Dacă gătit e greu, coacere este mai greu. Există o știință literală a tuturor lucrurilor pe care le faceți în bucătărie, dar care se aplică în special la coacere, unde a calculul greșit, un cuptor slab calibrat sau chiar altitudinea pot distruge orice fel de gustos pe care l-ai petrecut ore întregi lucrând peste.
Totuși, nu este nevoie să arunci cu furie prăjituri Bundt ruinate și aluat de pâine necooperant în coșul de gunoi în timp ce înăbuși blasfemie și / sau lacrimi. Îl putem repara!
In speranta.
Mai mult:11 alimente de zi cu zi pe care le cumpărați, care ar putea fi false
1. Aluatul tău de pâine nu va crește
Când iese bine, pâine de casă este aproape cel mai bun lucru care există. Întreaga casă miroase grozav, pâinea prăjită este divină la limită și simți că ai deblocat unul dintre secretele străvechi ale Zeilor Atotputernici ai Coacerii. Dar când iese greșit? Veți obține o mică bucată densă de aluat care nu va crește și câteva ore din viață pe care nu le veți prelua niciodată.
Remediați-l pentru moment: Mai întâi, stabiliți dacă nu reușește să crească din cauza drojdiei, a căldurii sau a unei greșeli de vreun fel. Cuptor cu microunde o cană cu apă timp de câteva minute, apoi introduceți aluatul acoperit în cuptorul cu microunde gol și închideți ușa pentru a crea o saună de testare. Dacă nu există nicio acțiune după câteva minute, ar putea fi drojdia.
Dacă sauna de testare face faceți ca aluatul să crească puțin, încercați acest lucru: încălziți cuptorul la cea mai mică setare, apoi opriți-l și așteptați câteva minute. Umeziți un prosop de vase, aruncați-l peste vas și puneți vasul în cuptorul cald, dar oprit.
Dacă sauna de testare nu face nimic, testați drojdia dovedind aceeași cantitate pe care ați folosit-o pentru rețetă într-un vas cu aproximativ 2 uncii de apă caldă și puțin zahăr. Dacă nu există spumă după aproximativ 10 minute, drojdia este moartă, iar pâinea dvs. este o cauză pierdută (un fel, vom ajunge acolo). Dacă există spumă, atunci drojdia este bună și este posibil să fi adăugat prea multă făină.
Dacă acesta este cazul, faceți acest lucru: faceți o picătură în aluat, amestecați drojdia testată, frământați-o pe o suprafață făinoasă și încercați să o ridicați din nou.
Dacă drojdia este moartă, puteți fie să aruncați totul, fie să fugiți la magazin pentru drojdie cu creștere rapidă vie, fie să mergeți la pauză cu unele biscuiți de casă, rostogolind secțiuni de aluat în cercuri, spălându-le cu ulei și coacând la 400 de grade F timp de aproximativ 10 minute.
Remediați-l pentru data viitoare: Cu ceea ce ați învățat, soluția este suficient de simplă pentru a vă aminti. Asigurați-vă că atmosfera este suficient de caldă și umedă, asigurați-vă că vă testați întotdeauna drojdia mai întâi și verificați din nou măsurătorile. Cea mai frecventă măsurare necorespunzătoare pe care o fac oamenii este prea multă făină. Evitați acest lucru schimbând cupele de măsurare pentru o cântare pentru un mod mai precis de a adăuga cantitatea corectă.
2. Tortul tău nu va veni lipit din tigaie
Poate că ați uitat să pregătiți fundul tăvii sau poate, dintr-un anumit motiv, cuptorul este supărat pe dvs. și cere sacrificarea tortului dvs. dureros. Oricum ar fi, încercarea de a scoate un tort încăpățânat din tigaie este frustrant și puțin trist, sincer.
Remediați-l pentru moment: Lăsați tortul să se răcească complet dacă nu ați făcut-o deja. Apoi înfășurați băiatul acela rău în folie, tigaie și tot și introduceți-l în congelator. Odată ce este complet înghețat, puteți să aruncați două cuțite de unt sau o spatulă sub el și să le scoateți într-o singură bucată. Lăsați-l să se dezghețe, înghețați-l și bucurați-vă.
Remediați-l pentru data viitoare: Spray-ul de gătit este o farsă, așa că nu mai folosiți-l pentru prăjituri. Cel puțin, ar trebui să fiți întotdeauna unturi și înflorit tigaie - doar frecați un pic de unt peste scoateți suprafața pentru a face o peliculă subțire, apoi adăugați niște făină și agitați tigaia până când este completă acoperit. Mai bine, folosiți hârtie de pergament și evitați cu totul pregătirea și frământarea inimii.
