Cu toții am auzit zvonul: acele chipsuri de cartofi de culoare verde care își găsesc drumul în pungă sunt otrăvitoare.
Dar chiar sunt? Și dacă da, cât de periculos este să le mănânci? Am decis să ajungem odată pentru totdeauna la fundul mitului cartofului verde, pentru a putea gusta în liniște.
1. Ce face verde cartofii?
Când cartofii sunt expuși la lumină, se produce clorofila. Pigmentul verde pe care îl vedeți este doar un semn că cartoful a fost fie crescut prea aproape de suprafața solului, fie depozitat într-o zonă prea luminoasă.
Mai mult:6 modalități ușoare de a fragezi bucăți de carne dure
2. Dar cartofii verzi sunt siguri de mâncat?
„Cartofii verzi au un alcaloid (solanină) conceput pentru a proteja cartoful de insecte”, a declarat Margaret Donohue, Ph. D., psiholog medical care cultivă și cartofi. Ea stie.
Când cartofii sunt expuși la lumină, nivelurile de solanină cresc. Acest alcaloid, nu culoarea în sine, poate face ca cartofii verzi să fie periculoși. Cu toate acestea, deoarece acea culoare verde coincide cu niveluri ridicate de solanină, ea ne servește ca un avertisment la îndemână. Convenabil, nu?
Mai mult:Cum să salvați desertul când ați stricat o delicioasă la cuptor
În doze mici, cartofii verzi (sau acel cip verde din pungă) sunt sigur de mâncat. „Ar trebui să mănânci kilograme de cartofi verzi pentru a te îmbolnăvi”, a spus Donohue. Totuși, „nu este o idee bună” să le consumați în mod regulat, a sfătuit ea.
Solanina este concentrată în pielea cartofului și în ochii cartofului. Dacă curățați și îndepărtați părțile verzi ale pielii și ale cartofului, veți elimina cea mai mare parte a solaninei, iar cartoful va fi sigur de mâncat.
3. Cum puteți preveni cartofii verzi?
Este destul de ușor: depozitați cartofii într-un loc răcoros și întunecat (dar nu în frigider sau amidonul lor se va transforma în zahăr și vor avea un gust ciudat de dulce). Voilà! Atâta timp cât cartofii nu sunt expuși la lumină, nu vor deveni verzi. În cazul în care vă păstrați cartofii în aer liber, asigurați-vă că le consumați în câteva zile de la cumpărare - sau înainte ca acestea să înceapă să devină verzi.
Mai mult:Cât durează într-adevăr alimentele proaspete în frigider (INFOGRAPHIC)
