Americanii sunt legați - de fructele de mare, adică! S-a evidențiat varietatea largă de fructe de mare de pe piață astăzi, împreună cu potențialele beneficii nutriționale ale peștilor recent, în mass-media îi determină pe consumatori să țină cont de sfaturile experților în sănătate și să încorporeze fructe de mare în acestea diete.
În ciuda faptului că Colorado este un stat fără ieșire la mare, fructele de mare proaspete sunt ușor de cumpărat în multe magazine alimentare și piețe locale. La fel ca în cazul oricărui produs alimentar proaspăt, este important să știți cum să selectați, să păstrați și să gătiți fructele de mare în siguranță.
Deși multe agenții de stat și federale, precum și procesoare și distribuitori de alimente lucrează cu sârguință pentru a se asigura că fructele de mare sunt vândute Statele Unite sunt sigure, este încă important pentru consumatori să ia un rol activ în siguranța fructelor de mare de la cumpărare până la pregătire. Urmați aceste instrucțiuni și deveniți pricepuți cu privire la siguranța fructelor de mare.
Achiziționarea
- Cumpărați întotdeauna fructe de mare dintr-o sursă de renume. De exemplu, fii atent la vânzătorii care vând pește dintr-o camionetă. Solicitați să vedeți etichetele de produs certificate dacă aveți nelămuriri.
- Evitați rechinul, peștele-spadă, macrou sau peștele-țiglă dacă serviți femei însărcinate, mame care alăptează sau copii mici. Se știe că acești pești mari conțin niveluri ridicate de mercur care pot dăuna sistemului nervos al copilului în curs de dezvoltare. Peștele consumat în mod obișnuit, cunoscut a avea un conținut scăzut de mercur, include creveții, conservele de ton ușor, somonul, polenul și somnul.
- Nu cumpărați fructe de mare fierte dacă sunt afișate în același caz lângă pește crud, deoarece poate apărea contaminare încrucișată.
- Peștele proaspăt ar trebui să aibă un miros ușor de „briză oceanică proaspătă”, mai degrabă decât un miros neplăcut „de pește”.
- Ochii peștilor întregi proaspeți trebuie să fie limpezi și ușor umflați. Cântarele nu trebuie să fie mucoase și trebuie să se agațe de piele. Brăncile ar trebui să fie roz aprins sau roșu și, de asemenea, ar trebui să fie lipsite de nămol.
- Fripturile și fileurile de pește proaspăt ar trebui să fie umede, fără a se usca sau întuneca în jurul marginilor peștelui.
- Când cumpărați crustacee întregi proaspete, asigurați-vă că sunt în viață. Scoicile, stridiile și midiile care sunt vii vor avea cochilii bine închise sau își vor închide bine cochiliile atunci când vor fi bătute. Homari, crabi și raci își mișcă picioarele când sunt în viață.
Depozitare
- Păstrați peștele proaspăt sau fructele de mare în cea mai rece parte a frigiderului în recipiente etanșe sau înveliți-le și utilizați-le în termen de două zile de la cumpărare. Dacă acest lucru nu este posibil, înfășurați în hârtie congelator sau folie și congelați pentru utilizare ulterioară.
- Păstrați crustacee vii, homari și crabi în recipiente acoperite liber cu o cârpă curată și umedă.
- Aruncați crustaceele, cum ar fi homari, crabi, stridii, scoici și midii, dacă mor în timpul depozitării sau dacă cojile lor se sparg sau se rup.
Pregătirea
- Păstrați întotdeauna separat fructele de mare crude și fructele de mare fierte atunci când vă pregătiți pentru a evita contaminarea încrucișată.
- Marinează fructele de mare în frigider, nu pe tejghea. Aruncați restul de marinată.
- Gatiti fructele de mare la o temperatura interna de 145? Fahrenheit.
- Spălați și igienizați toate articolele, cum ar fi cuțitele și tăieturile care intră în contact cu produse crude din fructe de mare înainte de a le folosi cu alte alimente.
Mai multe rețete cu fructe de mare
Creveți hoisin la grătar
Halibut prăjit cu ulei de măsline și lămâie
Chowder de cod
Pentru mai multe informații despre siguranța fructelor de mare, contactați Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente la 1-888-SAFEFOOD sau vizitați site-ul lor web la www.cfsan.fda.gov.
