Sorbet de grapefruit din Florida
Serveste 8
Pentru sorbetul de grapefruit din Florida:
3 kilograme de grapefruit din Florida
1 lingură. lapte praf
1 cană zahăr granulat
1 cană de apă
Directii:
Strângeți grapefruitul, filtrați sucul și păstrați doar 2 căni. Amestecați laptele praf și zahărul într-o cratiță și adăugați apa și încălziți până începe să fiarbă. Lăsați să se răcească la mediu
temperatura apoi adaugati sucul de grapefruit. Se amestecă în blenderul de sorbet timp de 15 până la 20 de minute.
Pentru feliile și coaja de grapefruit din Florida în jeleu:
8 grapefruit din Florida
2 felii de gelatină
Directii:
Curățați cei doi grapefruit folosind un cuțit pentru a îndepărta coaja, apoi tăiați coaja în benzi fine. Strângeți 4 grapefruit din Florida și gătiți coaja în acest suc timp de 10 minute. Scurgere
și pune deoparte. Curățați grapefruitul rămas curat, apoi desprindeți pulpa din sferturi folosind un cuțit mic de bucătărie. Feliați-le în treimi. Amestecați bucățile mici cu coaja. Aduceți 8 fl. oz.
de fierbere a lichidului de gătit, apoi amestecați gelatina, care a fost înmuiută anterior în apă caldă. Se amestecă sucul cu fructele și coaja. Lasa sa se raceasca.
Pentru panno cotta:
4 cani smantana lichida
5 1/2 linguri. zahar granulat
1/2 linguriță. cardamon verde
4 felii de gelatină
Directii:
Aduceți crema la fiert și lăsați cardamonul să se infuzeze timp de 1 oră. Se filtrează, apoi se aduce din nou la fierbere cu zahărul. Se lasă până călduță, apoi se adaugă feliile de gelatină, înmuiate anterior
apa calda.
Pentru decor: chipsuri de grapefruit din Florida
1 grapefruit din Florida
1 cană zahăr
2 căni de apă
Directii:
Aduceți zahărul și apa la fiert. Feliați grapefruitul din Florida în discuri subțiri. Înveliți discurile de grapefruit în sirop, apoi așezați-le pe o tavă de cuptor și uscați-le în cuptor la 390 ° timp de 10
minute.
Atingere finală: în fiecare pahar, așezați jeleul de grapefruit până la 1/2 inch. Apoi turnați crema de panna cotta la încă 1 1/2 inch. Puneți în frigider pentru a pregăti. Chiar înainte de servire, puneți un
lingura de sorbet de grapefruit din Florida si deasupra un cip de grapefruit.
