de plăcintă, îl veți pregăti să se răcească puțin în frigider înainte de a-l lansa pentru a pune într-o tigaie.
  click fraud protection

Presară

Aveți la îndemână o fâșie de făină pentru toate scopurile, pentru a vă menține suprafața de lucru ușor prăfuită, precum și aluatul în timp ce îl lansați. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că aluatul nu se lipeste de suprafața de lucru sau de sucitor.

Rulați cu el

Urmați acest sfat pentru a vă asigura că nu vă suprasolicitați aluatul, ceea ce duce la o aluat dur.

Când sunteți gata să vă alunecați aluatul (pe o suprafață ușor făinată), pulverizați ușor partea superioară a discului cu făină și, folosind sucitorul, începeți să vă rostogoliți din mijlocul discului și să vă îndepărtați de tu. După câteva rulări, rotiți discul cu aproximativ un sfert de rotație. Continuați să lucrați aluatul în acest fel până când atingeți grosimea dorită (aproximativ 1/8-inch grosime).

Această rețetă este pentru o crustă de plăcintă cu un singur strat de 9 inci

Serveste 8 

Ingrediente:

• 1-1 / 2 căni de făină pentru toate scopurile
•  1 linguriță sare
• 3 linguri de scurtare refrigerate, cubulete
• 4 linguri de unt refrigerat, cubulat
• 1/4 cană apă rece

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Adăugați făina și sarea la un robot de bucătărie și pulsați de câteva ori. (Dacă nu utilizați un robot de bucătărie, cerneați ingredientele uscate împreună într-un castron mare.)
3. Adăugați untul și scurtarea și rulați procesorul până când ingredientele arată ca o masă aspră cu câteva mărimi de mazăre grămezi (Dacă nu utilizați un robot de bucătărie, folosiți degetele pentru a ciupi untul și a scurta în uscat ingrediente.)
4. Cu procesorul în funcțiune, adăugați apă, câteodată, prin tubul de alimentare și amestecați până când aluatul este umed și aglomerat. (Dacă nu utilizați un robot de bucătărie, adăugați apă la aproximativ o lingură la un moment dat.) Aluatul se va forma ca o bilă.
5. Frământați aluatul doar puțin, astfel încât să se unească. Formați aluatul într-un disc. (Aveți grijă să nu manipulați aluatul prea mult.)
6. Înfășurați discul în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de cel puțin o oră. Aluatul poate fi înghețat dacă îl folosiți mai târziu.
7. Pregătiți-vă suprafața de lucru prin praf cu făină. Îndepărtați sucitorul și vârful aluatului cu un pic de făină.
8. Începeți să alunecați aluatul (deplasați-vă într-o direcție, din centru și departe de voi înșivă). Veți dori ca aluatul să aibă o grosime de aproximativ 1/8-inch și aproximativ 3 inch mai mare decât placa de plăcintă inversată. Periați făina rămasă din aluat.
9. Când aluatul este gata să fie așezat în plăcuța pentru plăcintă, rulați aluatul peste sucitor și derulați-l peste partea superioară a plăcii pentru plăcintă. Lăsați aluatul să se așeze în farfurie și apăsați-l ușor până jos, fără a întinde aluatul.
10. Tăiați excesul de aluat de pe margini, lăsând aproximativ 1/2 inch să atârne peste margine. Folosiți degetele pentru a ciupi aluatul agățat pentru a forma un sigiliu. Înțepați fundul aluatului cu o furculiță pentru a permite aerului să scape în timp ce se coace.
11. Acoperiți plăcuța pentru plăcintă cu folie de plastic și dați la frigider aluatul timp de aproximativ 30 de minute înainte de a o coace.
12. Veți dori să coaceți puțin crusta înainte de a adăuga umplutura și de a coace întreaga plăcintă. Aceasta se numește coacere oarbă. Pentru a face acest lucru, așezați placa de plăcintă pe o foaie de copt. Căptușiți interiorul crustei de plăcintă cu hârtie pergament sau folie. Adăugați greutăți pentru plăcintă (sau orez sau fasole nefiert) peste hârtie sau folie. Greutatea ajută la prevenirea formării bulelor în timp ce se coace.
13. Coaceți până când crusta devine maro deschis (aproximativ 15 minute).
14. Scoateți crusta din cuptor. Adăugați umplutura în coaja de plăcintă și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute (sau conform instrucțiunilor specifice rețetei).

Plăcinta delicioasă de casă este ușoară atunci când începeți cu elementele de bază. La fel cum a făcut bunica!

Încercați aceste rețete de plăcinte

Plăcintă cu mere
Plăcintă cu cimbru de afine
Plăcintă cu ciocolată dulce-amăruie
Plăcintă de bezea cu nucă de cocos portocalie
Placinta de lamaie
Plăcintă de pădure neagră
Plăcintă cu nuci din Kentucky