3. Ravioli de reni S’More Rockin ’
Umplere:
5 biscuiți graham, rupți în bucăți
6 uncii de lapte sau ciocolată neagră, sau o combinație, tocată
3 uncii cremă de brânză, la temperatura camerei
Aluat:
10 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1/2 cană zahăr brun închis
1/2 cană zahăr granulat
2 linguri melasa
1 lingura extract pur de vanilie
11/2 cani de făină pentru toate scopurile
1 cană făină graham
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare fină
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 cană smântână grea
Pentru umplere: Puneți biscuiții graham într-un robot de bucătărie până se sfărâmă. Adăugați ciocolata și crema de brânză și continuați să pulsați până se sfărâmă, dar pastos.
Folosind porțiunea de umplere („partea accidentată”) a unei matrițe ravioli cu 12 secțiuni, acoperiți partea indentată cu folie de plastic. Împachetați o parte din umplutură în fiecare indentare, nivelând fiecare astfel încât să fie la culoare
cu vârful matriței. Îndepărtați și așezați pe o farfurie. Repetați pentru a face 24 de umpluturi. Acoperiți umplutura cu folie de plastic și dați-o la frigider. (Mănâncă firimiturile rămase în urmă).
Pentru a face aluatul: Combinați untul și zaharurile într-un bol mare. Bateți la viteză medie, până când este pufos și combinat, aproximativ 2 minute. Adăugați melasa și vanilia și bateți până se combină.
Într-un castron separat, amestecați ambele făini, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara împreună. Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt în 3 părți, alternând cu smântână în 2 părți, începând și terminând
cu făină. Aveți grijă să nu suprasolicitați aluatul. Împărțiți în 2 discuri, înfășurați în folie de plastic și răciți până când sunt foarte ferme, aproximativ 1 oră.
Așezați o bucată de folie de 11 pe 15 inci pe un spațiu de lucru curat și presărați cu generozitate făină. Puneți un disc de aluat deasupra și acoperiți cu o foaie mare de folie de plastic. Rulați aluatul între
două straturi (Voila, fără mâini dezordonate) până când aveți un dreptunghi care măsoară 10 x 13 inci, tăind și patch-uri după cum este necesar. Repetați cu celălalt disc de aluat. Transferați fiecare folie pe o foaie de cookie
și puneți la frigider timp de 30 de minute până la 1 oră.
Când este răcit, îndepărtați folia de plastic din 1 plat de aluat răcit și rulat. Pulverizați partea în zig-zag a formei de ravioli cu spray antiaderent și presărați-o cu făină. Așezați matrița, în zig-zag
în jos, pe jumătatea inferioară a aluatului, făcând o ușoară liniuță în aluat. Luați umplutura de ciocolată din frigider. Așezați o rundă de umplutură în centrul fiecărui ravioli pătrat
impresie.
Folosind folia pentru a ridica partea superioară a aluatului, împăturiți-o peste movilele din jumătatea inferioară, lăsând o mulțime de aluat de aluat între fiecare movilă. Apăsați ușor aerul din jurul movilelor cu umed
degete pentru a împiedica aluatul să se crape. Pulverizați din nou partea în zig-zag a matriței și presărați partea superioară a raviolelor cu făină. Inversați presa pe cookie-uri, făcând o altă impresie în
aluat și apăsați foarte ferm pentru a sigila cele 2 straturi împreună și a tăia excesul de aluat.
Pentru a îndepărta matrița, ridicați ușor apăsând în jos pe cele 2 movile de la capăt. Ridicați matrița lucrându-vă drumul peste placa de aluat. Utilizați o perie de patiserie uscată pentru a îndepărta făina în exces. A tăia
ravioli în porții individuale, tăind excesul de aluat cu un cuțit sau un tăietor de patiserie canelat. Aranjați pe o foaie de copt. Răciți ravioli mulate în frigider până la atingere,
Încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Coaceți raviolele timp de 25 până la 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să stea pe foaie pentru biscuiți încă 5 minute, folosind un tăietor de patiserie pentru a tăia între ravioli în timp ce este cald, dacă doriți. Apoi glisați placa
pe o foaie de cookie pentru a se răci. Mănâncă 1 placă și îngheță cealaltă pentru a o menține cu adevărat proaspătă.
Rețetă, prin amabilitatea Food Network Kitchens, Laura Stanke și Rețeaua alimentară.
2. Ciocolată Cheesecake Candy Cangs Baruri
Crustă:
20 de biscuiți cu napolitane de ciocolată
3 linguri de unt nesărat, topit
1 lingură zahăr
1/2 linguriță boabe de cafea măcinate
1/4 linguriță sare fină
Umplere:
8 uncii de ciocolată semidulce, tocată mărunt
8 uncii cremă de brânză, temperatura camerei
2/3 cană zahăr
1/2 cană smântână
2 ouă mari, temperatura camerei
Glazură:
4 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tocată
2 linguri de unt nesărat
1 linguriță sirop de porumb deschis sau întunecat
2 linguri smântână, temperatura camerei
1/2 cană de bastoane de bomboane zdrobite (vezi Nota lui Cook)
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Căptușiți un vas de copt pătrat de 8 inci cu folie.
