Oricine spune că mâncarea engleză nu este gustoasă și delicioasă nu a încercat niciodată feluri de mâncare englezești de la Chef Rob Rees, cunoscut și sub numele de Cotswold Chef. Aruncați aceste rețete în bucătăria dvs. și s-ar putea să vă regăsiți în Marea Britanie pentru a gusta din realitate.
Bucătarul Cotswold
Chef Rees, unul dintre principalii bucătari din Marea Britanie, nu gătește tipicul de pește și chipsuri, budinca Yorkshire sau friptură și plăcintă cu rinichi (deși dacă ar face-o, ar fi inevitabil încântătoare). În schimb, el pregătește mâncăruri interesante compuse din ingrediente proaspete, locale și sezoniere găsite în Costwolds și fermele din apropiere.
Cotswolds este o gamă de dealuri situate în centrul Angliei, la puțin peste o oră de mers cu mașina de Londra. Acest Zona de o frumusețe naturală remarcabilă este luxuriant cu pășuni verzi și condimentat cu ferme familiale. Costwolds are multe de oferit turiștilor, de la orașele rurale pitoresti la cumpărăturile satului până la mâncarea cultivată local de neuitat. Are un peisaj agricol extrem de divers, precum și o lungă tradiție de ospitalitate, care atunci când combinate, creează o cultură alimentară delicioasă, diferită de celelalte mese caracteristice ale Marii Britanii Opțiuni.
Chef Rob Rees joacă în luxul de a avea ingrediente locale de calitate la îndemână, creând mâncăruri de sezon cum ar fi ceapa albă și supă de brânză Cheddar, fripturi de miel de primăvară la grătar și fructe de pădure mixte în lavandă și tarhon Cremă. Chef Rees este dedicat creării unei culturi alimentare mai bune în Anglia, precum și schimbării ipotezelor neplăcute pe care oamenii din alte țări le fac despre bucătăria engleză.
Rețete englezești
Rețete adaptate prin amabilitateaChef Rob ReesșiVizitați Marea Britanie
Ceapă albă și supă de brânză Cheddar
Realizează 6 porții
Ingrediente:
1/4 cană (1/2 băț) unt proaspăt
7 cepe mari albe, tăiate felii
1 crenguță de cimbru
Un vârf de nucșoară
1 frunza de dafin
2 cartofi medii, spălați, curățați de cuburi
1 1/2 căni brânză dublă Gloucester mărunțită (sau cheddar ascuțit)
3 cani de supa de legume
Piper negru proaspăt măcinat
1/2 ceașcă de frișcă
Directii:
Topiți untul într-o tigaie cu fund gros la foc mediu-mare apoi adăugați ceapa, cimbru, nucșoară, foi de dafin și cartofi. Acoperiți și transpirați timp de 3 minute. Se adaugă bulionul și se fierbe. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți timp de aproximativ 15 minute sau până când cartofii sunt blânzi. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor. Folosiți un blender de imersie și amestecați până la omogenizare. Se strecoară printr-o sită într-o cratiță curată și se întoarce la căldură. Adăugați brânza în trei porții amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați frișca și condimentați cu piper, apoi serviți cu pâine proaspătă caldă.
Fripturi de miel de primăvară la grătar
Realizează 4 porții
Ingrediente:
4 fripturi mari de miel
4 căței de usturoi, curățați, tăiați felii
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
2 crenguțe de cimbru de lămâie
1/2 cană ulei de semințe de rapiță
2 linguri de ulei de măsline
2 șalote, tocate mărunt
2 lingurite de mustar granulat
4 crenguțe mari pătrunjel tocat
1 linguriță de piper negru crăpat
Directii:
Așezați fripturile, usturoiul, rozmarinul, cimbru, 2 linguri de ulei de semințe de rapiță și tot uleiul de măsline într-un vas, acoperiți-le și marinate-le 24 de ore. Într-un castron mic, amestecați șalotele tocate, muștarul, pătrunjelul, piperul și uleiul rămas din semințe de rapiță și puneți-le deoparte. Încălziți o plită, un grătar sau o tigaie până când este fierbinte. Scoateți fripturile din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de gătit. Scoateți fripturile din marinată, permițând excesului de marinată să se scurgă și transferați-le pe grătar, grătar sau tigaie. Gatiti timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte sau pana cand sunt fierte pana la coacerea dorita. Se servește garnit cu sosul de muștar.
Fructe mixte în tarhon și cremă de lavandă
Face 6 până la 8 porții
Ingrediente:
6 cani fructe de padure amestecate (capsuni, zmeura, mure)
1 halbă de frișcă grea
1/2 litru lapte integral
1 bob de vanilie despicat
3 lingurite tarhon tocat marunt
1 lingură de lavandă proaspătă
2 oua
4 galbenusuri de ou
1/2 cană zahăr super fin
Directii:
Scoateți tulpinile din căpșuni. Clătiți toate fructele de pădure cu apă, uscați-le și puneți-le într-un castron mare. Aduceți smântâna, laptele, vanilia, tarhon și jumătate din florile de lavandă la fiert într-o cratiță la foc mediu-mare. Între timp, bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul împreună până când amestecul devine galben cremos. Turnați treptat smântână peste amestecul de ouă și amestecați bine. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune la foc mic, amestecând continuu până când amestecul se îngroașă și acoperă partea din spate a lingurii. Scoateți-l de pe foc și strecurați cremă printr-o sită peste fructe de pădure. Folosiți o spatulă mare pentru a amesteca delicat crema și fructele de pădure împreună, având grijă să nu stricați fructele mai moi. Se servește fierbinte sau rece cu o lingură de înghețată de vanilie sau sorbet de zmeură. Presărați florile de lavandă rămase.
