Aceste rețete simple, dar interesante, vă vor folosi recolta.
Cine are două degete verzi și iubește legumele?! Bucătar de fier și ABC ChewCo-gazda Michael Simon face! Cheia sa pentru deliciositate: creșterea și menținerea unei grădini sănătoase.
Vedeți videoclipul de mai sus unde este unul dintre preferatele noastre Mesteca bucătarii fac o excursie la New York și vizitează celebra grădină Waldorf Astoria. Acest restaurant are propria grădină pe acoperiș, unde cultivă ierburi proaspete și chiar au propriile case de albine pentru a produce miere.
Sfaturile lui Michael pentru grădinile de acasă: paturi ridicate. Vă va ajuta să păstrați substanțele nutritive și să vă sprijiniți cu o îndoire minimă! Citiți mai jos câteva rețete vegetale inspirate din călătoria bucătarului Michael în Waldorf.
Gust de ardei prăjit
Face aproximativ 2 căni
Inspirat după vizionare ChewMichael Simon și călătoria lui la New York? Dacă sunteți nou la mesele vegetale, acesta este unul ușor de început.
Această aromă frumoasă de ardei tricolori capătă aciditate din capere și oțet de vin roșu și primește o lovitură de umami din hamsii. Încercați-l răspândit peste pește sau pui la grătar sau aruncați-l cu farro sau paste pentru o salată de vară interesantă.
Ingrediente:
- 3 ardei grași de orice culoare
- 2 linguri capere, tocate grosier
- 3 file de hamsii, tocate mărunt
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 lingura ulei de masline
- 1/4 linguriță sare
Directii:
- Preîncălziți grătarul și mutați grătarul superior al cuptorului cât mai aproape de acesta, lăsând suficient spațiu pentru ardei. Odată ce cuptorul este fierbinte, așezați ardeii sub pui și gătiți-i până când pielea este carbonizată pe toate părțile, răsturnând pe măsură ce fiecare parte se întunecă.
- Când ardeii sunt complet carbonizați, mutați-i într-un castron mare și acoperiți cu un capac sau folie de plastic timp de 10 minute pentru a ajuta la slăbirea pielii. Frecați ușor pielea, folosind apă curentă după cum este necesar pentru a răci ardeii și clătiți orice bucăți de piele. Îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați lungimea în panglici de 1/4 inch.
- Într-un castron mare, amestecați împreună ardeii prăjiți, caperele, hamsiile, oțetul, uleiul și sarea. Se da la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.
Cartofi prajiti
După ce ai luat sfatul lui Michael pentru paturi crescute și grădini acasă, este timpul să te bucuri de fructele muncii tale și să devorezi legumele de acasă! Pentru a condimenta lucrurile, mulează-ți legumele în feluri de mâncare unice pe care întreaga familie le va plăcea.
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 3 dovlecei medii
- 1 cană de făină
- 2 ouă, ușor bătute
- 1-1 / 2 cani pesmet uscat
- 1 linguriță sare
- 2 lingurite de cimbru uscat
- Ulei de măsline și / sau unt, pentru prăjire
Directii:
- Tăiați dovleceii pe jumătate, în funcție de lățime, și tăiați-l în bețișoare groase de 1/2 inch.
- Configurați-vă stația de pâine: puneți făina, ouăle și pesmetul în boluri separate de mică adâncime. Se amestecă sarea și cimbru în pesmet.
- Rând pe rând, aruncați bastoanele de dovlecei în făină, înmuiați-le în ou și rotiți-le în pesmet. Mutați bețele pe o farfurie mare sau o foaie de copt în timp ce pâineați dovleceii rămași.
- Așezați o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați suficient ulei, unt sau o combinație a celor două la o adâncime de 1/4 inch. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați bastoanele de dovlecei într-un singur strat, lucrând în loturi, după cum este necesar, și gătiți-le până se rumenesc. Răsturnați-le și gătiți și partea opusă până devine aurie. Mutați bastoanele de dovlecei pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie, presărați-o cu puțină sare și serviți-o fierbinte.
Tartină vegetală de vară
Serveste 4 persoane
Un prânz de vară ușor și satisfăcător. Dublați rețeta și serviți resturile reci sau la temperatura camerei. Căutați 4 căni de legume, așa că nu ezitați să folosiți orice produce grădina dvs. Vinetele și roșiile ar fi un adaos minunat, la fel ca gurmă, porumb, ceapă și ardei iute.
Ingrediente:
- 1 dovlecel mediu, tăiat în bucăți de 1/2 inch
- 1 dovleac galben mediu, tăiat în bucăți de 1/2 inch
- 1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți de 1/2 inch, cu tulpini și semințe îndepărtate
- 1 lingura ulei de masline
- 1/2 lingura otet balsamic
- 1/2 linguriță sare, utilizare divizată
- 3/4 cană cremă de brânză
- 1 cățel de usturoi mic, tocat
- 4 felii de pâine prăjită, prăjită
- busuioc julianned (garnitură opțională)
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Într-un vas de copt mare, amestecați împreună dovleceii, dovleceii, piperul, uleiul, oțetul și 1/4 linguriță de sare până când se distribuie uniform. Prăjiți amestecul, amestecând ocazional, până când este fraged și începe să se rumenească la margini (aproximativ 45 de minute).
- Într-un castron mic, amestecați împreună crema de brânză, usturoiul și 1/4 linguriță de sare rămasă. Întindeți toppingul uniform printre feliile de pâine și acoperiți cu legumele prăjite. Stropiți cu busuioc extra balsamic și julien, dacă doriți.
Pentru mai multe modalități de a vă ecologiza mesele, acordați-vă ABC-ului Chew zilele lucrătoare la 1e | 12p | c.
Mai multe rețete de legume de vară
6 rețete gustoase de roșii
Sfaturi și rețete de grădină de vară
Remix vegetal: rețete savuroase pentru vară
