15 alimente pe care le-ai gătit greșit - SheKnows

Probabil ați gătit greșit aceste alimente - și astăzi trebuie să se oprească. Prietenii nu îi lasă pe prieteni să mănânce orez crocant.

Poveste asemănătoare. Clătita cu afine de afine a Marthei Stewart este perfectă pentru diminețile aglomerate

Nu vrem să suferiți vreodată din vinete masticabile. Utilizați aceste sfaturi, iar bucătăria dvs. va fi rezistentă la eșecuri și arome.

Ce faci greșit: Mult! Adăugați lichide, nu bateți suficient, gătiți la foc mare și preparați prea mult.

În schimb, faceți acest lucru: Pentru a obține ouă amestecate perfecte, lăsați aerul să bată ouăle cu un tel înainte de a vă amesteca. De asemenea, nu trebuie să adăugați lapte sau apă. Știm că ai făcut asta toată viața ta, dar probabil ai avut și ouă umede toată viața ta. Se amestecă ouăle la foc mic pentru a evita gătitul excesiv și nu uitați să amestecați. Obțineți rezumatul complet cum să faci aici ouă amestecate pufoase.

Sfat bonus de ou: Pentru ouă fierte tare curățate, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa clocotită. Acest lucru ajută la eliberarea cojii din ou, creând o îndepărtare ușoară fără efort.

Ce faci greșit: Graba

Faceți asta în schimb: Dacă sunteți un iubitor de fasole conservată, dar doriți să stăpâniți metoda uscată-gătită, va trebui să aveți răbdare. Înmuiați fasolea peste noapte timp de cel puțin 12 ore și clătiți-le și scurgeți-le de mai multe ori dimineața. Adăugați sare și alte condimente numai după ce fasolea este gătită până la capăt. Asigurați-vă că păstrați boabele de gătit la foc mic, astfel încât acestea să gătească uniform. Timpul de gătit va depinde de soiul de fasole. Dacă îți place supa de fasole, adaugă un vârf de bicarbonat de sodiu în apă când începi să gătești. Altul trebuie: asigurați-vă că utilizați fasole proaspătă uscată și aruncați-le pe cele pe care le-ați depozitat în cămară în ultimii cinci ani. Incearca astea fasole prăjită cu aragaz lent folosind pintos uscat.

Ce faci greșit: Lăsându-le umede și gătind pe o tigaie

În schimb, faceți acest lucru: Pentru a face maro crocant, stoarceți cartofii mărunțiți pentru a scăpa de lichidul în exces. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Luați o foaie de copt și acoperiți-o ușor cu uleiul ales, întindeți cartofii mărunțiți într-un strat subțire și acoperiți cu o picătură de ulei de măsline, sare și piper. Gatiti pana la claritatea dorita, timp de aproximativ 15 minute. Umpleți-vă cu cartofi crocanți cu asta quiche cu crusta maro hash.

Ce faci greșit: Gătind-o ca orice altă legumă

În schimb, faceți acest lucru: Vinetele au nevoie de un tratament special. Cei mai importanți pași sunt să vă asigurați că vă săriți vinetele tăiate în cuburi sau felii și apoi să le lăsați într-o strecurătoare pentru a se scurge. Aceasta scoate excesul de umiditate și creează o textură plăcută. După 30 de minute, clătiți sarea, loviți vinetele uscate și prăjiți-le, fierbeți-le sau coaceți-le - gătiți-le în orice fel vă place. Voilà! Gata cu vinetele masticabile. Realizarea acestora cartofi prajiti de vinete la cuptor este o modalitate perfectă de a introduce vinete în mâncărurile pretențioase.

