Aproape toți avem anumite alimente, condimente sau ingrediente de gătit, fără care nu am putea funcționa în bucătărie. Dar SheKnows a vrut să știe ce ar spune Rachael Ray ca fiind elemente esențiale de bucătărie. În fiecare zi cu Rachael Ray’s Secțiunea Planificarea meselor dezvăluie primele 10 articole în care nu ar trebui să existe bucătăria.
Top 10 ingrediente
Iată primele 10 ingrediente ale lui Rachael Ray fără de care nu o vei prinde niciodată în bucătăria ei:
1. Ulei de măsline extravirgin (sau, după cum spune Rachael, EVOO)
2. Lămâi
3. Usturoi
4. Pastele uscate
5. Parmezan ras
6. Conserve de fasole de caneloni
7. Pachete de ton
8. Fasole verde și mazăre tăiate congelate
9. Lapte
10. Bulion conservat
Alte obiecte grozave pe care le aveți ca elemente de bază în bucătăria dvs. includ ierburi și condimente uscate, 
un sortiment de oțeturi aromate, sos de soia, muștar de miere, unt, făină, ouă și amidon de porumb. Imaginați-vă posibilitățile comestibile aproape nesfârșite!
Luați-vă în legătură cu mesele de 30 de minute
V-ați întrebat vreodată cum s-a agățat Rachael Ray de mesele ei de 30 de minute?
La începutul anilor '20, Rachael s-a mutat în New York și, în cele din urmă, a devenit managerul departamentului de alimente proaspete de la Macy’s. Ea a continuat să ajute la deschiderea și administrarea prestigioasei piețe gourmet din New York, Agata și Valentina. În ciuda vieții interesante a orașului din New York, Rachael a decis să se mute în nordul statului și să gestioneze puburile și restaurantele de la faimosul Sagamore. Stațiune pe lacul George, unde a fost recrutată de Cowan și Lobel, o mare piață gourmet din Albany, pentru a fi cumpărătorul lor de mâncare și bucătar.
Ca o modalitate de a crește vânzările de alimente în timpul sărbătorilor, Rachael a început o serie de cursuri de gătit la Cowan și Lobel, inclusiv un curs care promite să predea „Mese mediteraneene de 30 de minute”, care a explodat în popularitate. Postul CBS din Albany-Schenectady, WRGB-TV, l-a descoperit pe Rachael și a înscris-o să facă un segment săptămânal „Mesele de 30 de minute” pentru știrile de seară. Nominalizat pentru două Emmy regionale în primul său an, segmentul a fost un succes major. Pentru a porni, o carte de bucate însoțitoare a vândut 10.000 de exemplare la nivel local în timpul sărbătorilor. Conceptul ei rapid la masă a continuat să câștige popularitate, făcând mese de 30 de minute și Rachael Ray sinonim.
Cel mai bun, rețetele lui Ray se pot încadra perfect într-un stil de viață sănătos. Îi place să gătească, dar îi place și să trăiască sănătos. Chiar și mesele indulgente sau marginal sănătoase pot fi mai sănătoase. Ray spune: „Este mai ușor să faci mai sănătoasă oricare dintre rețetele tale preferate. Data viitoare când faceți brânză mac 'n', schimbați coatele de grâu integral, care sunt mai bogate în proteine și fibre decât omologii lor palizi. Dacă faceți un sos pe bază de lapte sau smântână, înlocuiți bulionul de pui cu jumătate din lactate. Când piureți cartofii, amestecați câteva legume suplimentare, cum ar fi conopida sau broccoli. ”
|
Iată trei rețete, aduse de la editorii de la În fiecare zi cu Rachael Ray, cu siguranță că veți obține recenzii rave în bucătăria dvs. - fără a vă împiedica bugetul:
Roll-Ups de vinete
Porții: 4
Timp de pregatire: 30 minute
Timp de gătit: 10 minute
Ingrediente:
1 vinetă mare (aproximativ 1 3/4 de lire sterline), tăiată în lungime în 8 felii
Sare și piper după gust
4 ouă mari
3/4 cană pesto cumpărat în magazin
2 1/2 cani pesmet
6 linguri de ulei de măsline extravirgin
3/4 cană de brânză ricotta
1/3 cană de brânză pecorino-romană rasă
1 cupă magazin cumpărat sos marinara
Directii:
1. Condimentați vinetele cu sare și piper. Într-un castron larg, puțin adânc, amestecați ouăle și 4 linguri de pesto. Se toarnă pesmetul pe o farfurie mare. Se înmoaie fiecare felie de vinete în amestecul de ouă, apoi se acoperă cu pesmetul.
2. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Lucrând pe loturi, gătiți vinetele până devin aurii, 2 minute pe fiecare parte, folosind restul de 4 linguri de ulei de măsline. Transferați vinetele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie.
3. Într-un castron mic, combinați ricotta și 3 linguri de pecorino-romano. Se condimentează cu sare și piper. Se întinde 1 lingură din pesto-ul rămas pe fiecare felie de vinete și se acoperă cu aproximativ 2 linguri din amestecul de brânză. Rulați fiecare felie. Coaceți până când vinetele sunt fragede când sunt străpunse cu o scobitoare, aproximativ 10 minute.
4. Între timp, într-o cratiță mică, aduceți sosul marinara la foc mic. Serviți rulourile cu sosul și pecorino rămas.
Supă de mazăre despărțită afumată cu mentă
Porții: 4
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 1 oră
Ingrediente:
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/2 cârnați de curcan afumat, tocat grosier
1 ceapa mare, tocata marunt
2 morcovi tocati (aproximativ 1-1 / 4 cani)
4 căței de usturoi, tocate mărunt
1 lire mazăre despărțită
4 (14,5 uncii) conserve bulion de pui
Sare și piper după gust
Coajă rasă de 1 lămâie
3/4 cană de mentă proaspătă tocată mărunt
Directii:
1. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați cârnații și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Se transferă într-un castron.
2. Puneți tigaia la foc, adăugați ceapa, morcovii și jumătate de usturoi și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați mazărea despicată, bulionul de pui și 1/2 linguriță fiecare sare și piper. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi coborâți focul și fierbeți, acoperit, până când mazărea începe să se descompună, aproximativ 50 de minute.
3. Folosind un blender, piure supa. Reveniți în cratiță și încălziți la foc mediu. Se amestecă cârnații rezervați.
4. Într-un castron mic, combinați trei sferturi din coaja de lămâie cu 1/2 cană de mentă și restul de usturoi. Se amestecă în supă și se condimentează cu sare. Se amestecă în boluri și se acoperă fiecare porție cu coaja de lămâie și menta rămasă.
Sandvișuri pentru cookie-uri Rocky Road
Porții: 5
Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de coacere: 12 minute
Ingrediente:
1 băț (4 uncii) unt nesărat, la temperatura camerei
3/4 cană de zahăr brun închis
1 ou mare
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță extract pur de vanilie
1 cană plus 2 linguri de făină
1 cană chipsuri de ciocolată
1/2 cană migdale tocate
10 linguri crema de marshmallow
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Căptușiți 2 foi mari pentru biscuiți cu hârtie pergament sau căptușeli antiaderente. Folosind un mixer, smântânați untul și zahărul brun până la pufos, aproximativ 5 minute. Bateți oul. Se amestecă sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu la viteză mică, apoi se amestecă vanilia și făina. Se amestecă chipsurile de ciocolată și migdalele.
2. Aruncați 10 linguri rotunjite de aluat pe foile preparate pentru biscuiți. Coaceți fursecurile până când devin aurii la margini și ușor moi în centru, aproximativ 12 minute. Transferați foile de prăjituri pe rafturi pentru a se răci complet. Prăjiți fursecurile cu câte 2 linguri de marshmallow fiecare.
