Ah, regula de cinci secunde a mâncării picate - ne-am bazat cu toții din când în când, nu-i așa? Dacă nu ești un germafob fără compromisuri, am ajuns cu toții în jos și am luat o bucată de mâncare căzută. Și ne spunem că atât timp cât nu rămâne acolo prea mult timp, nu este prea rău. Ne angajăm în această gândire magică că ne putem mișca mai repede decât germenii.
Mai mult:Sfaturi pentru a evita fructele, legumele și carnea contaminate
Cred că știi ce urmează. Da, la fel cum ne temeam, pierdem cursa cu germeni. Oamenii de știință de la Universitatea Rutgers l-au testat și se dovedește a ta alimentele căzute adună bacteriile de pe podea mai repede mai mult de cinci secunde. Până când te-ai aplecat și ai smuls acea prăjitură franceză de la pământ, deja a luat câteva autostopiste bacteriene. Și intră în luna ta.
Totuși, nu fiți prea încurcați. Nici nu este atât de rău pe cât crezi.
Cercetătorii au testat patru alimente: pâine uscată, pâine cu unt, bomboane gumate și pepene verde. Și au testat patru suprafețe: oțel inoxidabil, țiglă, lemn și covor. Și au testat aceste alimente căzând pe aceste suprafețe și rămânând mai puțin de o secundă, cinci secunde, 30 de secunde și 300 de secunde. Iată ce au găsit.
- Pepenele roșu preia cele mai multe bacterii, în timp ce bomboanele gumioase preiau cel mai puțin. Umezeala contează. Alimentele umede atrag mai multe bacterii decât alimentele uscate. Urăști acest cuvânt și mai mult acum, nu-i așa? Umed.
- Oricum, mâncarea preia cele mai puține bacterii de pe covor. Lemnul este amuzant, totuși - cât de multe bacterii transferă depinde foarte mult de textura suprafeței.
- Timpul contează. Alimentele colectează mai multe bacterii cu cât rămân mai mult. Dar textura suprafeței și umiditatea alimentelor contează mult mai mult decât timpul petrecut pe podea.
Mai mult:Cât timp pot să-mi las mâncărurile la grătar înainte să primesc intoxicații alimentare?
Aș crede că o mulțime de alți factori contează și ei. De exemplu, dacă ați scăpat mâncarea pe podeaua bucătăriei, purtați pantofi în interiorul casei? Dacă faceți acest lucru, probabil că există mult mai multe bacterii acolo decât dacă vă așezați în papuci de casă.
Acestea fiind spuse, iată ce uităm când vorbim despre consumul de alimente alimentate de bacterii. Corpurile noastre fac o treabă excelentă de a ne proteja de efectele dăunătoare ale acelor bacterii. La fel de Mary Roach, autor al Înghiţitură (o carte despre sistemul digestiv) subliniază, purtăm un puternic ucigaș de germeni chiar în gură.
Ca un ucigaș de germeni în sine, saliva are puțini rivali. Proprietățile sale anti-aglomerare împiedică bacteriile să formeze colonii pe dinți și pe gingii. Și conține histatine, care nu numai că ucid bacteriile, dar s-a demonstrat că accelerează închiderea plăgii independent de acțiunea antibacteriană.
Așadar, ține cont de asta data viitoare când arunci o bucată de pâine prăjită cu unt pe podea. Da, tocmai ați luat câteva bacterii suplimentare. Dar dacă aveți un sistem imunitar sănătos și mâncați oricare, probabil că veți fi bine. Desigur, mulți dintre noi știm deja acest lucru din experiență.
Totuși, când am aruncat două boluri de bibimbap pe podea zilele trecute (complet cu ouă perfect pocate, și da, inima mi s-a rupt cu gălbenușurile) Cred că am făcut ceea ce trebuie în curățarea tuturor și aruncarea tuturor cale.
Mai mult:Lucrul grosolan pe care îl fac oamenii cu mâncarea, despre care pretindem cu toții, nu se întâmplă