Ce faci greșit: Aglomerarea tigaiei, repezirea și, prin urmare, arderea

În schimb, faceți acest lucru: Folosiți o tigaie mare și mențineți-vă căldura pe mediu. Nu fi tentat să grăbești acest proces folosind căldură ridicată. Veți garanta un singur lucru: ceapa arsă. Răsturnați toată acea formare maro superbă de pe fundul tigaiei și încorporați-o înapoi în ceapă. Și pur și simplu aveți răbdare - în funcție de câte ceapă caramelizați, aceasta poate dura până la o oră. Făcându-le decadente cartofi prajiti cu branza este o modalitate excelentă de a folosi cepele uimitor de aromate.

Ce faci greșit: Microwaving pe mare și obținerea legumelor umede și moale

În schimb, faceți acest lucru: Pentru legume congelate crocante, proaspete și gătite perfect de fiecare dată, săriți de cuptorul cu microunde și folosiți un abur. Durează doar câteva minute mai mult și veți sigila prospețimea (și aroma) fără a adăuga grăsimi. Am folosit legume congelate în acest copios cuscus și supă de legume.

Ce faci greșit: Nu folosești suficient și le adaugi la momentul nepotrivit

În schimb, faceți acest lucru: Ierburile uscate sunt bune, dar nu există nimic asemănător cu cele proaspete. Deoarece ierburile uscate sunt mai puternice, veți avea nevoie de mai multe lucruri proaspete atunci când le veți înlocui într-o rețetă. În general, veți avea nevoie de trei ori cantitatea de ierburi proaspete decât cea uscată. Când adăugați ierburi proaspete la feluri de mâncare, ierburi mai inimioare, cum ar fi rozmarinul, pot rezista la un timp de gătit mai lung, dar ierburi mai delicate, cum ar fi busuiocul și coriandrul, sunt de obicei adăugate la sfârșit. Încercați această rețetă pentru găluște sănătoase de legume și ierburi proaspete.

Ce faci greșit: Gătit în exces și subsezonat

În schimb, faceți acest lucru: Singurul lucru mai rău decât salmonella este puiul uscat, prea gătit. Acordați atenție cărnii dvs. investind într-un termometru pentru carne sau măsurând coacerea prin atingere. Acest ghid este foarte util, indiferent dacă gătiți pui sau orice altă carne și, odată ce vă cunoașteți temperatura, nu vă veți mai întoarce niciodată. În ceea ce privește aroma, cel mai mare lucru este acesta: nu uitați! Adăugați sare, piper sau oregano sau înmuiați în prealabil într-unul dintre acestea marinate ușoare și delicioase, pline de aromă.

Ce faci greșit: Strângeți tigaia și obțineți „ciuperci slab” - da!

În schimb, faceți acest lucru: Luați un sfat de la maestră, Julia Child, cu privire la acesta. Metoda ei produce ciuperci frumos rumenite de fiecare dată. Încălziți o tigaie cu niște unt și ulei. Când este bine și fierbinte, adăugați ciupercile într-un singur strat. Lăsați-i să gătească, amestecând și agitând tigaia, astfel încât să absoarbă uleiul. Apoi, ceară la perfecțiune, oferindu-ți ciuperci ușor masticabile, dar niciodată slab sau cauciucate. Făcând bruschetta de ciuperci pe pâine prăjită de brânză crocantă este o modalitate delicioasă de a-ți arăta „ciupercile arse”.

Ce faci greșit: Amestecând aluatul și folosind ingrediente reci

În schimb, faceți acest lucru: Bateți toate ingredientele umede pe care le doriți, dar imediat ce adăugați făina, formați-o înapoi. Vrei doar să încorporezi făina sau să riști să primești produse de patiserie dure. Nu vă lăsați tentați să evitați recomandările privind ingredientele la temperatura camerei. Ingredientele reci nu se vor amesteca la fel de bine în aluat.

Sfaturi bonus pentru cupcake: Nu umpleți în exces căptușelile - vor crește! Reduceți temperatura de coacere la 325 grade F la jumătate pentru aluat extra pufos. Așteptați până se răcesc complet înainte de îngheț. Arată-ți cotletele de copt cu asta tort de pâine cu lămâie.

