Salată de ricotta de grapefruit și bivolă
Serveste 6
Ingrediente:
1 grapefruit roz Florida, segmentat
1 cană sfeclă roșie gătită, cubulată
Puțin mai mult de 1/2 cană de brânză ricotta
3/4 cană de frunze de salată pentru bebeluși spălate și culese, cum ar fi cea de rubin, spanac, rachetă sau mizuna
4 felii de pâine albă, tăiate cuburi de 2cm
1 buchet de mentă proaspătă
2 linguri. ulei de măsline ușor
Pentru pansament:
Suc de 1/2 grapefruit din Florida
Suc de 1 portocală
Puțin mai mult de 1/3 cană de ulei de lămâie (Acest lucru poate fi cumpărat în majoritatea supermarketurilor sau îl puteți face propriu încălzind uleiul de măsline ușor cu coajă de lămâie subțire și lăsând la infuzat pentru o zi sau cam așa)
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Directii:
Alegeți frunzele de mentă din tulpini și zdrobiți-le ușor. Tocam frunzele. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați tulpinile de mentă. Lăsați pe o parte să se infuzeze (cu cât sunteți mai lung
lasă asta cu atât mai bine). Încălziți uleiul infuzat cu mentă într-o tigaie și prăjiți cuburile de pâine până devin aurii. Adăugați frunzele de mentă tocate și scurgeți-le pe hârtia de bucătărie.
Când sunteți gata să mâncați, amestecați frunzele de salată, grapefruitul și sfecla roșie într-o salată. Agitați ingredientele pentru pansament și turnați-le peste frunze. Se sfărâmă brânza ricotta
salata și se împrăștie peste crutoane.