Mai mult:Există un cont Instagram dedicat prăjiturilor cu versuri Drake pe ele
3. Tortul tău este uscat și rigid
Nu este nimic mai sfâșietor decât să urmezi mirosul delicios de tort în bucătăria ta doar pentru a descoperi că prăjitura ta, altfel delicioasă, se simte uscată, învechită și neplăcută. Fără griji, totuși. Remedierea este super simplă.
Remediați-l pentru moment: Luați o scobitoare și înțepați găuri mici peste urâciunea pe care ați creat-o. Apoi, faceți un sirop simplu folosind părți egale zahăr și apă fierte împreună până când zahărul este dizolvat. În cele din urmă, doar periați siropul peste tort și înghețați ca de obicei.
Remediați-l pentru data viitoare: Un tort uscat înseamnă, de obicei, că măsurați greșit ingredientele. Încă o dată, aici poate fi util un cântar de bucătărie. De asemenea, asigurați-vă că ați cernut făina, deoarece va sparge orice aglomerare urâtă și asigurați-vă că ingredientele se amestecă mai consecvent.
4. Ți-ai ars frumoasa crustă de plăcintă
Plăcinta este departe de a fi cel mai ușor de făcut, ceea ce face ca zicala „la fel de ușoară ca plăcinta” să fie atât de stupidă. O crustă de plăcintă arsă este o bătaie uriașă, mai ales atunci când ați făcut o rețea superbă pentru vârf.
Remediați-l pentru moment: Dacă doar marginile sunt prea maronii, apucați un microplan și începeți să șlefuiți băiatul acela rău până când biții arși au dispărut.
Dacă este întregul top, începeți de la capăt. Serios. Nu toată plăcinta, desigur; doar vârful ars. Ar trebui să rămână puțină crustă de plăcintă pe care să o poți rula și drapa și să te întorci în cuptor, așa că îndepărtează-o pe cea distrusă și începe să fie proaspătă. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți face magie cu o cutie de Reddi-wip.
Remediați-l pentru data viitoare: În loc să încercați să rupeți bucăți mici de folie pentru a vă proteja marginile plăcintei, economisiți-vă puțin plictiseală pliați doar un pătrat mare vechi de folie în jumătate și tăiați un cerc cu câțiva centimetri mai mic în diametru decât plăcinta în sine. Acoperiți plăcinta și bucurați-vă de coaja uniformă și rumenită. Ca bonus, veți ascuți foarfecele de bucătărie în același timp.
Pentru cruste și rețele de top, asigurați-vă că nu suprasolicitați crusta atunci când o faceți. Începeți cu unt foarte rece și apă rece ca gheața și ar trebui să vă aflați în senin.
Mai mult: 10 substituții ușoare de ingrediente pentru a vă salva rețeta
5. Te-ai dus și ți-ai spart cheesecake-ul
Torturile de brânză crăpate sunt doar un fel de neplăcute. Nu sunt sigur de ce, dar presupun că termenul „înghețat” îmi vine imediat în minte și nu este doar un cuvânt apetisant.
Remediați-l pentru moment: Lăsați cheesecake-ul să se răcească complet, apoi acoperiți-l și puneți-l în frigider până când este complet rece. Când este, scoateți-l, umpleți un castron cu apă caldă și apucați fie o spatulă, fie un împrăștiător, de preferință unul care este metalic. Scufundați metalul în apă, uscați-l și apăsați-l imediat în zona crăpată de pe cheesecake. S-ar putea să trebuiască să-l liniștiți puțin, dar dacă îl țineți, cheesecake-ul se va „vindeca”. De fapt, e cam fascinant să te uiți.
Remediați-l pentru data viitoare: Pentru a vă împiedica cheesecake-ul să se crape, aveți nevoie de două lucruri, într-adevăr. Prima este o baie de apă pentru a se coace, astfel încât temperatura să rămână constantă în tort pe măsură ce se coace, iar a doua este o oarecare răbdare. Nu deschideți ușa cuptorului - este un bilet într-un singur sens pentru Crack Town, OK?
Pentru a face o baie de apă, obțineți o a doua tigaie mai mare decât tigaia în care se află cheesecake. Așezați tigaia cu cheesecake în tigaia mai mare, umpleți-o cam cu trei sferturi din drum cu apă și coaceți ca de obicei.
Iată-l: cinci dureri de cap obișnuite, cinci remedieri comune. Dacă niciunul dintre acestea nu funcționează, ei bine, există întotdeauna unele delicioase fără coacere tratează vă puteți încerca și mâna.
Înainte de a pleca, verificați prezentarea noastră de diapozitive de mai jos.