Pentru crustă: Procesați napolitele de ciocolată într-un robot de bucătărie cu untul, zahărul, cafeaua și sarea până când sunt fine. Apăsați uniform crusta în vasul pregătit acoperind complet fundul.
Coaceți până când crusta se instalează, aproximativ 15 minute.
Între timp, faceți umplutura: Puneți ciocolata într-un vas mediu sigur pentru cuptorul cu microunde; se încălzește la 75% putere până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Se amestecă și se continuă la cuptorul cu microunde până se topesc complet
cu încă 2 minute. (Alternativ, puneți ciocolata într-un vas rezistent la căldură. Aduceți o cratiță umplută cu un centimetru de apă până la foc mic foarte lent; pune vasul peste, dar fără a atinge, apa,
și amestecați din când în când până se topesc și se omogenizează).
Se amestecă crema de brânză, zahărul și smântâna împreună în robotul de bucătărie până se omogenizează. Răsturnați părțile laterale, după cum este necesar. Adăugați ouăle și pulsați până se încorporează. Cu robotul de bucătărie
alergând, turnați ciocolata în ingredientele umede și amestecați până la omogenizare.
Se toarnă umplutura uniform peste crustă. Coaceți până când umpleți pufurile ușor în jurul marginilor, dar este încă puțin clătinat în centru, aproximativ 25 până la 30 de minute. Se răcește pe un raft.
Pentru Glazură: Puneți ciocolata, untul și siropul de porumb într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Se încălzește glazura în cuptorul cu microunde la 75% putere până se topește, aproximativ 2 minute. Se amestecă ingredientele până când
neted; se adauga smantana. Răspândiți glazura uniform peste tortul cald și împrăștiați deasupra bastoanele de bomboane zdrobite. Se răcește complet, apoi se dă la frigider peste noapte.
Tăiați în bare mici sau pătrate. Se servește la rece sau la temperatura camerei.
Păstrați cookie-urile acoperite în frigider până la 5 zile.
Nota lui Cook: pentru a zdrobi bastoanele de bomboane, scoateți ambalajele și puneți-le într-o pungă de plastic resigilabilă. Folosiți un sucitor pentru a rula și rupe bomboanele în bucăți mici, aproximativ 1/4 inch sau cam așa.
Rețetă oferită de Food Network Kitchens & Food Network
1. Baklava cu miere de nuci mixte
Baklava:
12 smochine calamir uscate, tăiate cubulețe 1/4 inch
1/2 cană rom întunecat
1 1/2 cani bucăți de nucă prăjită, tocate
1 1/2 cani migdale prăjite, nebărbate, tocate
1 1/2 cani unt nesărat (3 bețe)
4 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tăiată cubulețe 1/4 inch
1/3 cană zahăr
1 lingură scorțișoară măcinată
2 lingurițe cardamom măcinat
1/2 linguriță cuișoare măcinate
1 (1 lira) cutii aluat de filu (aproximativ 48 de coli)
Sirop:
1 cană zahăr
1 cană de miere (de preferință floare de portocal), plus încă ceva pentru stropit
1/2 cană de apă
Suc de 1 lămâie mare (aproximativ 3 linguri)
Înmuiați smochinele tăiate cubulețe în rom într-un castron mare timp de cel puțin 30 de minute și până la 2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
Întindeți nucile și migdalele pe o foaie de copt și prăjiți-le până se întunecă și se parfumează, aproximativ 8-10 minute. Misto. Aruncați nucile, ciocolata, zahărul și condimentele cu smochinele și romul.
Aduceți untul la foc mic la foc mic. Îndepărtați și aruncați solidele spumoase care se ridică până la vârf până când untul este limpede, aproximativ 8-10 minute.
Ungeți ușor o tigaie de 16 1/2 x 11 1/2 inch. Scoateți filoul din pachet, derulați-l și așezați-l pe blatul de lângă tigaie și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie. Așezați 1 foaie de filou pe
cratița și periați ușor cu unt. Repetați cu încă 11 foi de phyllo care funcționează rapid și păstrând phyllo acoperit, pe măsură ce asamblați baklava. Imprastiați 1/3 din amestecul de nuci (aproximativ 1 1/2
cupe) uniform peste straturile de filou. Repetați încă 2 ori și deasupra cu cele 12 foi de aluat rămase. Cu atenție, tăiați 3/4 din drum prin umplerea filoului și a nucilor pentru a face aproximativ 96 (1
1/2-inch) pătrate.
Coaceți baklava până devine maro deschis și fierte, aproximativ 1 oră. Ridicați temperatura la 450 de grade F și coaceți până la crocantul auriu, aproximativ încă 5 până la 8 minute.
În timp ce chipsurile de baklava fac siropul: încălziți zahărul, mierea și apa într-o cratiță la foc mare, până când zahărul se dizolvă. Se adaugă zeama de lămâie și se toarnă cu grijă siropul fierbinte peste cel just
baklava la cuptor, asigurându-vă că intrați în toate tăieturile. Lasa sa se raceasca. Completați tăieturile prefabricate în baklava și serviți cu puțină miere stropită deasupra.
Păstrați baklava într-un recipient sigilat timp de până la 1 săptămână.
Rețetă oferită de Food Network
Bucurați-vă de cookie-uri și aveți un Crăciun minunat!
