Dacă stomacul tău pur și simplu nu se poate descurca cu produsele lactate, dar nu poți trăi fără unele dintre rețetele tale preferate umplute cu lactate, iată câteva sfaturi pentru a elibera lactatele fără a pierde din alimentele pe care le iubești.
1. One to One pentru lapte
Pentru coacere și gătit, puteți înlocui laptele de soia, laptele de orez, laptele de migdale, cel de ovăz sau cel de cartofi cu lapte de vacă într-un raport de unu la unu (1 cană de lapte de migdale pentru 1 cană de lapte de vacă, de exemplu).
2. Gustă înlocuitorul
Gustă orice înlocuitor de lapte pe care îl folosești, în special pentru lapte sau unt, înainte de a-l adăuga la rețeta ta. Încercați câteva mărci diferite de înlocuitori de lapte înainte de a selecta unul, deoarece au diferențe subtile care vor afecta produsul final.
3. Utilizați soiuri ușoare, simple și neîndulcite
Pentru înlocuitori de lapte, utilizați soiurile ușoare sau neîndulcite, mai ales atunci când gătiți feluri de mâncare sărate. Pentru coacerea pâinilor, fursecurilor sau prăjiturilor, utilizați înlocuitori de lapte cu aromă simplă, deoarece cei aromatizați modifică gustul produsului final. Asigurați-vă că gustați mai întâi toți înlocuitorii: unii pot fi mult mai dulci decât laptele de vacă.
4. Înlocuind zeama
Dacă o rețetă necesită lapte de unt, amestecați pur și simplu 1 lingură de suc de lămâie sau oțet alb cu 1 cană de lapte de soia simplu.
5. Înlocuind cremele
Pentru smântână grea, smântână ușoară sau jumătate și jumătate, înlocuiți cu ceva care are aproximativ aceeași grosime și textură - de exemplu, crema de nucă de cocos într-un raport unu-la-unu pentru smântână grea. Pentru fiecare 1 cană de smântână ușoară, amestecați 3/4 cană de soia, orez sau lapte de migdale cu 1/4 cană de ulei de canola. Puteți utiliza acest lucru și pentru smântână grea, dar într-un raport de două la unu.
6. Înlocuind untul
Sosul de mere sau uleiul funcționează bine în locul untului, dar numai pentru prăjituri, brioșe, pâine prăjită sau articole care se coc ușor (de exemplu, cookie-urile nu vor deveni crocante dacă se utilizează ulei sau mere). Pentru a înlocui uleiul cu unt, folosiți 3/4 cană de ulei pentru fiecare 1 cană de unt. Pentru sosul de mere, utilizați un raport unu-la-unu plus 2 linguri de ulei.
7. Cremă de brânză, smântână și înlocuitori de iaurt
Versiunile de lapte de soia de smântână și iaurt nu sunt adesea la fel de groase și nu au aceeași textură ca smântâna obișnuită sau iaurtul. Tofu de mătase purificat este o opțiune excelentă pentru ambele substituții. Crema de nucă de cocos funcționează și în locul iaurtului. Cea mai bună opțiune pentru grosimea cremei de brânză este utilizarea unei versiuni fără lapte sau soia. Gustul și textura sunt de fapt foarte asemănătoare cu brânza de lapte de vacă, astfel încât să o puteți folosi în produse de patiserie sau rețete obișnuite, cu aproape aceleași rezultate. Puteți înlocui fiecare dintre aceste articole într-un raport unu-la-unu pentru fiecare rețetă.
8. Fă-ți propriul
Există multe rețete pentru lapte de casă fără lapte, iaurturi și chiar brânzeturi. De exemplu, pentru a vă face propriul lapte condensat îndulcit, combinați 1/2 cană de pudră fără lactate (cum ar fi pudra de cartofi) cu 1 cană de apă fierbinte și 1-1 / 2 cani de zahăr granulat. Faceți lapte evaporat cu 1/2 cană de pulbere fără lactate și 1 cană de apă fierbinte.
mai multe informații despre înlocuirea rețetei:
Cum se utilizează înlocuitori de grăsime în produse de patiserie
Cum se coace fără gluten
Rețete cu miere dulce