Ce faci greșit: Aproape totul

În schimb, faceți acest lucru: Pentru un bucătar uniform, tocați legumele mai inimoase (cum ar fi cartofii și morcovii) în bucăți mai mici, lăsând în același timp legume mai puțin dense (cum ar fi broccoli) în bucăți mai mari. Dacă doriți cu adevărat legume „prăjite”, cuptorul dvs. ar trebui să fie setat la cel puțin 500 de grade F. Asigurați-vă că vă acoperiți legumele bine într-un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi șofranul. În cele din urmă, dacă ați gătit legume într-o tigaie de sticlă, îndepărtați-vă! O foaie de copt face o treabă mult mai bună de a produce acea delicioasă brânză maro care face legumele prăjite atât de gustoase. Asigurați-vă că păstrați legumele într-un singur strat pentru a evita aburirea lor. Când ai terminat, folosește-le legume prăjite în tacos fără carne.

Ce faci greșit: Aruncând apa și punând sos deasupra

În schimb, faceți acest lucru: Ar trebui să știți deja că ar trebui să vă săriți, nu să ungeți cu apă pastele. Dar după ce scoateți pastele, ar trebui să economisiți și o jumătate de cană din apa cu amidon și să o amestecați în sosul dvs., urmat de paste. Acest lucru ajută sosul să se agațe și să se infiltreze în paste, ceea ce înseamnă că întregul vas va fi acoperit delicios. Incearca asta spaghete cu homar brânză pentru o masă spectaculoasă.

Ce faci greșit: Gătindu-le ca cartofii normali

În schimb, faceți acest lucru: Asigurați-vă că dimensiunile prăjiturilor sunt consistente și, după ce le feliați, aruncați-le într-un pic de amidon de porumb și condimente. Încercați piper negru, pudră de usturoi, oregano, boia de ardei sau praf de chili - posibilitățile sunt nelimitate! Acest lucru face ca cartofii prăjiți să se coacă la perfecțiune crocantă și adaugă un plus de aromă. Iubim acestea cartofi prajiti cu nuca de cocos cu tahini.

Ce faci greșit: Măsurarea incorectă a apei și scoaterea capacului

În schimb, faceți acest lucru: Cu toate aceste cereale în bucătăria noastră, este greu să ne amintim cum să le gătim pe fiecare. Nu este întotdeauna un raport 1-2. Pentru 1 cană de orez brun și farro, utilizați 2-1 / 2 căni de apă. Pentru 1 cană de orz, folosiți 3 căni de apă. Pentru 1 cană de quinoa, utilizați 2 căni de apă. Combinați boabele și apa, aduceți amestecul la fierbere și apoi acoperiți și reduceți focul la foc mic. Și nu uitați, fără să aruncați o privire! Foloseste asta ghid pentru timpii de gătit și testează-ți noile cunoștințe despre cereale orez „prăjit” vegetal cu quinoa.

Ce faci greșit: Folosind căldură mare, gătind excesiv și scurgând grăsimea

În schimb, faceți acest lucru: Gătirea cărnii slabe este diferită de aruncarea acelei kilograme de carne de vită mai grasă într-o tigaie fierbinte. Folosiți o temperatură mai scăzută pentru carnea cu conținut scăzut de grăsimi. Numele jocului este redus și lent. Și, deși merge împotriva a tot ceea ce știm, nu scurgeți cantitatea mică de grăsime din tigaie după gătit. Acest lucru vă ajută să vă păstrați carnea fragedă și umedă. Incearca asta tigaie de curcan asiatică ușoară pentru o versiune cu un conținut scăzut de grăsimi a unui salt-prăjit.

Mai multe sfaturi rapide de gătit

Top 10 secrete de gătit pentru mesele de familie
Secretele fast-food-ului sănătos gătit acasă
Sfaturi de gătit pentru friptură suculentă și fragedă